![](\"\/wp-content\/uploads\/12e33018552edc7f5537f8f92c01bf49.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Innan du kan f\u00f6rst\u00e5 detaljerna f\u00f6r att v\u00e4lja den perfekta kombinationer av vin och mat, l\u00e5t oss peka p\u00e5 temat rekommendationer om val av vin till bordet. Eftersom varje matr\u00e4tt har sin egen vin-allierad som kr\u00e4ver registrering vid r\u00e4tt temperatur.<\/p>\n
Den mest k\u00e4nda och mest anv\u00e4nda metoden f\u00f6r urvalet \u00e4r tekniken Mercatini. Den \u00e4r baserad p\u00e5 principerna om likhet och kontrast smaker av mat och vin.<\/p>\n
Vin och mat finns det fyra grundsmakerna: s\u00f6tt (spetsen av tungan), surt och salt (sidor) och bitter (p\u00e5 botten). L\u00e5t oss l\u00e4gga till en k\u00e4nsla av oljig och fet – b\u00e5de t\u00e4cka spr\u00e5k och h\u00e4mma v\u00e5r f\u00f6rm\u00e5ga sensoriska i munnen (i det f\u00f6rsta fallet delen, och den andra n\u00e4stan helt).<\/p>\n
Du b\u00f6r ocks\u00e5 \u00f6verv\u00e4ga naturliga smaker i maten som kan vara f\u00f6rst\u00e4rkt med aromatiska \u00f6rter, kryddor och kryddor.<\/p>\n
Slutligen, gl\u00f6m inte om smak och lukt persistens, det vill s\u00e4ga hur l\u00e5ng smak av mat kvar i munnen efter att sv\u00e4lja. Det \u00e4r viktigt att riva delar av smaken p\u00e5 maten f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 vad som f\u00f6r att understryka och vad kompensera med vin.<\/p>\n
Med vin \u2013 samma historia: du beh\u00f6ver f\u00f6r att l\u00f6sa komponenter och viktigaste egenskaper. Genom att identifiera de dominerande smak, \u00e4r det viktigt att best\u00e4mma om du vill framh\u00e4va gastronomiska kombination eller mjuka upp dessa aspekter.<\/p>\n
I s\u00f6kandet av de b\u00e4sta kombinationer <\/p>\n
Det \u00e4r viktigt att komma ih\u00e5g att den perfekta kombinationen \u00e4r n\u00e4r b\u00e5da delarna att hj\u00e4lpa varandra, inte dominera \u00f6ver den andra. Konsekvensen av vin m\u00e5ste st\u00e5 i proportion till den struktur m\u00e5ltider. R\u00f6tt vin som l\u00e4mpar sig f\u00f6r komplexa r\u00e4tter. Starka viner med bra \u00e5ldrande perfekt komplement till de r\u00e4tter komplicerade f\u00f6rberedelser (t ex, matlagning). Men kombinationen av rika viner med ljus delikata r\u00e4tter f\u00f6rnekar gl\u00e4dje av b\u00e5da.<\/p>\n
Kombinationen av skillnad och likhet <\/p>\n
Det \u00e4r ocks\u00e5 m\u00e4rkt att den b\u00e4sta kombinationen \u00e4r som erh\u00e5lls n\u00e4r ett vin som uttrycker egenskaper av motsatt mat. I detta fall b\u00f6r vinet kontrast eller dimmas dominerande mat.<\/p>\n
I fall av en kombination enligt likheten i harmoni uppn\u00e5s genom matchning av taktila sensationer. Ett levande exempel \u2013 en kombination av s\u00f6ta r\u00e4tter med s\u00f6ta viner. Himlen, blir som anv\u00e4nds f\u00f6r att s\u00f6ta livsmedel, b\u00f6rjar att svara surare \u00e4n snedvrida smaken av torra viner.<\/p>\n
Vissa kombinationer <\/p>\n
Allm\u00e4nna regler f\u00f6r kombinationen av vin och ost <\/p>\n
Fast r\u00f6tt, beska vin. S\u00f6dra Frankrike, Cabernet Sauvignon fr\u00e5n Nya v\u00e4rlden.<\/p>\n
Mjuka, kr\u00e4miga ostar (Camembert) \u2013 vit, mycket surt vin. Ju mer sura vinet, mer syrlig ost. En perfekt mix av f\u00f6retr\u00e4dare f\u00f6r vissa regioner.<\/p>\n
Ost souffle \u2013 aromatiska vita och r\u00f6da viner.<\/p>\n
Blue cheese (Roquefort, Gorgonzola) \u00e4r en Sauternes, Ricotta, portvin, Tokay.<\/p>\n
Getost \u2013 Sauvignon Blanc, Prefume, Sancerre, Chardonnay fr\u00e5n Nya Zeeland, r\u00f6d Cabernet franc, Loire. <\/p>\n
R\u00f6kt ost \u2013 Gewurztraminer, en Australiensisk s\u00f6tt vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Innan du kan f\u00f6rst\u00e5 detaljerna f\u00f6r att v\u00e4lja den perfekta kombinationer av vin och mat, l\u00e5t oss peka p\u00e5 temat rekommendationer om val av vin till bordet. Eftersom varje matr\u00e4tt har sin egen vin-allierad som kr\u00e4ver registrering vid r\u00e4tt temperatur. Den mest k\u00e4nda och mest anv\u00e4nda metoden f\u00f6r urvalet \u00e4r tekniken Mercatini. Den \u00e4r baserad<\/p>\n