![](\"\/wp-content\/uploads\/7bf908cfd571324f0e4a2738815b62c3.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
I b\u00f6rjan av 70-talet, teen av Dagg Shaffer, tillsammans med sin familj flyttade fr\u00e5n Chicago till Kalifornien, d\u00e4r de b\u00f6rjade sitt liv som en nyb\u00f6rjare vinmakare i omr\u00e5det stag ’ s leap. R\u00f6tt vin Shafer Vineyards’ Obevekliga var vin 2012 av tidskriften ”Wine Spectator ’s”.<\/p>\n
Vad du ser n\u00e4r du tittar p\u00e5 dig sj\u00e4lv i spegeln?<\/strong><\/p>\n Tja…jag ser mig sj\u00e4lv. Och s\u00e4ga, ”jag har fortfarande h\u00e5r.”<\/p>\n Din far, John, best\u00e4mde sig f\u00f6r att flytta med sin familj fr\u00e5n Chicago till NAPA n\u00e4r du var 17. Hur gjorde du k\u00e4nna om att flytta?<\/strong><\/p>\n Det var inte en chock f\u00f6r mig eftersom han talade om det f\u00f6r en l\u00e5ng tid. Men vi blev chockade \u00f6ver att vi faktiskt gjorde det. Jag var inte uppr\u00f6rd. D\u00e5 jag var ton\u00e5ring och gick i gymnasiet. Du vet hur det \u00e4r att studera i gymnasiet…jag k\u00e4nde mig inte bekv\u00e4m, och sedan – ”Wow!” – vi kommer till Norra Kalifornien. Vad \u00e4r det? P\u00e5 TV alltid broadcast cherleders vackra Norra Kaliforniens str\u00e4nder med tjejer i bikini, det \u00e4r klart jag blev glad, vad \u00e4r det, i Norra Kalifornien. <\/p>\n Tror du att du skulle vara i en v\u00e4rld av vin, om din far har inte gjort detta dj\u00e4rva steg?<\/strong><\/p>\n Jag tror inte att det skulle ha varit i vinindustrin. Eller p\u00e5 alla som p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt ber\u00f6rs i denna sf\u00e4r. Jag var borta fr\u00e5n det. Min far var inte en vin-drickare \u2013 han gillade Bourbon och \u00f6l. P\u00e5 den tiden vin var bara Mateus och Landslaget. Han var intresserad av det faktum att vinindustrin \u00e4r snabbt och aktivt v\u00e4xande, och det \u00e4r en bra investering. Han medgav senare f\u00f6r mig att han alltid ville arbeta utomhus. <\/p>\n 1978 var \u00e5ret f\u00f6r den f\u00f6rsta sk\u00f6rden. Du har en id\u00e9 om vad du gjorde?<\/strong><\/p>\n Jag tror inte att min pappa skulle bli uppr\u00f6rd om jag sa att jag visste om vinframst\u00e4llning som han ans\u00e5g beh\u00f6vde veta. Han var konsult. Vi steg sedan, sedan f\u00f6ll. Vi hade ca 8 flaskor vin, och jag kan s\u00e4ga att det var en fenomenal vin. <\/p>\n Varf\u00f6r din pappa valde de Insatser L\u00e4ppen?<\/strong><\/p>\n P\u00e5 den tiden inte finns f\u00f6r detta namn. Berget i omr\u00e5det som kallas Lip Insatser, men distriktet hade n\u00e5gon titel. Tills den stund, tills pappa k\u00f6pte denna plats, som han f\u00f6rs\u00f6kt s\u00e4lja efter fem \u00e5r. Det var bara ett hus och ett skjul f\u00f6r traktorer. Det fanns inga tecken p\u00e5 vinsektorn i j\u00e4mf\u00f6relse med idag. <\/p>\n Det visar sig att din far har gjort ett stort bidrag till inr\u00e4ttandet av Insatser av Lip, eller hur?<\/strong><\/p>\n 1989 slog han sig ihop med grannar och de har skapat ett samh\u00e4lle, och sedan in till regeringen om att g\u00e5 med AVA.<\/p>\n AVA \u00e4r mycket vanligt de senaste \u00e5ren. Hur k\u00e4nner du inf\u00f6r detta?<\/strong><\/p>\n Det \u00e4r sv\u00e5rt att f\u00f6rklara. Jag tror att det i Allm\u00e4nhet \u00e4r det bra \u2013 det ger m\u00e4nniskor m\u00f6jlighet att l\u00e4ra sig detaljerna i geografi, men i slut\u00e4ndan \u00e4r det konsumenten som avg\u00f6r om det AV v\u00e4rde eller inte.<\/p>\n Odling av vindruvor i bergen var inte s\u00e5 vanligt p\u00e5 den tiden n\u00e4r du b\u00f6rjade, varf\u00f6r du valt att g\u00f6ra detta?<\/strong><\/p>\n Min far l\u00e4ste n\u00e5gra b\u00f6cker om italienska viner, som sade att detta \u00e4r det b\u00e4sta omr\u00e5det f\u00f6r att f\u00e5 sk\u00f6rd av h\u00f6g kvalitet. Och att man fastnat i hans huvud. I 70-e \u00e5r m\u00e4nniskor har inte odlat den vinodlingar och kullar, eftersom det var v\u00e4rt det dubbla priset, s\u00e5 du f\u00e5r dubbelt s\u00e5 mycket b\u00e4r, men betalas ett ton. Varf\u00f6r inte p\u00e5 kullarna? Eftersom det \u00e4r dumt. <\/p>\n Hillside Select – det \u00e4r din b\u00e4sta vin. Hur har du uppn\u00e5tt? <\/strong><\/p>\n 50 tunnland av v\u00e5r g\u00e5rd \u00e4r Cabernet Sauvignon. 35 hektar som ligger i bergen. Vi har 8 eller 10 olika enheter, och d\u00e4rmed har vi identifierat de b\u00e4sta block f\u00f6r att producera detta vin. Men de kan \u00e4ndras varje \u00e5r. Beslutet fattas f\u00f6rr\u00e4n den tid som de druvor som inte faller p\u00e5 produktion. <\/p>\n Vinmakare Elias Fernandez och jag arbetade tillsammans i 29 \u00e5r. Vi har sett en hel del och vet v\u00e5r g\u00e5rd i sina egna organ. Vi vet vad som h\u00e4nder till ving\u00e5rdarna i maj eller juni. Och \u00e4ven innan Cabernet vi utan tvekan s\u00e4ga som blocken kommer att vara av h\u00f6gsta kvalitet.<\/p>\n Vad g\u00f6r En Punkt Fem? <\/strong><\/p>\n Det \u00e4r v\u00e5rt familjef\u00f6retag. Familjen \u00e4r \u00e4gare av detta f\u00f6retag, vilket \u00e4r mycket viktigt. Min far startade verksamheten vid den \u00e5lder han var 50 \u00e5r gammal. Jag b\u00f6rjade v\u00e4ldigt ung, s\u00e5 visar det sig att detta inte \u00e4r en fr\u00e5ga om tv\u00e5 generationer, och en och en halv. En Punkt Fem.<\/p>\n Vad betyder namnet Obeveklig, viner av 2012?<\/strong><\/p>\n Vi d\u00f6pte detta vin f\u00f6r att hedra drag av Elias \u2013 den uth\u00e5llighet.<\/p>\n G\u00f6r NAPA alltf\u00f6r beroende av Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n Vad \u00e4r det f\u00f6r fel med det? Det \u00e4r fantastiska viner som produceras runt om i v\u00e4rlden och \u00e4r en vacker sak \u2013 deras kund \u00e4r vinnaren. Jag kan f\u00e5 Pinot fr\u00e5n Nya Zeeland, Shiraz fr\u00e5n Australien, Cabernet Sauvignon fr\u00e5n NAPA valley. Min \u00e5sikt \u00e4r att druvan odlare b\u00f6r ta fr\u00e5n det faktum att deras plats kan erbjuda. Om vi var 10 eller 15 km fr\u00e5n SONOMA, jag har inte odlas Cabernet p\u00e5 bergssluttningarna. Det \u00e4r en plats d\u00e4r inte f\u00f6r varmt och inte f\u00f6r kallt. Du kan odla Cabernet i denna dal, och jag ser inte n\u00e5gon risk.<\/p>\n Om du \u00e4ndrar smaker, du kommer att f\u00f6r\u00e4ndras med dem. I dalen vi gick igenom vinlusen och m\u00e5ste transplanteras inom fem eller sex \u00e5r. L\u00e5t oss s\u00e4ga att n\u00e5gon s\u00e4ger att Cabernet \u00e4r d\u00e5ligt f\u00f6r dig, och Zin \u00e4r b\u00e4ttre och allm\u00e4nheten kommer att s\u00e4ga att inte g\u00f6ra mer f\u00f6r Cabernet. Jag, mest troligt, skulle vara att v\u00e4xa Zin. Vi kunde g\u00f6ra det f\u00f6r fem eller sex \u00e5r.<\/p>\n Vad i din karri\u00e4r \u00e4r viktigast f\u00f6r dig? <\/strong><\/p>\n Den k\u00e4nsla av f\u00f6rtroende f\u00f6r att vi kan producera vin av h\u00f6gsta kvalitet fr\u00e5n \u00e5r till \u00e5r. Det skedde i mitten av 1990-talet. Vissa kan s\u00e4ga att det h\u00e4r har h\u00e4nt f\u00f6rut, \u00e5tminstone tror jag det. <\/p>\n Vad \u00e4r inte det b\u00e4sta stunder?<\/strong><\/p>\n Jag gjorde ett par viner i mitten av 1980-talet och de var inte framg\u00e5ngsrik, s\u00e5 jag var tvungen att h\u00e4lla. Det har varit n\u00e5gra problem med sulfater, och s\u00e5 snart vi har dem p\u00e5 flaska, det blev v\u00e4rre, det var en d\u00e5lig lukt. Och s\u00e5 vi var tvungna att h\u00e4lla 3000 flaskor, och kan ni t\u00e4nka er hur det gick. D\u00e5 har vi r\u00e4ttat till de fel och \u00e5ter h\u00e4llde alla flaskor. Efter 6 veckor vi gjorde samma sak med 4000 flaskor. Och, i slut\u00e4ndan, vinet var uts\u00f6kt. Efter 10 m\u00e5nader vin expert gav dem betyget 91 po\u00e4ng fr\u00e5n 93. <\/p>\n Sistone har en hel del hype som g\u00e5r runt om klimatf\u00f6r\u00e4ndringarna och hur det kan p\u00e5verka NAPA valley. Vad g\u00f6r du f\u00f6r att f\u00f6rbereda sig f\u00f6r detta?<\/strong><\/p>\n Naturligtvis kommer jag inte att plantera Cabernet ist\u00e4llet av Chardonnay p\u00e5 grund av den globala uppv\u00e4rmningen. Alla dessa studier har sina egna fallgropar. 2010-2011 var den kallaste p\u00e5 flera \u00e5r. 1984 och 1987 var mycket varmt. S\u00e5 f\u00f6r mig \u00e4r det som en trend. Men jag verkligen uppm\u00e4rksamma det. Men ingenting kan stoppa oss.<\/p>\n Vin \u00e4r inte alltid s\u00e5 framg\u00e5ngsrik som du har g\u00e5tt igenom den ekonomiska krisen? <\/strong><\/p>\n Vi hade en tillf\u00e4llig h\u00e5rt under krisen, s\u00e5v\u00e4l som vem som helst. Verksamheten avtog, men av 2010, var allt tillbaka p\u00e5 sin plats. Och nu b\u00e4ttre \u00e4n n\u00e5gonsin. <\/p>\n \u00c4r det n\u00e5got i NAPA valley som du skulle vilja att \u00e5tg\u00e4rda?<\/strong><\/p>\n Det skulle vara bra om folk skulle uppfatta oss som riktiga b\u00f6nder. I slutet, vad vi g\u00f6r i ving\u00e5rdarna – alla anslutna med Moder Natur. Varje s\u00e4song f\u00f6r du \u00e4r en ny uppt\u00e4ckt och bara beror p\u00e5 dig, vad kommer det att bli. <\/p>\n F\u00f6r att g\u00f6ra ett bra vin som \u00e5r efter \u00e5r \u00e4r inte l\u00e4tt. Vad du odla druvor i NAPA valley betyder inte att lyckas. Alltid beh\u00f6ver en hel del uppm\u00e4rksamhet. Trots bristen p\u00e5 erk\u00e4nnande av oss som b\u00f6nder, vi \u00e4r, trots allt, har uppn\u00e5tt detta. Vi ordnar middagar f\u00f6r vin i dyra restauranger och prata om v\u00e5ra l\u00e4ckra viner. M\u00e4nniskor kan inte se oss k\u00f6ra traktorer eller lastning av maskiner.<\/p>\n Vad som ger dig gl\u00e4dje?<\/strong><\/p>\n Fem av mina barn. Tre studerar p\u00e5 Universitet, och tv\u00e5 \u00e4r hemma.<\/p>\n Vad tror du kan g\u00f6ra v\u00e4rlden till en b\u00e4ttre plats?<\/strong><\/p>\n Jag tror att om m\u00e4nniskor \u00e4r att regelbundet dricka mer champagne – som kommer att g\u00f6ra v\u00e4rlden till en b\u00e4ttre plats. Speciellt om de kommer att dricka Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I b\u00f6rjan av 70-talet, teen av Dagg Shaffer, tillsammans med sin familj flyttade fr\u00e5n Chicago till Kalifornien, d\u00e4r de b\u00f6rjade sitt liv som en nyb\u00f6rjare vinmakare i omr\u00e5det stag ’ s leap. R\u00f6tt vin Shafer Vineyards’ Obevekliga var vin 2012 av tidskriften ”Wine Spectator ’s”. Vad du ser n\u00e4r du tittar p\u00e5 dig sj\u00e4lv i<\/p>\n