![](\"\/wp-content\/uploads\/59737dc1bbc2d9c8b79d7faa6ec5badf.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
M\u00e4nniskor som \u00e4lskar ost \u2013 glada m\u00e4nniskor!<\/p>\n
Ost \u2013 han var, \u00e4r och kommer alltid att vara. Tillsammans med andra produkter, d\u00f6k upp i m\u00e4nsklighetens liv, ost spelar en s\u00e4rskilt viktig roll. Samtidigt som det delas ut, liksom mj\u00f6lk, men \u00e4r fortfarande en njutning. <\/p>\n
Tror att ost f\u00f6rst d\u00f6k upp f\u00f6re v\u00e5r tider\u00e4kning i \u00d6ster. Nomadiska stammar f\u00f6rs\u00f6kt att bevara mj\u00f6lk genom torkning, vilket i sin tur v\u00e4nde p\u00e5 det till ost. Och f\u00f6rst efter en l\u00e5ng tid har m\u00e4nniskor l\u00e4rt sig att g\u00f6ra ost av artificiella metoden. Det var saltade, r\u00f6kta, indr\u00e4nkt i saltvatten, stuvades in i k\u00e4llaren, ”t\u00e4ckt” m\u00f6gel, i Allm\u00e4nhet, gjorde allt som kunde fantasi. <\/p>\n
En viktig roll i tillverkningen av ost spelar i mj\u00f6lk. Det beror p\u00e5 en s\u00e5 stor spridning av osttillverkning. Fr\u00e4mst i produktionen av ost anv\u00e4nda ko -, get -, f\u00e5r-och buffelmj\u00f6lk. <\/p>\n
Inte f\u00f6r att det \u00e4r inte kompletterar varandra som ost och gott vin. Naturligtvis, olika sorters ost i kombination med helt olika viner. Jag skulle vilja veta mer om det…<\/p>\n
Det finns tv\u00e5 huvudsakliga faktorer som p\u00e5verkar kombinationen av vin och ost \u00e4r smak egenskaper vin och smak egenskaper av ost. <\/p>\n
Ljus vitt vin<\/strong><\/p>\n F\u00f6rst av allt m\u00e5ste du best\u00e4mma smak av vin \u2013 densitet (oljighet, m\u00e4ttnad) eller syra.<\/p>\n Vitt vin som Sauvignon Blanc, Riesling eller Pinot Gris fr\u00e5n Norra Italien, l\u00e4tt Verdejo fr\u00e5n Spanien och andra som gillar vin vars smak \u00e4r sur och har inslag av citrusbust, \u00e4r att anv\u00e4nda med soft eller f\u00e4rska ostar med en mjuk konsistens och rik smak. Du kan till exempel kombinera fransk Sauvignon fr\u00e5n Sancerre, fr\u00e5n Loire, och mjuk ost, Crottin de Chavignol tillverkad av getmj\u00f6lk. Ett annat alternativ \u00e4r brie ost med en torr tysk Riesling. <\/p>\n F\u00f6r f\u00e4rskost, Ricotta och Manouri g\u00e5r bra med Sauvignon Blanc. Och, mozzarella och keso g\u00f6ra upp en bra Duo med mindre sura viner som Chenin Blanc eller Semion. Unga Chardonnay \u00e4r ocks\u00e5 v\u00e4l l\u00e4mpade f\u00f6r dessa sorter av ost. <\/p>\n Det \u00e4r viktigt att komma ih\u00e5g att den mjukhet i smak av vinet b\u00f6r vara minst lika mjuk smak av ost. Den viktigaste regeln i anv\u00e4ndningen av f\u00e4rska ostar \u00e4r f\u00f6rm\u00e5gan att kunna str\u00e4cka ut sin tunga, medan vinet kommer att orsaka en kraftig salivering. <\/p>\n Krispiga vita viner<\/strong><\/p>\n Chardonnay lagras i fat (Bourgogne, Piemonte, Toscana, USA, Chile, Australien), vit Bordeaux som bygger p\u00e5 Sauvignon Blanc och Semion, torr Alsace Pinot Gris och liknande viner har en komplex smak och glans. F\u00f6r att r\u00e5da dem att v\u00e4lja ostar med en neutral smak, men inte doften. Till exempel, Romadur \u2013 ost med en ”tv\u00e4ttad” sv\u00e5len. <\/p>\n Tyder p\u00e5 att prova en kombination av: fina och syrlig ost Sallad eller Romadur viner som Meursault eller Puligny-Montrachet,eller en Toskansk Chardonnay.<\/p>\n Popul\u00e4ra halvh\u00e5rd ost fr\u00e5n komj\u00f6lk, \u00f6verdragna med vax eller annat skydd, till exempel Chantelle, Adam, \u00c5r, Oltermanni, holl\u00e4ndska, Kostroma, kan ocks\u00e5 anv\u00e4ndas som foder till krispiga vita viner.<\/p>\n R\u00f6tt vin (som inneh\u00e5ller Tonin)<\/strong><\/p>\n F\u00f6rst av allt, best\u00e4mma den del av smaken \u2013 taninet eller syra.<\/p>\n Det tannin som finns i r\u00f6tt vin, kommer att spela en viktig roll n\u00e4r man v\u00e4ljer ost. Till exempel, h\u00e5rda ostar s\u00e5som italiensk Ost, spanska eller franska Manchego Gruger kommer att mildra effekterna av tannin p\u00e5 smakl\u00f6karna. Samtidigt som vinet kommer att orsaka riklig salivering och kompenserar f\u00f6r muntorrhet till f\u00f6ljd av de l\u00e5ga m\u00e4ngder fukt i dessa ostar. <\/p>\n Italienska vinet Brunello di Montalcino, i kombination med en Pecorino Romano \u2013 ett levande exempel p\u00e5 en kombination av garv vin och h\u00e5rd ost.<\/p>\n R\u00f6da viner (utan inneh\u00e5ll Tonin)<\/strong><\/p>\n De viner som framst\u00e4lls av druvor Pinot Noir har tunt skal, vilket resulterar i viner \u00e4r ljus, n\u00e4stan garvsyra. I det h\u00e4r fallet, fettsyror spelar en viktig roll n\u00e4r man v\u00e4ljer ost. En bra kombination av dessa viner kommer att vara mjuk och halvh\u00e5rd ost fr\u00e5n komj\u00f6lk – Nuits-Saint-Georges och franska Camembert, Australiensisk Shiraz och EDD.<\/p>\n Det \u00e4r n\u00f6dv\u00e4ndigt f\u00f6r att markera blue cheese \u2013 DorBlu, Garganzola, Piemonte, Lombardiet, Roquefort. Dessa ostar har en skarp smak, eftersom de anv\u00e4nder en gjutform. Vin med socker inneh\u00e5llet kommer att vara det b\u00e4sta f\u00f6r dem i kombination (kategori Riesling TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux, frankrike).<\/p>\n Att v\u00e4lja ostar till vinet, best\u00e4m dig f\u00f6r vad du vill lyfta fram? Smaka vin, ost eller ost. Och njut av denna underbara kombination.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" M\u00e4nniskor som \u00e4lskar ost \u2013 glada m\u00e4nniskor! Ost \u2013 han var, \u00e4r och kommer alltid att vara. Tillsammans med andra produkter, d\u00f6k upp i m\u00e4nsklighetens liv, ost spelar en s\u00e4rskilt viktig roll. Samtidigt som det delas ut, liksom mj\u00f6lk, men \u00e4r fortfarande en njutning. Tror att ost f\u00f6rst d\u00f6k upp f\u00f6re v\u00e5r tider\u00e4kning i \u00d6ster.<\/p>\n