Кахетинская технологија

Авиаперелеты на мероприятия и события

Сунце слепит очи, у ваздуху влада опојан мирис вина, а у радушии желим само да се реше. Да, то је шарене Грузија.

Кахетинская технологија кување вина

Ова земља је позната по богатој историји, лепоти природе и, наравно, вино. Замислите Грузију без вина је једноставно немогуће, да и производњи вина без Грузије, такође. Изгледа да га дали овде увек. И то је, практично, истина.

Историја грузијског вина се не десетинама, па чак ни стотинама година. Већ осам хиљада година овде чине јединствен вино. Грузијски вина су јединствени у свему: карактер, укус, који је тешко помешати са вином из других земаља, начин производње. Данас, као и пре много векова, за производњу вина грузијци користе квеври (глинене посуде). Примена ове технологије, не само омаж традицији или покушај да се „разликује“, вина од квеври има потпуно невероватно сува укусом и великим садржајем танина.

Читайте также:  Како да изаберете Цхаблис

На основу традиционалне или кахетинской технологије лежи два основна правила.

Прво – посебна ферментације. Грожђа и мезгу (пилинг воће, семенке, саће) ставља се у квеври и чврсто затворите поклопац, додатно „запечатывая“ глином. Процес ферментације ворт мора се одржати у квеври, који је био закопан у земљу подрума (марании). Земља која обавија брод, обезбеђује стабилност температуре.

Путешествия бизнес авиацией

Друго – мезга, односно контакт са њом. Мезга или цхацха, како га називају у Грузији, даје структуре готовог вина полнотелость, мирис и интензивну укус.

Грузијци назива мезгу још и мамом за обавезно мора, на крају крајева, то је она „ради“ укус и боју вина. Винари сматрају да је за добијање складног пиће, детињство вина треба да буде срећан, тј. спроводи заједно са мамом.

Читайте также:  Историја порекла вина Banfi

Употреба мезги искључује и потреба за филтрирање добијеног вина: након завршетка процеса ферментације, цхацха тоне на дно квеври, формирајући чврст слој који држи све „вишак“. Утицај човека на потезу „производњу“ – минимално, природа ће учинити све сама.

По укусу квалитете такав пиће нема аналога у свету. Висока киселост и богатство танина омогућавају да се комбинују вино са различитим меса јела и грицкалице.

Употреба традиционалних технологија прављења вина не говори о идентитета укуса. На пример, у Имерети и Картли винари не користе саће грожђа у процесу одржавања, што вам омогућава да примате вина са благим укусом. Разлике се постижу и због употребе чујете све то, али сорти грожђа, које у Грузији има око 500.

Читайте также:  Врсте слатких вина

Ако вино је произведен на традиционалан кахетинским метод, онда ће то бити назначено на етикети (реч „Qvevri“, „Kakhetian dry“ или слику квеври).