![](\"\/wp-content\/uploads\/21689cad37b847730498c64dfc408e36.jpg\")
<\/p>\nSonce v moje o\u010di, kraljuje v zraku viharni aromo vina, in gostinski si samo \u017eelim, da se raztopi. Ja, to je \u017eivahen, Gruziji.<\/p>\n
<\/p>\n
Ta dr\u017eava je znana po svoji bogati zgodovini, lepo naravo in seveda vino. Predstavljajte si, da Gruzija brez vina je preprosto nemogo\u010de, in vinarstvo brez Gruzija preve\u010d. Mislim, da je tukaj proizvedeno vedno. In to je skoraj res.<\/p>\n
Zgodovina gruzijska vina je ocenjena ne desetine, ne pa tudi ve\u010d sto let. \u017de osem tiso\u010d let, tu dela\u0161 edinstveno vino. Gruzijsko vino je edinstvena v vseh pogledih: zna\u010daj, okus, ki je te\u017eko zamenjati z vinom iz drugih dr\u017eav, na na\u010din proizvodnje. Danes, tako kot ve\u010d stoletij nazaj, za proizvodnjo vina Georgians uporabo qvevri (glinaste posode). Uporaba te tehnologije ni le tradicija oziroma poskus “biti druga\u010den”, qvevri vino je zelo neverjetno, suh okus in visoko vsebnost tanina.<\/p>\n
Temelji ali tradicionalne Kakhetian tehnologije le\u017ei v dveh glavnih pravil.<\/strong><\/p>\n Prvi je posebna fermentacijo. Mora in tropin (ko\u017ee, jagode, kosti, sklepov) krat v qvevri in tesno zaprt pokrov, nadalje “zapiranje” gline. Proces fermentacije v wort naj bi potekala v qvevri, ki je bil pokopan v zemlji, klet (v Marani). Zemlji\u0161\u010da, ki obdaja posodo, zagotavlja stabilnost temperature.<\/p>\n Drugi je celuloza, ali raje stik z njo. Celuloza ali chacha, kot se imenuje v Gruziji daje strukturo kon\u010dal vino je polnega okusa, vonja in bogat okus.<\/p>\n V Georgians imenuje celuloze in mati za wort, v resnici pa “naredi” okus in barvo vina. Vinarji verjamem, da bi dobili uravnote\u017eeno pija\u010do, otro\u0161tvo vino bi morali biti sre\u010dni, tj. potekala skupaj z mamo.<\/p>\n Uporaba vlaknin in odpravlja potrebo za filtracijo vina: po fermentacije, chacha zni\u017ea na dnu qvevri, tvorijo gosto plast, ki ima vse “dodatno”. \u010clove\u0161ki vpliv na potek “proizvodnjo” je minimalen, narava bo naredil vse, kar sama.<\/p>\n V okus, ta pija\u010da nima podobne snovi, ki v svetu. Visoko kislost in bogastvo tanini omogo\u010dajo vina, da se zdru\u017ei z razli\u010dnih mesnih jedi in prigrizke.<\/p>\n Uporaba tradicionalnih tehnik, vinarstva ne govori o identiteti okus. Na primer, v Imereti in Kartli vinarjev ne uporabljajte grebeni grozdje, da je staranje proces, ki omogo\u010da, da pridobi vina z bla\u017eji okus. Razlike so dose\u017eeni z uporabo avtohtonih sort grozdja, ki se v Gruziji je okrog 500.<\/p>\n \u010ce je bilo vino, ki v tradicionalnih Kakhetian na\u010din, potem bo ta, ki je naveden na nalepki (beseda “Qvevris”, “Kakhetian suho” ali podobo Kvevri).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sonce v moje o\u010di, kraljuje v zraku viharni aromo vina, in gostinski si samo \u017eelim, da se raztopi. Ja, to je \u017eivahen, Gruziji. Kakhetian tehnologija vina Ta dr\u017eava je znana po svoji bogati zgodovini, lepo naravo in seveda vino. Predstavljajte si, da Gruzija brez vina je preprosto nemogo\u010de, in vinarstvo brez Gruzija preve\u010d. Mislim, da<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/57e44db6789fdb7481600f483aaf5b04.jpg\")
<\/p>\n