![](\"\/wp-content\/uploads\/e99e459d45124322565b3b45ef5e76b8.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Preden lahko razumeti podrobnosti izberete idealne kombinacije vina in hrane, recimo, dotik na temo priporo\u010dila o izbiri vina na mizo. Ker je vsaka jed ima svoj vino-zaveznik, ki zahteva vlo\u017eitev na pravilno temperaturo.<\/p>\n
Najbolj znana in najpogosteje uporabljena metoda izbora je tehnika Mercatini. Temelji na na\u010delih podobnost in kontrast okusov hrane in vina.<\/p>\n
Vino in hrana obstajajo \u0161tirih osnovnih okusov: sladko (konico jezika), kislo in slano (straneh) in grenak (na dnu). Kaj je dodati ob\u010dutek, mastne in oljne – tako zajema jezik in zavira na\u0161o sposobnost, senzori\u010dno v ustih (v prvem primeru delu, in drugi, skoraj v celoti).<\/p>\n
Prav tako bi morali upo\u0161tevati naravne arome \u017eivil, ki se lahko pove\u010da z aromati\u010dna zeli\u0161\u010da, za\u010dimbe in di\u0161avnice.<\/p>\n
Kon\u010dno, ne pozabite na okusa in vonja vztrajnost, tj. kako dolgo okus hrane, ki ostane v ustih po po\u017eiranju. Pomembno je, da razvozlati komponent okus hrane, da bi razumeli, kaj \u017eelite poudariti in kaj nadomestiti z vinom.<\/p>\n
Z vinom \u2013 ista zgodba: morate razvozlati komponente in glavne zna\u010dilnosti. Za prepoznavanje prevladujo\u010di okus, je pomembno, da se odlo\u010dite, ali \u017eelite poudariti gastronomska kombinacija ali omiliti te vidike.<\/p>\n
V iskanju najbolj\u0161e kombinacije <\/p>\n
Pomembno je vedeti, da je odli\u010dna kombinacija je pri obeh elementov, ki pomagajo drug drugemu, ne prevlado enega nad drugim. Skladnost vina morajo biti sorazmerni s strukturo jedi. Rde\u010de vino, ki je primerna za zapletenih jedi. Mo\u010dna vina z dobro staranja odli\u010dno dopolnjuje jedi zapletene priprave (npr., kuhanje). Ampak kombinacija bogatih vin s svetlobo ob\u010dutljivih jedi zanika zadovoljstvo obeh.<\/p>\n
Kombinacija kontrast in podobnosti <\/p>\n
To je tudi opazil, da je najbolj\u0161a kombinacija se pridobiva ko vino izra\u017ea zna\u010dilnosti nasprotnega hrane. V tem primeru, vino, naj kontrast ali zatemnjeno prevladujo\u010di hrane.<\/p>\n
V primeru kombinacije glede na podobnost harmonija je dose\u017eena z ujemanje otipljivo ob\u010dutkov. Dober primer kombinacije sladke jedi z sladka vina. Nebo, uporablja za pridobivanje sladke hrane, se za\u010dne, da se odzove ve\u010d kislih kot izkrivljajo okus suhih vin.<\/p>\n
Nekatere kombinacije <\/p>\n
Splo\u0161na pravila za kombinacije vina in sira <\/p>\n
Polna rde\u010da, taninske vina. Ju\u017ena Francija, Cabernet Sauvignon iz Novega sveta.<\/p>\n
Mehko, kremasto sir (Camembert) \u2013 bela, zelo kislem vinu. Bolj kislo vino, bolj kisel sir. Odli\u010dna me\u0161anica predstavniki nekaterih regij.<\/p>\n
Sir souffle \u2013 aromati\u010dna bela in rde\u010da vina.<\/p>\n
Modra (sir Roquefort, Gorgonzola) je Sauternes, Skuto in Vrata vino Tokaj.<\/p>\n
Kozji sir \u2013 Sauvignon Blanc, Prefume, Sancerre, Chardonnay iz Nove Zelandije, rde\u010de Cabernet franc, Loire. <\/p>\n
Dimljeni sir \u2013 Gewurztraminer, vse Avstralski sladko vino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Preden lahko razumeti podrobnosti izberete idealne kombinacije vina in hrane, recimo, dotik na temo priporo\u010dila o izbiri vina na mizo. Ker je vsaka jed ima svoj vino-zaveznik, ki zahteva vlo\u017eitev na pravilno temperaturo. Najbolj znana in najpogosteje uporabljena metoda izbora je tehnika Mercatini. Temelji na na\u010delih podobnost in kontrast okusov hrane in vina. Vino in<\/p>\n