![](\"\/wp-content\/uploads\/40c534c283f2526c1a7d971a99c24202.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
V zgodnjih 70-ih, teen od Dagg Shaffer, skupaj s svojo dru\u017eino preselil iz Chicaga v Kalifornijo, kjer so za\u010deli \u017eivljenje kot novinec vinarji na podro\u010dju stag ‘ s leap. Rde\u010de vino Shafer Vinogradov ” je bil Neusmiljen vina 2012, ki jo je revija “Wine Spectator je”.<\/p>\n
Kaj vidite, ko pogledate sebe v ogledalu?<\/strong><\/p>\n No…sem videla. In re\u010dem: “\u0161e vedno imam lase.”<\/p>\n Va\u0161 o\u010de, Janez, odlo\u010dila, da se premaknete svojo dru\u017eino iz Chicaga NAPA, ko ste bili 17. Kako ste se po\u010dutili o selitvi?<\/strong><\/p>\n Ni bilo \u0161ok za mene, ker je govoril o tem, za dolgo \u010dasa. Toda bili smo \u0161okirani, da smo dejansko storil. Nisem bil razburjen. Potem sem bil \u0161e najstnik in od\u0161el v srednji \u0161oli. Veste, kaj to je, kot je \u0161tudij na visoki \u0161oli…sem se po\u010dutil ni udobno, in potem – “Wow!” – bomo, da Severni Kaliforniji. Kaj je to? Na TV vedno oddaja cherleders lep Severni Kaliforniji pla\u017ee s dekleta v bikiniju, seveda sem bila navdu\u0161ena, kaj je to, Severni Kaliforniji. <\/p>\n Ali menite, da bi bilo v svetu vina, \u010de va\u0161 o\u010de ni dala to drzno potezo?<\/strong><\/p>\n Ne verjamem, da bi bil v vinski industriji. Ali sploh na kakr\u0161en koli na\u010din povezan na tem podro\u010dju. Sem bil stran od njega. Moj o\u010de ni bil vino pijem \u2013 mu je v\u0161e\u010d Viskija in piva. V tistem \u010dasu je bilo vino le Mateus in Lancers. Je bil zanima dejstvo, da je vinska industrija je hitro in aktivno raste, in to je dobra nalo\u017eba. Je pozneje priznal mi je, da si je vedno \u017eelel, da delo na prostem. <\/p>\n Leta 1978 je bil leto prve trgatve. Imate idejo o tem, kaj ste po\u010deli?<\/strong><\/p>\n Ne verjamem, da je moj o\u010de morda jezen, \u010de sem vam povedala, da sem vedel vina, ki je verjel, je potrebno vedeti. Bil je svetovalec. Nato smo pove\u010dala, nato pa upadla. Imeli smo pribli\u017eno 8 steklenic vina, in lahko re\u010dem, da je bilo precej fenomenalen vina. <\/p>\n Zakaj tvoj o\u010de izbral Dele\u017eev Ustnice?<\/strong><\/p>\n V tem \u010dasu ni obstajala za to ime. Na goro, na obmo\u010dju, ki se imenuje Ustnice Dele\u017eev, ampak okro\u017eno ni imel naslova. Do tega trenutka, dokler o\u010de kupil to mesto, je posku\u0161al prodati za pet let. Tam je samo hi\u0161a in lopa za traktorje. Ni bilo znamenje vinskem sektorju v primerjavi z danes. <\/p>\n Izkazalo se je, tvoj o\u010de je dala velik prispevek k vzpostavitvi Tovrstnega Ustnice, kajne?<\/strong><\/p>\n Leta 1989 je zdru\u017eil s sosedi in ustvarili skupnost, in se nato arhivirajo, da vlada o vstopu v AVA.<\/p>\n AVA je zelo pogosta zadnjih letih. Kako menite o tem?<\/strong><\/p>\n To je te\u017eko razlo\u017eiti. Mislim, da je v Splo\u0161nem je uporabno \u2013 to daje ljudem prilo\u017enost, da se nau\u010dijo posebnosti geografije, ampak, v kon\u010dni potro\u0161nik odlo\u010di, ali AV vrednost ali ne.<\/p>\n Gojenje grozdja v hribih ni bil zelo pogost v \u010dasu, ko ste za\u010deli, zakaj ste se odlo\u010dili za to?<\/strong><\/p>\n Moj o\u010de, ki je prebral nekaj knjig o italijanska vina, ki je dejal, da je to najbolj\u0161i podro\u010dju za pridobitev pridelek visoka kakovost. In da je mislil, zaljubljen v svojo glavo. V 70-e leti ljudje niso obdelanih vinogradov na hribih, ker je bilo vredno dvakratno ceno, boste dobili dvakrat jagode, vendar pla\u010dani tono. Zakaj ne na hribih? Zato, ker je neumen. <\/p>\n Pobo\u010dje Izberite – to je va\u0161a najbolj\u0161a vina. Kako ste dosegli? <\/strong><\/p>\n 50 hektarjev na\u0161e kmetije je Cabernet Sauvignon. 35 hektarjev, ki se nahaja v hribih. Imamo 8 ali 10 razli\u010dnih enot, s \u010dimer smo ugotovili, najbolj\u0161i bloki za proizvodnjo tega vina. Vendar pa se lahko spremeni vsako leto. Je odlo\u010ditev do trenutka, ko kot grozdje ne pade na proizvodnjo. <\/p>\n Vinar Elias Fernandez in sem delal skupaj za 29 let. Videli smo veliko in vem, na\u0161i kmetiji kot svoj materni telo. Vemo, kaj se zgodi z vinogradi v maju ali juniju. In \u0161e preden Cabernet smo brez dvoma re\u010demo, blokov, ki bodo najvi\u0161je kakovosti.<\/p>\n Kaj ne Eno To\u010dko Pet? <\/strong><\/p>\n To je na\u0161e dru\u017einsko podjetje. Dru\u017eina je lastnik tega podjetja, kar je zelo pomembno. Moj o\u010de je za\u010del poslovanja pri starosti je bil 50 let. Pridru\u017eil sem se zelo mlada, zato se je izkazalo, da to ni stvar dveh generacij, in ena in pol. Eno To\u010dko Pet.<\/p>\n Kaj pomeni ime Neusmiljen, vina 2012?<\/strong><\/p>\n Poimenovali smo ta vina v \u010dast lastnosti Elias \u2013 vztrajnosti.<\/p>\n Ne NAPA preve\u010d odvisni od Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n Kaj je narobe s tem? Tam so \u010dudovito vina, ki so pridelana po vsem svetu in je lepa stvar \u2013 svoje stranke, je zmagovalec. Lahko dobim Pinot iz Nove Zelandije, Shiraz iz Avstralije, Cabernet Sauvignon iz NAPA valley. Moje mnenje je, da pridelovalci grozdja, morajo sprejeti dejstvo, da je njihovo mesto lahko ponudi. \u010ce smo bili v 10 ali 15 km od SONOMA, nisem zrasla Cabernet na obronkih. To je kraj, kjer ne prevro\u010de in ne prehladno. Lahko rastejo Cabernet v tej dolini, in jaz ne vidim nobenega tveganja.<\/p>\n \u010ce spremenite okusov, boste spremembe z njimi. V dolini smo \u0161li u\u0161i in je bilo treba presadili v petih ali \u0161estih letih. Recimo, da nekdo re\u010de, da Cabernet je slabo za vas, in Zin je bolje, in javnost, ki bo rekel, da ne bo ve\u010d Cabernet. Jaz, najbolj verjetno, bi bilo, da raste Zin. Lahko bi ga za pet ali \u0161est let.<\/p>\n Kaj v svoji karieri so za vas najpomembnej\u0161e? <\/strong><\/p>\n Ob\u010dutek zaupanja, da bomo lahko proizvodnjo vina najvi\u0161je kakovosti iz leta v leto. To se je zgodilo v sredini 1990-ih. Nekateri pravijo, da se je to zgodilo prej, vsaj jaz tako mislim. <\/p>\n Kaj niso najbolj\u0161e trenutke?<\/strong><\/p>\n Naredil sem nekaj vina v sredini 1980-ih in niso bili uspe\u0161ni, tako da sem moral pour. Bilo je nekaj te\u017eav z sulfates, in takoj, ko smo jih opravili, je dobil \u0161e slab\u0161e, tam je bil slab vonj. In tako smo morali pour 3000 steklenic, in lahko si predstavljate, kako se je zgodilo. Nato smo popravili napako in ponovno vlije vse steklenice. Po 6 tednih smo naredili isto stvar s 4000 steklenice. In, na koncu, vino, je bila okusna. Po 10 mesecih vinski strokovnjak jim je dal oceno 91 to\u010dk od 93. <\/p>\n V zadnjem \u010dasu veliko hype dogaja okoli o podnebnih spremembah in kako lahko to vpliva na NAPA valley. Kaj storiti, da se pripravite za to?<\/strong><\/p>\n Seveda, ne bom posaditi Cabernet namesto Chardonnay zaradi globalnega segrevanja. Vse te \u0161tudije so svoje pasti. 2010-2011 je bil najhladnej\u0161i v zadnjih letih. 1984 in 1987 je bilo zelo vro\u010de. Torej, za mene je kot trend. Ampak jaz vsekakor bodite pozorni na to. Vendar ni\u010d ne more ustaviti nas.<\/p>\n Vino poslovnih ni vedno uspe\u0161no, kot ste bili skozi gospodarsko krizo? <\/strong><\/p>\n Imeli smo za\u010dasno trdi, med krizo pa tudi vsakogar. Poslovni upo\u010dasnila, vendar do leta 2010, je bilo vse nazaj na svoje mesto. In zdaj, bolj kot kdaj koli prej. <\/p>\n Je \u0161e kaj, v NAPA valley, ki ga \u017eelite popraviti?<\/strong><\/p>\n To bi bilo super, \u010de bi ljudje dojemajo nas, kot pravi kmetje. Na koncu, kaj po\u010dnemo v vinogradih – vse povezane z Materjo Naravo. Vsako sezono za vas je novo odkritje in samo je odvisno od vas, kaj bo. <\/p>\n Da bi dobro vinskega leta po letu, ni enostavno. Kaj si raste grozdje v dolini NAPA ne pomeni uspeha. Vedno potrebujejo veliko pozornosti. Kljub pomanjkanju priznanje nas kot kmetje, smo, po vsem, so dosegli. Organiziramo ve\u010derje za vino v drage restavracije in govori o na\u0161ih okusne vina. Ljudje ne glejte nas vo\u017enje traktorjev ali vstavljanje stroji.<\/p>\n Kaj vam prina\u0161a zadovoljstvo?<\/strong><\/p>\n Pet mojih otrok. Tri so s \u0161tudijem na fakulteti, dva pa so doma.<\/p>\n Kaj misli\u0161, da lahko bolj\u0161i svet?<\/strong><\/p>\n Verjamem, da \u010de so ljudje, ki redno pitje ve\u010d \u0161ampanjec, da bo svet bolj\u0161i kraj. \u0160e posebej, \u010de bodo pija\u010do Billecart-Losos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" V zgodnjih 70-ih, teen od Dagg Shaffer, skupaj s svojo dru\u017eino preselil iz Chicaga v Kalifornijo, kjer so za\u010deli \u017eivljenje kot novinec vinarji na podro\u010dju stag ‘ s leap. Rde\u010de vino Shafer Vinogradov ” je bil Neusmiljen vina 2012, ki jo je revija “Wine Spectator je”. Kaj vidite, ko pogledate sebe v ogledalu? No…sem videla.<\/p>\n