![](\"\/wp-content\/uploads\/4a26b3cf65a813d0cf5df17d4abfb636.jpg\")
<\/p>\n„Bohu\u017eia\u013e, nie je ve\u013ea dn\u00ed sme tu, aby sme pobyt udelen\u00fd, \u017ei\u0165 bez l\u00e1sky a bez v\u00edna \u2013 hriech“ – Omar Khayyam.<\/p>\n
<\/p>\n
„Such\u00e9“ terminol\u00f3gia hovor\u00ed, \u017ee \u010derven\u00e9 v\u00edno je n\u00e1poj vyroben\u00fd z tmav\u00e9ho hrozna osobitn\u00e1 technol\u00f3gia, ktor\u00e1 umo\u017e\u0148uje prenos anthocyanins z ko\u017ee, aby sa mus\u00ed. Mimochodom, je omylom domnieva\u0165 sa, \u017ee len farba hrozno tu sa nastavuje t\u00f3n, kone\u010dn\u00fd produkt. Proces „farbenie“ je trochu zlo\u017eitej\u0161ie: na bodkovan\u00fd je pod\u00e1van\u00fd s drven\u00fdm hroznov\u00fdch semien (du\u017eina), kde je proces ferment\u00e1cie a zv\u00fdraznen\u00e9 v farebn\u00e9 pigmenty a triesloviny. T\u00e1to technol\u00f3gia umo\u017e\u0148uje z\u00edska\u0165 n\u00e1poj r\u00f4znych farieb a horkos\u0165.<\/p>\n
To v\u0161etko je pravda, ale je to nejak\u00fd sp\u00f4sob, ako hovori\u0165 o kr\u00e1\u013e v\u00edn, ktor\u00fd naozaj mo\u017eno pova\u017eova\u0165 za \u010derven\u00e9 v\u00edno. \u010cerven\u00e9 v\u00edno sa chc\u00fa neust\u00e1le spieva\u0165 jeho mnohostrannej chut\u00ed a odtiene kr\u00fa\u017ei\u0165 hlavou \u013eudstva za dlh\u00e9 st\u00e1ro\u010dia. Tento n\u00e1poj od nepam\u00e4ti obsadili dominantn\u00e9 postavenie vo v\u0161etk\u00fdch druhoch sviatky a festivaly, a jeho lie\u010div\u00e9 \u00fa\u010dinky boli zn\u00e1me u\u017e d\u00e1vno pred laborat\u00f3rnych \u0161t\u00fadi\u00ed.<\/p>\n
Dnes existuje asi 50 r\u00f4znych typov \u010derven\u00e9 v\u00edna, v r\u00f4znych chu\u0165, farbu a ar\u00f3mu. Ka\u017ed\u00e1 vin\u00e1rska oblas\u0165 produkuje svoje vlastn\u00e9 \u010derven\u00e9 v\u00edno, ktor\u00e9 je pova\u017eovan\u00e9 za charakteristick\u00fdm znakom v\u00fdroby. V\u00e4\u010d\u0161ina men\u00e1 s\u00fa v\u0161eobecne zn\u00e1me: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chianti, Barolo, Babaresco a Malbec, Tempranillo a Syrah, Shiraz, Sangiovese, Grenache, Bordeaux, a Sagrantino. Ale aj napriek rozmanitosti v\u00edna, najlep\u0161ie s\u00fa franc\u00fazske Bordeaux a Burgundsk\u00e9 v\u00edna.<\/p>\n
Ak pre dosiahnutie ochutn\u00e1vka vedy bude vy\u017eadova\u0165 ve\u013ea \u010dasu a vedomost\u00ed pre spr\u00e1vne k\u0155menie \u010derven\u00e9 v\u00edno, len pam\u00e4ti nieko\u013eko jednoduch\u00fdch pravidiel: sl\u00fa\u017ei teplota vody sa pohybuje od 15 do 18 stup\u0148ov (siln\u00e9 v\u00edno sa pod\u00e1va pri teplote miestnosti, a dezert je lep\u0161ie chladenie), sklenen\u00e9 v\u00fdplne iba jedna tretina, stolov\u00e9 v\u00edno sa odpor\u00fa\u010da, aby sl\u00fa\u017eil na jed\u00e1lensk\u00fd st\u00f4l a najm\u00e4 na m\u00e4so.<\/p>\n
Ale je to len m\u00e4so? Nie na v\u0161etk\u00fdch, hoci pravidlo „\u010derven\u00e9 v\u00edno s tmav\u00fdm m\u00e4som“ st\u00e1le funguje.<\/p>\n
Po prv\u00e9, po\u010fme z\u00e1kaz:<\/p>\n
Perfektn\u00e9 pokrmy na \u010derven\u00e9 v\u00edno mo\u017eno predpoklada\u0165, \u017ee pates, m\u00e4so varen\u00e9 na grile, a \u017eiadne tmav\u00e9 m\u00e4som (vr\u00e1tane hydiny), v\u00e4\u010d\u0161ina syry a zelenina. Ale m\u00e1te mo\u017enos\u0165 experimentova\u0165 a vytvori\u0165 svoje vlastn\u00e9 trad\u00edcie pi\u0165 \u010derven\u00e9 v\u00edno. Len nedotknute\u013en\u00e9 pravidlo je v s\u00falade s opatreniami.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
„Bohu\u017eia\u013e, nie je ve\u013ea dn\u00ed sme tu, aby sme pobyt udelen\u00fd, \u017ei\u0165 bez l\u00e1sky a bez v\u00edna \u2013 hriech“ – Omar Khayyam. \u010cerven\u00e9 v\u00edno „Such\u00e9“ terminol\u00f3gia hovor\u00ed, \u017ee \u010derven\u00e9 v\u00edno je n\u00e1poj vyroben\u00fd z tmav\u00e9ho hrozna osobitn\u00e1 technol\u00f3gia, ktor\u00e1 umo\u017e\u0148uje prenos anthocyanins z ko\u017ee, aby sa mus\u00ed. Mimochodom, je omylom domnieva\u0165 sa, \u017ee len farba<\/p>\n