{"id":6029,"date":"2020-01-04T01:10:24","date_gmt":"2020-01-03T22:10:24","guid":{"rendered":"http:\/\/vvine.ru\/cervene-vino-v-kazachstane\/"},"modified":"2020-01-04T01:10:24","modified_gmt":"2020-01-03T22:10:24","slug":"cervene-vino-v-kazachstane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vvine.ru\/sk\/cervene-vino-v-kazachstane\/","title":{"rendered":"\u010cerven\u00e9 v\u00edno v Kazachstane"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

„Such\u00e9“ terminol\u00f3gia hovor\u00ed, \u017ee \u010derven\u00e9 v\u00edno je n\u00e1poj vyroben\u00fd z tmav\u00e9ho hrozna osobitn\u00e1 technol\u00f3gia, ktor\u00e1 umo\u017e\u0148uje prenos anthocyanins z ko\u017ee, aby sa mus\u00ed. To v\u0161etko je pravda, ale je to nejak\u00fd sp\u00f4sob, ako hovori\u0165 o kr\u00e1\u013e v\u00edn, ktor\u00fd naozaj mo\u017eno pova\u017eova\u0165 za \u010derven\u00e9 v\u00edno. Poh\u00e1r tento u\u0161\u013eachtil\u00fd n\u00e1poj, ktor\u00fd chce str\u00e1vi\u0165 dlh\u00e9 obdobia, pochovan\u00fd v hre skvel\u00e9ho ruby farby. Bohat\u00e1 chu\u0165 a ar\u00f3ma je schopn\u00fd vytvori\u0165 osobitn\u00fa atmosf\u00e9ru, prid\u00e1 na ka\u017edom pr\u00edpade v Kazachstane z sl\u00e1vnostnos\u0165 a vzne\u0161enosti.<\/p>\n

<\/p>\n

\u010cerven\u00e9 v\u00edno sprev\u00e1dza \u013eudstvo po mnoho tis\u00edcro\u010d\u00ed, aj ke\u010f treba poznamena\u0165, \u017ee jeho chu\u0165 a met\u00f3d v\u00fdroby l\u00ed\u0161i\u0165 od origin\u00e1lu.<\/p>\n

V\u00fdrobn\u00fd proces \u010derven\u00e9ho v\u00edna<\/h2>\n

Wine club „Hrozno“ v Kazachstane v\u00e1m povie o v\u00fdrobe \u010derven\u00e9ho v\u00edna. V\u00e4\u010d\u0161ina z n\u00e1s sa mylne domnieva\u0165, \u017ee iba farby pou\u017eit\u00e9 hrozno tu sa nastavuje t\u00f3n, kone\u010dn\u00fd produkt. Proces „obraz“ o nie\u010do komplikovanej\u0161ie. Vinobranie, ako sa dosta\u0165 do vin\u00e1rstvo, ide na hrebe\u0148 odde\u013euje stroj. To v\u00e1m umo\u017en\u00ed odstr\u00e1ni\u0165 prebyto\u010dn\u00fa horkos\u0165 z bud\u00facnosti n\u00e1pojov\u00e9ho. Po bobule sa drvia a v\u00fdsledn\u00e1 hmotnos\u0165 buni\u010diny, d\u017e\u00fas, semen\u00e1 a k\u00f4ra s\u00fa zasielan\u00e9 v n\u00e1dr\u017ei pre macer\u00e1ciou (macer\u00e1cia). Bolo to v tomto bode, a tam je „exchange farba“: tan\u00edny a farb\u00edv, ko\u017ee zase do \u0161\u0165avy. Hlavnou podmienkou, aby si dobr\u00fd n\u00e1poj je dodr\u017eiavanie technol\u00f3gie: filtr\u00e1cia, starnutie, a maxim\u00e1lnych limitov pre skladovanie.<\/p>\n

<\/p>\n

Nahradi\u0165 macer\u00e1cia prich\u00e1dza proces ferment\u00e1cie (kvasenia). To m\u00f4\u017ee by\u0165 ako fyzick\u00e1 alebo zr\u00fdchlen\u00e9 (pomocou \u0161peci\u00e1lne kvasinky). Kvasenie trv\u00e1 4 a\u017e 10 dn\u00ed. V\u00fdsledn\u00e1 hmotnos\u0165 sa zleje a filtrovan\u00fd, a zost\u00e1vaj\u00face ovocia je odoslan\u00e1 do tla\u010de oddeli\u0165 zvy\u0161n\u00e9 v\u00edno. N\u00e1poj sa naleje do dubov\u00fdch sudov (objem 225\u043b) a len mus\u00edme po\u010dka\u0165. Proces kvasenia a starnutie m\u00f4\u017ee trva\u0165 od 3 mesiacov do 5 rokov. Mimochodom, nie len bobule s\u00fa mimoriadne d\u00f4le\u017eit\u00e9, vo\u013eba n\u00e1doby dozrievania, ale tie\u017e nie je posledn\u00e1 vec. Pova\u017euje za ide\u00e1lny sudy provincie Limousin, kde strom starom\u00f3dny rez a vysu\u0161en\u00e9 na \u010derstvom vzduchu.<\/p>\n

\u010cerven\u00e9 v\u00edna, druhy a odrody<\/strong><\/h2>\n

Dnes existuje asi 50 r\u00f4znych typov \u010derven\u00e9 v\u00edna, v r\u00f4znych chu\u0165, farbu a ar\u00f3mu. Toto starobyl\u00e9 „elix\u00edr“ m\u00f4\u017ee by\u0165 nielen sucho, ale aj sladk\u00e9, fortifikovan\u00e9 a tabu\u013eky. Ka\u017ed\u00e1 vin\u00e1rska oblas\u0165 je „jeho“ \u010derven\u00e9 v\u00edno, za znakom v\u00fdroby. Mnoh\u00e9 z t\u00fdchto u\u0161\u013eachtil\u00e9 v\u00edna si m\u00f4\u017eete k\u00fapi\u0165 v Kazachstane.<\/p>\n

<\/p>\n

V\u00e4\u010d\u0161ina men\u00e1 s\u00fa v\u0161eobecne zn\u00e1me:<\/p>\n