![](\"\/wp-content\/uploads\/23da3a2743c7009e24d5f6b501f61d36.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ak ste niekedy sledovali \u0161peci\u00e1lne vy\u0161kolen\u00e1 osoba pomaly nalievanie v\u00edna z f\u013ea\u0161e do karafa, potom sa nalieva do poh\u00e1rov host\u00ed, potom ste u\u017e obozn\u00e1men\u00ed s postupom, uveden\u00fdm ako „st\u00e1\u010danie“. Ale ot\u00e1zka je: v skuto\u010dnosti potrebujeme st\u00e1\u010danie alebo len pekn\u00e9 v\u00edno vlastn\u00e9?<\/p>\n
V\u00edno odborn\u00edci sa st\u00e1le nem\u00f4\u017ee dohodn\u00fa\u0165, pod\u013ea n\u00e1\u0161ho n\u00e1zoru \u2013 za to, \u010do potrebujete st\u00e1\u010danie. Pre\u010do nie nalia\u0165 v\u00edno priamo z f\u013ea\u0161e, a pre\u010do prida\u0165 v procese dekanta\u010dn\u00e9?<\/p>\n
N\u00e1vrat do hist\u00f3rie, role, karafy, je jasn\u00e9. Koniec koncov, pred v\u00edno je uskladnen\u00e9 v sudoch a sl\u00fa\u017ei v t\u00fdchto nebolo ve\u013emi pohodln\u00e9, mali nalia\u0165 v\u00edna do karafy, a t\u00fdmto sp\u00f4sobom da\u0165 na st\u00f4l. S pr\u00edchodom f\u013ea\u0161e tento zvyk bol pov\u00fd\u0161en\u00fd na hodnos\u0165 „dobr\u00fa chu\u0165“, ktor\u00fd je e\u0161te st\u00e1le v dopyte medzi jemn\u00e9 milovn\u00edkov v\u00edna. <\/p>\n
Tu je v\u0161ak praktick\u00fd argument v prospech st\u00e1\u010danie. Je potrebn\u00e9 oddeli\u0165 v\u00edna z kalov generovan\u00fd v procese dozrievania (slovo „st\u00e1\u010danie“, mimochodom, znamen\u00e1 odde\u013eovanie pevn\u00fdch l\u00e1tok od kvapaliny mechanick\u00fdmi prostriedkami, rie\u0161enie vykl\u00e1dky). To je veril, \u017ee v\u00edno v sladkej vode m\u00f4\u017eu pokazi\u0165 v\u00e1\u0161 dojem n\u00e1poja, aj ke\u010f nepredstavuje v\u00e1\u017enu hrozbu pre va\u0161e zdravie a sl\u00fa\u017ei ako skuto\u010dn\u00e9 indik\u00e1tor, \u010do je pred vami je „v\u00e1\u017eny“ n\u00e1poj.<\/p>\n
Povinn\u00e9 st\u00e1\u010danie vo v\u0161eobecnosti vy\u017eaduj\u00fa \u010derven\u00e9 v\u00edna Bordeaux, vintage port, a po\u010det in\u00fdch vysokokvalitn\u00fdch \u010derven\u00fdch v\u00edn. Na trhu existuj\u00fa aj mlad\u00e9 v\u00edna s mal\u00fdm \u010dasticiam vo f\u013ea\u0161i. Ako to dopad\u00e1, ke\u010f v\u00fdrobca z\u00e1merne ignorovan\u00e9 filtr\u00e1cie pred plnenie do flia\u0161 zachova\u0165 ar\u00f3mu a chu\u0165 n\u00e1poja. Sedimentov v bielych v\u00edn, ale tie\u017e nie je pova\u017eovan\u00e9 za vadu a st\u00e1\u010danie je potrebn\u00e9 len zlep\u0161i\u0165 estetick\u00fd vzh\u013ead n\u00e1poja. <\/p>\n
Na nalievanie v\u00edna do karafy z f\u013ea\u0161e pom\u00f4\u017ee v\u00edno „, ktor\u00e9 maj\u00fa \u0165a\u017ekosti s d\u00fdchan\u00edm“ pre \u00fapln\u00e9 zverejnenie jeho v\u00f4\u0148u. Tento proces v jazyku sommeliers sa naz\u00fdva „vetranie“ a to je \u010dasto vykon\u00e1van\u00e9 v spojen\u00ed s st\u00e1\u010danie. Bez pr\u00edstupu vzduchu m\u00f4\u017ee tie\u017e urobi\u0165 mlad\u00fdch \u010derven\u00fdch a bielych v\u00edn, vr\u00e1tane sherry, v\u00edno, rozsiahla komer\u010dn\u00e1 v\u00fdroba, ru\u017eov\u00e1, champagne, port kateg\u00f3rie ruby a Tonyho, ako aj Madera. <\/p>\n
Prevzdu\u0161\u0148ovanie star\u0161ie v\u00edna si vy\u017eaduje ur\u010dit\u00fa pr\u00edpravu a z\u00e1vis\u00ed na svoje \u0161\u0165astie. Vid\u00edte, nikto s istotou mo\u017eno poveda\u0165, ko\u013eko, napr\u00edklad vo f\u013ea\u0161i bude dr\u017ea\u0165 va\u0161e 20-rok-star\u00fd Bordeaux. To m\u00f4\u017ee trva\u0165 nieko\u013eko hod\u00edn… alebo, ako min\u00fat. Av\u0161ak, ak ste 100 istotu o kvalite n\u00e1pojov, pravdepodobnos\u0165, \u017ee prevzdu\u0161\u0148ovanie bude h\u00fd\u010dka\u0165 to ove\u013ea menej.<\/p>\n
Sk\u00f4r ako za\u010dnete st\u00e1\u010danie, mus\u00edte umiestni\u0165 f\u013ea\u0161ou v\u00edna, ko\u0161\u00edk na nieko\u013eko dn\u00ed, tak\u017ee v\u0161etky kalu sa zi\u0161li na dno f\u013ea\u0161e. Pripravte sa, karafy, svie\u010dka, alebo baterku. Opatrne otvorte f\u013ea\u0161u bez zmeny jeho polohy (tak, aby ste nepo\u0161kodili zrazenina), a potom zdvihnite tak, aby zdroj svetla dopadaj\u00face na hrdla f\u013ea\u0161e a za\u010dne sa pomaly nalia\u0165 v\u00edna do karafy. Cel\u00fd postup mus\u00ed \u00eds\u0165 naraz na cel\u00fd sedimentov zostal na dne f\u013ea\u0161e.<\/p>\n
Svetlo, ktor\u00e9 budete potrebova\u0165 v z\u00e1vere\u010dnej f\u00e1ze sledova\u0165 pr\u00edstup sedimentov na krku. T\u00e1to technika v\u00e1m pom\u00f4\u017ee nalia\u0165 maxim\u00e1lna suma, z v\u00edna do karafa, namiesto toho aby ho opustila vo f\u013ea\u0161i. D\u00f4le\u017eit\u00e9: aproxim\u00e1cii tuh\u00e9 rez\u00edduum na krku zn\u00e1mky vzh\u013ead \u00faden\u00e1 kvapaliny. T\u00e1to kvapalina m\u00f4\u017ee tiekla do karafy, ale uistite sa, \u017ee nemal v sladkej vode.<\/p>\n
Ak nem\u00e1te v\u00edno k\u00f4\u0161 \u2013 nie je probl\u00e9m. Dos\u0165 dr\u017ea\u0165 f\u013ea\u0161u vo vzpriamenej polohe, a potom postupujte pod\u013ea rovnakej postupnosti akci\u00ed. <\/p>\n
Rozpr\u00e1vanie o klasifik\u00e1cii karafy, m\u00f4\u017eeme rozl\u00ed\u0161i\u0165 2 z\u00e1kladn\u00e9 typy: na star\u00e9 a mlad\u00e9 v\u00edna. Mlad\u00e9 v\u00edna potrebuj\u00fa siln\u00e9 vetranie, preto\u017ee to pom\u00e1ha odhali\u0165 kytice a robi\u0165 to viac zamatov\u00e1. To je d\u00f4vod, pre\u010do karafy, pre mlad\u00fdch v\u00edn sa l\u00ed\u0161ia lievika-tvarovan\u00e9 krku a zosilnen\u00e9 dno.<\/p>\n
Star\u00e9 v\u00edna, ako u\u017e bolo spomenut\u00e9, prevzdu\u0161\u0148ovanie je potrebn\u00e9 v men\u0161ej miere, tak\u017ee pre nich karafy, maj\u00fa \u00fazke hrdlo a sf\u00e9rick\u00e9ho tvaru. To v\u0161etko je potrebn\u00e9 .s cie\u013eom minimalizova\u0165 kontakt v\u00edna so vzduchom. <\/p>\n
St\u00e1\u010danie v\u00e1m pom\u00f4\u017eu roz\u0161\u00edri\u0165 va\u0161e v\u00edno sk\u00fasenosti, a tie\u017e pom\u00f4\u017ee udr\u017ea\u0165 hostia zab\u00e1vali, v\u0161ak pre\u010d\u00edtala \u010dl\u00e1nok op\u00e4\u0165 sk\u00f4r ako sa chyst\u00e1te str\u00e1vi\u0165 ho. V\u0161etko najlep\u0161ie. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ak ste niekedy sledovali \u0161peci\u00e1lne vy\u0161kolen\u00e1 osoba pomaly nalievanie v\u00edna z f\u013ea\u0161e do karafa, potom sa nalieva do poh\u00e1rov host\u00ed, potom ste u\u017e obozn\u00e1men\u00ed s postupom, uveden\u00fdm ako „st\u00e1\u010danie“. Ale ot\u00e1zka je: v skuto\u010dnosti potrebujeme st\u00e1\u010danie alebo len pekn\u00e9 v\u00edno vlastn\u00e9? V\u00edno odborn\u00edci sa st\u00e1le nem\u00f4\u017ee dohodn\u00fa\u0165, pod\u013ea n\u00e1\u0161ho n\u00e1zoru \u2013 za to, \u010do potrebujete<\/p>\n