![](\"\/wp-content\/uploads\/12df6298c5bdf9593c9aa426c6a249f1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Za\u010diatkom 70. rokov, dospievaj\u00faci z Dagg Shaffer, spolu s jeho rodina pres\u0165ahovala z Chicaga do Kalifornie, kde sa za\u010dal \u017eivot ako nov\u00e1\u010dik v\u00edno pracovn\u00edkov v oblasti jelenie ‚ s leap. \u010cerven\u00e9 v\u00edno Shafer Vin\u00edc‘ Ne\u00faprosn\u00fd bolo v\u00edno 2012 pod\u013ea \u010dasopisu „Wine Spectator je“.<\/p>\n
To \u010do vid\u00edte, ke\u010f sa pozriete na seba v zrkadle?<\/strong><\/p>\n No…vid\u00edm. A poveda\u0165, „ja som e\u0161te vlasy.“<\/p>\n V\u00e1\u0161 otec, J\u00e1n, rozhodla pres\u0165ahova\u0165 svoju rodinu z Chicaga, NAPA, ke\u010f ste boli 17. Ako ste sa c\u00edtili o pohybe?<\/strong><\/p>\n To nebol \u0161ok pre m\u0148a, preto\u017ee on hovoril o to na dlh\u00fa dobu. Ale boli sme v \u0161oku, \u017ee sme vlastne urobil. Nebol som na\u0161tvan\u00e1. Potom som bol teenager, a \u0161iel na vysok\u00fa \u0161kolu. Viete, ak\u00e9 to je \u0161t\u00fadium na strednej \u0161kole…c\u00edtil som, nie je pohodln\u00e9, a potom – „Wow!“ – ideme do Severnej Kalifornie. \u010co je to? V TELEV\u00cdZII v\u017edy vysielanie cherleders kr\u00e1sne Severnej Kalifornii pl\u00e1\u017ee s diev\u010dat\u00e1 v plavk\u00e1ch, samozrejme, \u017ee som bol nad\u0161en\u00fd, \u010do je to, Severnej Kalifornii. <\/p>\n Mysl\u00edte si, \u017ee by sa vo svete v\u00edna, ak v\u00e1\u0161 otec nebol urobil tento odv\u00e1\u017eny krok?<\/strong><\/p>\n Nemysl\u00edm si, \u017ee by boli v sektore v\u00edna. Alebo v\u00f4bec \u017eiadnym sp\u00f4sobom dotknut\u00e9 v tejto oblasti. Bol som \u010faleko od nej. M\u00f4j otec bol nie pijan v\u00edna \u2013 p\u00e1\u010dilo sa mu, Bourbon a pivo. V tom \u010dase bolo v\u00edno len Mateus a Lancers. Zauj\u00edmal sa o skuto\u010dnos\u0165, \u017ee vin\u00e1rskeho priemyslu sa r\u00fdchlo a akt\u00edvne rast\u00face, a je to dobr\u00e1 invest\u00edcia. Nesk\u00f4r sa priznal sa mi, \u017ee on v\u017edy chcel pracova\u0165 vonku. <\/p>\n Roku 1978 bol rok prv\u00fa \u00farodu. M\u00e1te predstavu o tom, \u010do ste robili?<\/strong><\/p>\n Nemysl\u00edm si, \u017ee m\u00f4j otec by mohol by\u0165 na\u0161tvan\u00e1, ke\u010f som v\u00e1m povedal, \u017ee som vedel o vin\u00e1rstva, \u017ee veril, \u017ee potreboval vedie\u0165. Bol konzultant. Potom sme rose, potom spadol. Mali sme o 8 flia\u0161 v\u00edna, a m\u00f4\u017eem poveda\u0165, \u017ee to bol celkom fenomen\u00e1lny v\u00edno. <\/p>\n Pre\u010do v\u00e1\u0161 otec vybral St\u00e1vky Pery?<\/strong><\/p>\n V tom \u010dase neexistovali pre toto meno. Hory v oblasti zvanej Pery Vkladov, ale okres nemal v hlave. A\u017e do tohto okamihu, k\u00fdm otec k\u00fapil toto miesto, sna\u017eil sa preda\u0165 na p\u00e4\u0165 rokov. Tam bol len dom a pr\u00edstre\u0161ok pre traktory. Tam bol \u017eiadne znamenie vin\u00e1rskom sektore v porovnan\u00ed s dnes. <\/p>\n Ukazuje sa, v\u00e1\u0161 otec urobil ve\u013ek\u00fd pr\u00edspevok na zriadenie Vkladu Pery, vpravo?<\/strong><\/p>\n V roku 1989 sa spojila so susedmi a vytvorili spolo\u010denstva, a potom podal na vl\u00e1du o vstup do AVA.<\/p>\n AVA je ve\u013emi \u010dast\u00e9 v posledn\u00fdch rokoch. Ako sa c\u00edtite, o tom?<\/strong><\/p>\n Je to \u0165a\u017ek\u00e9 vysvetli\u0165. Mysl\u00edm si, \u017ee vo V\u0161eobecnosti je u\u017eito\u010dn\u00e9 \u2013 d\u00e1va \u013eu\u010fom mo\u017enos\u0165 u\u010di\u0165 \u0161pecifik\u00e1 geografie, ale, nakoniec, spotrebite\u013e rozhodne, \u010di AV hodnotu, alebo nie.<\/p>\n Pestovanie hrozna v kopcoch bol nie ve\u013emi \u010dast\u00e9 v \u010dase, ke\u010f ste za\u010dali, pre\u010do ste sa rozhodli urobi\u0165?<\/strong><\/p>\n M\u00f4j otec pre\u010d\u00edta\u0165 nieko\u013eko kn\u00edh o talianske v\u00edna, ktor\u00fd povedal, \u017ee toto je najlep\u0161\u00ed priestor na z\u00edskanie \u00farody vysokej kvality. A \u017ee myslel, \u017ee uviazol v hlave. V 70-e roky \u013eudia nie obr\u00e1ban\u00fdch vin\u00edc na kopcoch, preto\u017ee to st\u00e1lo za dvojn\u00e1sobn\u00fa cenu, m\u00f4\u017eete si dvakr\u00e1t bobule, ale zaplaten\u00e9 tony. Pre\u010do nie na kopci? Preto\u017ee je to hl\u00fape. <\/p>\n Svahu Vyberte – je to najlep\u0161ie v\u00edno. Ako ste dosiahli? <\/strong><\/p>\n 50 akrov z na\u0161ej farmy je Cabernet Sauvignon. 35 hekt\u00e1rov sa nach\u00e1dza v kopcoch. M\u00e1me 8 alebo 10 r\u00f4znych jednotiek, tak sme zistili, \u017ee najlep\u0161ie bloky na v\u00fdrobu tohto v\u00edna. Av\u0161ak, oni m\u00f4\u017eu meni\u0165 ka\u017ed\u00fd rok. Je rozhodnut\u00e9 a\u017e do \u010dasu, ako hrozno, nepatr\u00ed na v\u00fdrobu. <\/p>\n Vin\u00e1r Elias Fernandez a som pracoval spolu 29 rokov. Videli sme ve\u013ea a viem na\u0161ej farme, ako ich rodnom tela. Vieme, \u010do sa stane, vin\u00edc v m\u00e1ji alebo v j\u00fani. A e\u0161te pred Cabernet m\u00f4\u017eeme bez poch\u00fdb poveda\u0165, ktor\u00fd z blokov bude najvy\u0161\u0161ej kvality.<\/p>\n \u010co znamen\u00e1 Jeden Bod? <\/strong><\/p>\n Je to n\u00e1\u0161 rodinn\u00fd podnik. Rodina je vlastn\u00edkom tejto spolo\u010dnosti, \u010do je ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e9. M\u00f4j otec za\u010dal podnik veku bol 50 rokov. Zaregistroval \/ – a som ve\u013emi mlad\u00fd, tak sa uk\u00e1\u017ee, \u017ee to nie je z\u00e1le\u017eitos\u0165ou dvoch gener\u00e1ci\u00ed, a jeden a pol. Jeden Bod.<\/p>\n \u010co znamen\u00e1 n\u00e1zov Ne\u00faprosn\u00e9, v\u00edna 2012?<\/strong><\/p>\n Sme nazvali toto v\u00edno na po\u010des\u0165 \u010drty Elias \u2013 pretrv\u00e1vanie.<\/p>\n Sa NAPA pr\u00edli\u0161 z\u00e1visl\u00fd na Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n \u010co je na tom zl\u00e9ho? Existuj\u00fa rozpr\u00e1vkov\u00e9 v\u00edn, ktor\u00e9 s\u00fa vyroben\u00e9 na celom svete a je kr\u00e1sna vec \u2013 ich z\u00e1kazn\u00edk je v\u00ed\u0165az. M\u00f4\u017eem dosta\u0165 Pinot z Nov\u00e9ho Z\u00e9landu, Shiraz z Austr\u00e1lie, Cabernet Sauvignon z NAPA valley. M\u00f4j n\u00e1zor je, \u017ee hrozna pestovatelia by mali trva\u0165 od skuto\u010dnosti, \u017ee ich umiestnenie m\u00f4\u017ee pon\u00faknu\u0165. Keby sme boli 10 alebo 15 km od SONOMA, som sa pestuje Cabernet na str\u00e1ne. To je miesto, kde nie je pr\u00edli\u0161 hor\u00faco a nie pr\u00edli\u0161 studen\u00e1. M\u00f4\u017eete pestova\u0165 Cabernet v tejto doline, a ja nevid\u00edm \u017eiadne riziko.<\/p>\n Ak sa v\u00e1m zmeny chut\u00ed, budete meni\u0165 s nimi. V doline sme \u0161li cez fylox\u00e9re a musel by\u0165 transplantovan\u00e9 do p\u00e4\u0165 alebo \u0161es\u0165 rokov. Povedzme, \u017ee niekto hovor\u00ed, \u017ee Cabernet je zl\u00e9, a Zin je lep\u0161ie a verejnos\u0165 poveda\u0165 nie viac Cabernet. I, s najv\u00e4\u010d\u0161ou pravdepodobnos\u0165ou, by sa rast Zin. Mohli by sme to pre p\u00e4\u0165 alebo \u0161es\u0165 rokov.<\/p>\n To, \u010do vo svojej kari\u00e9re s\u00fa pre v\u00e1s najd\u00f4le\u017eitej\u0161ie? <\/strong><\/p>\n Pocit d\u00f4very, ktor\u00fd m\u00f4\u017eeme vyr\u00e1ba\u0165 v\u00edno najvy\u0161\u0161ej kvality z roka na rok. Stalo sa to v polovici 1990-tych rokov. Niektor\u00ed m\u00f4\u017eu tvrdi\u0165, \u017ee sa to stalo pred, aspo\u0148 som si to. <\/p>\n \u010co s\u00fa nie najlep\u0161ie chv\u00edle?<\/strong><\/p>\n Urobil som nieko\u013eko v\u00edn v polovici roku 1980 a oni neboli \u00faspe\u0161n\u00e9, tak som musel nalia\u0165. Tam boli niektor\u00e9 probl\u00e9my s sulfates, a hne\u010f, ako sme si ich plnia, to m\u00e1m hor\u0161ie, tam bol zl\u00fd z\u00e1pach. A tak sme mali nalia\u0165 3000 f\u013ea\u0161e, a m\u00f4\u017eete si predstavi\u0165, ako sa to stalo. Potom sme opravi\u0165 chyby a znovu nalial v\u0161etky f\u013ea\u0161e. Po 6 t\u00fd\u017ed\u0148och sme to ist\u00e9 urobil s 4000 flia\u0161. A, nakoniec, v\u00edno bolo lahodn\u00e9. Po 10 mesiacov v\u00edno expert im dal hodnotenie 91 bodov z 93. <\/p>\n V poslednej dobe ve\u013ea nad\u0161enia deje okolo, o zmene kl\u00edmy a ako to m\u00f4\u017ee ovplyvni\u0165 NAPA valley. \u010co urobi\u0165, pripravi\u0165 sa na to?<\/strong><\/p>\n Samozrejme, nebudem na vysadenie Cabernet namiesto Chardonnay z d\u00f4vodu glob\u00e1lneho otep\u013eovania. V\u0161etky tieto \u0161t\u00fadie maj\u00fa svoje \u00faskalia. V rokoch 2010-2011 bolo najchladnej\u0161ie v rokoch. V roku 1984 a v roku 1987 boli ve\u013emi hor\u00face. Tak\u017ee pre m\u0148a je to ako trend. Ale ja som ur\u010dite venova\u0165 pozornos\u0165. Ale ni\u010d nem\u00f4\u017ee zastavi\u0165 n\u00e1s.<\/p>\n V\u00edno podnikanie nie je v\u017edy \u00faspe\u0161n\u00e9, ako ste boli cez hospod\u00e1rsku kr\u00edzu? <\/strong><\/p>\n Mali sme do\u010dasn\u00fd pevn\u00fd po\u010das kr\u00edzy, ako aj ka\u017ed\u00fd. Obchodn\u00e9 spomalil, ale do roku 2010, bolo v\u0161etko sp\u00e4\u0165 na svoje miesto. A teraz to lep\u0161ie ako kedyko\u013evek predt\u00fdm. <\/p>\n Je nie\u010do, \u010do v NAPA valley, ktor\u00e9 by ste chceli opravi\u0165?<\/strong><\/p>\n Bolo by skvel\u00e9, ak by \u013eudia vn\u00edmaj\u00fa n\u00e1s ako skuto\u010dn\u00fd po\u013enohospod\u00e1rov. Na konci, \u010do rob\u00edme, vo viniciach – v\u0161etky s\u00favisiace s Matka Pr\u00edroda. Ka\u017ed\u00fa sez\u00f3nu pre v\u00e1s je nov\u00fd objav a len z\u00e1le\u017e\u00ed na v\u00e1s, \u010do to bude. <\/p>\n Aby dobr\u00e9 v\u00edna rok \u010do rok nie je jednoduch\u00e9. \u010co ste v pestovan\u00ed hrozna v NAPA valley, neznamen\u00e1 \u00faspech. V\u017edy potrebuj\u00fa ve\u013ea pozornosti. Napriek nedostatku uznania od n\u00e1s ako po\u013enohospod\u00e1ri, my sme, koniec koncov, to dosiahli. Organizujeme ve\u010dere pre v\u00edno v drah\u00fdch re\u0161taur\u00e1ci\u00e1ch a hovori\u0165 o na\u0161ej lahodn\u00e9 v\u00edna. \u013dudia nevidia n\u00e1s hnacou traktorov alebo n\u00e1kladn\u00e9 stroje.<\/p>\n \u010co v\u00e1m prin\u00e1\u0161a rados\u0165?<\/strong><\/p>\n P\u00e4\u0165 z v\u00e1s, deti moje. Tri s\u00fa \u0161tudova\u0165 na Univerzite, a dve s\u00fa doma.<\/p>\n \u010co si mysl\u00edte, \u017ee m\u00f4\u017eete urobi\u0165 svet lep\u0161\u00edm miestom?<\/strong><\/p>\n Som presved\u010den\u00fd, \u017ee ak \u013eudia s\u00fa pravidelne pi\u0165 viac champagne – \u017ee bude robi\u0165 svet lep\u0161\u00edm miestom. Najm\u00e4, ak bud\u00fa pi\u0165 Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Za\u010diatkom 70. rokov, dospievaj\u00faci z Dagg Shaffer, spolu s jeho rodina pres\u0165ahovala z Chicaga do Kalifornie, kde sa za\u010dal \u017eivot ako nov\u00e1\u010dik v\u00edno pracovn\u00edkov v oblasti jelenie ‚ s leap. \u010cerven\u00e9 v\u00edno Shafer Vin\u00edc‘ Ne\u00faprosn\u00fd bolo v\u00edno 2012 pod\u013ea \u010dasopisu „Wine Spectator je“. To \u010do vid\u00edte, ke\u010f sa pozriete na seba v zrkadle? No…vid\u00edm. A<\/p>\n