![](\"\/wp-content\/uploads\/3650753611c639734f293bad0d46ec64.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Po \u00farody hrozna bol porazen\u00fd mr\u00e1z a vin\u00e1ri si mysleli, \u017ee nemaj\u00fa \u010do strati\u0165, a sna\u017eili sa pripravi\u0165 v\u00edno z neho. Tak sa narodil prv\u00fd na svete \u013eadov\u00e9 v\u00edno. Kana\u010fania, Nemci, Rak\u00fa\u0161ania tvrdia, – kto je autorom. Ale Starovekom R\u00edme bol prv\u00fd. D\u00f4kazom je aj zmienka o Planiya Star\u0161\u00edch \u017ee niektor\u00e9 hrozno neboli vy\u010disten\u00e9 do prv\u00fdch mrazov. Bojov\u00e9 b\u00e1snik spieval v jeho b\u00e1sne o tvrden\u00fdch hrozna. Av\u0161ak, nikto in\u00fd nemal uveden\u00e9 presne tak, ako pou\u017eijete tento hrozna. Pravdepodobne i\u0161lo o v\u00edno vyroben\u00e9 z hrozna. <\/p>\n
Viac inform\u00e1ci\u00ed o eiswein obsiahnut\u00fdch v dokumentoch, 1830, pod\u013ea ktor\u00e9ho bolo tam \u013eadov\u00e9 v\u00edno v Dromersheim. Nemci boli prekvapen\u00ed t\u00fdm, \u017ee spr\u00e1vanie zvierat a vt\u00e1kov, ktor\u00e9 jedli mrazen\u00e9 hrozna a rozhodla vysk\u00fa\u0161a\u0165 tento efekt pre seba. <\/p>\n
Niagara Icewine Festival kanadsk\u00fd l\u00edder vo v\u00fdrobe \u013eadov\u00e9 v\u00edno sa pova\u017euje za svoju matku. Po celom svete existuj\u00fa tis\u00edcky fan\u00fa\u0161ikov tejto \u00fa\u017easnej pi\u0165. <\/p>\n
\u010eal\u0161\u00ed s\u00fa\u0165a\u017eiacich autorstvo je kanadsk\u00fd vin\u00e1r, ktor\u00fd \u017eil v Quebecu na za\u010diatku minul\u00e9ho storo\u010dia. On bol tie\u017e prekvapen\u00fd spr\u00e1vanie vt\u00e1kov, ktor\u00ed maj\u00fa aj mrazen\u00e9 hrozna. On robil v\u00edno a bol ve\u013emi spokojn\u00fd s v\u00fdsledkom. <\/p>\n
Zmienka o tom, \u013eadov\u00e9 v\u00edno, bud\u00fa plyn\u00fa\u0165 v hist\u00f3rii franc\u00fazi, Nemci. Walter Heinl nemecky pris\u0165ahovalcov, ochutnal mrazen\u00e9 ovocie v roku 1973, a nesk\u00f4r 10 rokov nesk\u00f4r v spolupr\u00e1ci s v\u00ednom Inniskillin, Hillebrand a Pelee Ostrov, za\u010dal v\u00fdrobu \u013eadu. <\/p>\n
Hlavn\u00fdm pravidlom pri vytv\u00e1ran\u00ed \u013eadov\u00e9 v\u00edno je jeho prirodzen\u00fd zmrazenie pri teplote 7-8 stup\u0148ov. Ak hrozna boli zmrazen\u00e9 umel\u00fdmi prostriedkami \u2013 v\u00edno, nemo\u017eno nazva\u0165 mojej vlasti. <\/p>\n
S cie\u013eom vytv\u00e1ra\u0165 \u013eadov\u00e9 v\u00edno, \u0161peci\u00e1lne, m\u00f4\u017eem poveda\u0165, \u017ee ide\u00e1lne podmienky \u2013 hor\u00face a dlh\u00e9 let\u00e1, tepl\u00e1 jese\u0148 a ostr\u00fd mr\u00e1z, ktor\u00fd by v ide\u00e1lnom pr\u00edpade trva\u0165 dva t\u00fd\u017edne. Mo\u017en\u00e9 riziko zosta\u0165 bez \u00farody vt\u00e1kov a zvierat s\u00fa ve\u013emi radi t\u00fato delikatesu. Ak chcete z\u00edska\u0165 naozaj dobr\u00e9, eiswein, je d\u00f4le\u017eit\u00e9, aby \u00farodu nie sk\u00f4r a nie nesk\u00f4r. <\/p>\n
Cena v\u00edna sa m\u00f4\u017ee pohybova\u0165 v rozmedz\u00ed od 50 do 500 dol\u00e1rov za f\u013ea\u0161u. Ide\u00e1lne na f\u013ea\u0161e uvies\u0165 \u010das zberu a teploty. <\/p>\n
Zber noc a skon\u010dil sa 2 hodiny pred svitan\u00edm. Pre\u010do? – budete p\u00fdta\u0165. Preto\u017ee teplota pri v\u00fdchode slnka za\u010dne st\u00fapa\u0165 a hroz\u00ed, \u017ee zostane bez toho, luxusn\u00e9 v\u00edna, preto, \u017eiaden zisk. <\/p>\n
Zvy\u010dajne, ide\u00e1lny \u010das je v polovici decembra a trv\u00e1 do febru\u00e1ra. To je veril, \u017ee ak sa zber v \u0161tedr\u00fd ve\u010der \u2013 v\u00edno, bude ma\u0165 \u0161peci\u00e1lne „magick\u00e9“ properties (vlastnosti) \u2013 \u013eudia n\u00e1js\u0165 l\u00e1sku, tehotn\u00e9 \u017eeny, chor\u00ed \u013eudia sa dobre. <\/p>\n
Technika tvorby \u013eadov\u00e9 v\u00edno je jedn\u00fdm z najviac sofistikovan\u00fdch vo svete. Zber l\u00edstia pod stla\u010den\u00edm pr\u00edstroje ihne\u010f po zbere \u00farody bobule by mali by\u0165 zmrazen\u00e9. \u013dad v extrakcie zost\u00e1va, sme si len \u0161\u0165ava, ktor\u00fd predstavuje len 15-20 % z celkovej hmotnosti hrozna. Napr\u00edklad na v\u00fdrobu 350 gramov \u013eadu je potrebn\u00e9 pou\u017ei\u0165 15 kg plodov. Kvasenie trv\u00e1 mnoho mesiacov. <\/p>\n
V\u00fdsledkom je, \u017ee sme si v\u00edno s obsahom alkoholu 9-12 %. Farba m\u00f4\u017ee by\u0165 \u017elt\u00fd, ru\u017eov\u00fd alebo \u010derven\u00fd. Naj\u010dastej\u0161ie je to \u017elt\u00e1 farba, ako be\u017ene pou\u017e\u00edvan\u00e9 biele mu\u0161tov\u00e9 odrody Rizling r\u00fdnsky.<\/p>\n
Nemeck\u00ed v\u00fdrobcovia pou\u017e\u00edvaj\u00fa len Rizling r\u00fdnsky. Pod\u013ea ich n\u00e1zoru, je t\u00e1to odroda poskytuje dokonal\u00fa rovnov\u00e1hu kyslosti a obsah cukru. Av\u0161ak, zmena kl\u00edmy vytv\u00e1ra mnoho probl\u00e9mov pre Nemcov. <\/p>\n
Kana\u010fania, naopak, l\u00e1ska k experimentu. Oni tie\u017e pou\u017ei\u0165 Cabernet Sauvignon a Merlot. Hlavnou po\u017eiadavkou pre hrozno je odoln\u00fd vo\u010di kazu a na jese\u0148.<\/p>\n
2002 Inniskillin Dub vo Veku Vidal Icewine je najlep\u0161ie sladk\u00e9 v\u00edna na svete.<\/p>\n
Stoj\u00ed za zmienku, \u017ee Ontario je l\u00eddrom vo v\u00fdrobe eiswein 1991. Tu sa vyr\u00e1baj\u00fa najlep\u0161ie a najdrah\u0161ie \u013eadov\u00e9 v\u00edno. <\/p>\n
Prv\u00fd D\u00da\u0160OK toto v\u00edno je ponori\u0165 sa do pr\u00edbehu. Z\u00e1zra\u010dne kombinuje v\u00f4\u0148ou mal\u00edn, anan\u00e1s, litchi, pap\u00e1ja, ru\u017e\u00ed. Chu\u0165 je pln\u00e1 chme\u013eu, citrusov\u00e9 plody a rady mango. Pri pit\u00ed tohto v\u00edna sa neodpor\u00fa\u010da ob\u010derstvenie. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Po \u00farody hrozna bol porazen\u00fd mr\u00e1z a vin\u00e1ri si mysleli, \u017ee nemaj\u00fa \u010do strati\u0165, a sna\u017eili sa pripravi\u0165 v\u00edno z neho. Tak sa narodil prv\u00fd na svete \u013eadov\u00e9 v\u00edno. Kana\u010fania, Nemci, Rak\u00fa\u0161ania tvrdia, – kto je autorom. Ale Starovekom R\u00edme bol prv\u00fd. D\u00f4kazom je aj zmienka o Planiya Star\u0161\u00edch \u017ee niektor\u00e9 hrozno neboli vy\u010disten\u00e9 do<\/p>\n