![](\"\/wp-content\/uploads\/10ced1e59abc9d5e65062276419da7f0.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
La \u00eenceputul anilor ‘ 70, un adolescent \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer, \u00eempreun\u0103 cu familia s-a mutat din Chicago, \u00een California, unde au \u00eenceput via\u021ba ca un incepator vinificatorilor \u00een zona \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 de Buze. Vinul ro\u0219u Shafer Vineyards’ Relentless a fost de vin 2012, de c\u0103tre revista „Wine Spectator s”.<\/p>\n
Ce vede\u021bi c\u00e2nd v\u0103 uita\u021bi \u00een oglind\u0103?<\/strong><\/p>\n Ce…i-am vedea pe sine. \u0218i spun: „am fost \u00eenc\u0103 de a avea parul”.<\/p>\n Tat\u0103l t\u0103u, John, a decis s\u0103 transporte familia din Chicago, \u00een \u041d\u0430\u043f\u0443, c\u00e2nd a fost de 17 de ani. Cum de a reac\u021biona la nivel cu calea ferat\u0103?<\/strong><\/p>\n Acest lucru nu a fost un \u0219oc pentru mine, pentru c\u0103 el a vorbit despre acest lucru de mult timp. Dar ne-a socat ceea ce am f\u0103cut de fapt acest lucru. Nu am fost sup\u0103rat. Apoi, am fost un adolescent \u0219i a studiat \u00een liceu. \u0218ti\u021bi ce este – de a \u00eenv\u0103\u021ba \u00een liceu…m-am sim\u021bit confortabil, \u0219i apoi – „Wow!” – mergem \u00een California de nord. Ce este? La televizor \u00eentotdeauna difuzat frumoase \u0447\u0435\u0440\u043b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0448 California de nord, plajele cu fete \u00een bikini, \u00een mod natural am fost incantata de ce ea, de nord \u041a\u0430\u043b\u0438\u0444\u043e\u043d\u0438\u044f. <\/p>\n Cum crede\u021bi c\u0103 ar fi fost \u00een lume vinifica\u021biei, dac\u0103 tat\u0103l t\u0103u nu a f\u0103cut acest \u00eendr\u0103zne\u021b act?<\/strong><\/p>\n Nu cred c\u0103 s-ar fi dovedit \u00een vinifica\u021bie. Sau, \u00een general, ca orice atins acest domeniu. Am fost departe de acest lucru. Tat\u0103l meu nu a fost un iubitor de vin \u2013 el a iubit bourbon \u0219i bere. \u00cen timp ce vinul a fost doar Mateus \u0219i Lancers. El a devenit interesat de faptul c\u0103 industria vinifica\u021biei rapid \u0219i se dezvolt\u0103 \u00een mod activ, \u0219i este apt de a investi. Mai t\u00e2rziu, el mi-a m\u0103rturisit c\u0103 el a dorit \u00eentotdeauna s\u0103 lucreze \u00een aer liber. <\/p>\n 1978 a fost un an de prima recoltare. Ai avut o idee despre ceea ce a\u021bi f\u0103cut?<\/strong><\/p>\n Nu cred c\u0103 tat\u0103l meu se va agita tare dac\u0103 spun c\u0103 \u0219tia despre vinifica\u021bie ceea ce el a considerat de cuviin\u021b\u0103 s\u0103 \u0219tie. El a fost consultant. Am ridicat, apoi a c\u0103zut. La noi a fost de aproximativ 8 sticle de vin, \u0219i eu pot s\u0103 spun c\u0103 a fost destul de fenomenal de vin. <\/p>\n De ce tat\u0103l t\u0103u a ales \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 de Buze?<\/strong><\/p>\n \u00cen timp ce nu a existat acest nume. Munte \u00een aceast\u0103 localitate se numea \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 de Buze, dar zona nu a avut nici un nume. P\u00e2n\u0103 \u00een momentul \u00een care tat\u0103l nu a cump\u0103rat acest loc, au \u00eencercat s\u0103-l v\u00e2nd\u0103, \u00een termen de cinci ani. Aici a fost doar o cas\u0103 \u0219i o magazie pentru tractoare. Nu a existat nici un semn de vin agriculturii, \u00een compara\u021bie cu ziua de ast\u0103zi. <\/p>\n Se pare, tat\u0103l t\u0103u a f\u0103cut o mare contribu\u021bie la crearea \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 de Buze, nu-i a\u0219a?<\/strong><\/p>\n \u00cen 1989, el a facut echipa cu vecinii \u0219i au creat o comunitate, dup\u0103 care au depus declara\u021bia guvernului cu privire la aderarea la AVA.<\/p>\n AVA foarte frecvente \u00een ultimii ani. Cum te sim\u021bi \u00een leg\u0103tur\u0103 cu acest lucru?<\/strong><\/p>\n E greu de explicat. Cred c\u0103, \u00een general, este util \u2013 aceasta ofer\u0103 oamenilor posibilitatea de a afla caracteristicile de geografie, dar, \u00een cele din urm\u0103, decide consumatorul are AVA valoare sau nu.<\/p>\n Cultivarea de struguri de pe dealurile nu a fost foarte r\u0103sp\u00e2ndit\u0103 \u00een acel moment, atunci c\u00e2nd \u0219i-au \u00eenceput activitatea, de ce a\u021bi decis s\u0103 fac\u0103 acest lucru?<\/strong><\/p>\n Tat\u0103l meu a citit mai multe carti despre vinuri italiene, \u00een care se spunea c\u0103 este cea mai bun\u0103 teritoriu pentru a produce o cultur\u0103 de \u00eenalt\u0103 calitate. \u0218i acest g\u00e2nd s-a blocat \u00een capul lui. \u00cen 70 de ani, oamenii nu au fost cultivate viile de pe dealuri, pentru c\u0103 a costat de dou\u0103 ori mai scump, ai primit de dou\u0103 ori mai multe fructe de padure, dar achitat pentru o ton\u0103. De ce nu pe dealuri? Pentru c\u0103 este o prostie. <\/p>\n The Hillside Select – al t\u0103u cel mai bun vin. Cum a\u021bi reu\u0219it? <\/strong><\/p>\n 50 de acri de ferma noastr\u0103 este soiul Cabernet \u0421\u0430\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d. 35 de hectare sunt situate pe dealuri. Avem 8 sau 10 blocuri diferite, astfel, am alocat cele mai bune blocuri pentru a ob\u021bine acest vin. Cu toate acestea, ele se pot schimba \u00een fiecare an. Decizia se ia \u00eenainte de momentul c\u00e2nd strugurii nu se \u00eencadreaz\u0103 \u00een produc\u021bie. <\/p>\n Vinificator Elias \u0424\u0435\u0440\u043d\u0430\u043d\u0434\u044d\u0441 \u0219i am lucrat \u00eempreun\u0103 29 de ani. Am mai v\u0103zut \u0219i \u0219tim ferma noastr\u0103 cum s\u0103u natal corpul. \u0218tim ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 cu vi\u021b\u0103 de vie, \u00een luna mai sau iunie. \u0218i \u00eenc\u0103 \u00eenainte de Cabernet suntem, f\u0103r\u0103 \u00eendoial\u0103, s\u0103 zicem, ce blocuri vor fi cele mai calitative.<\/p>\n Ce \u00eenseamn\u0103 Un Punct de Cinci? <\/strong><\/p>\n Acest lucru este valabil nostru de afaceri de familie. Familia este proprietarul acestei companii, ceea ce este foarte important. Tat\u0103l meu a \u00eenceput s\u0103 se ocupe \u00een v\u00e2rst\u0103, i-a fost de 50 de ani. Am intrat foarte t\u00e2n\u0103r, prin urmare, se pare c\u0103 aceasta nu este treab\u0103 de dou\u0103 genera\u021bii, iar un an \u0219i jum\u0103tate. Un Punct De Cinci.<\/p>\n \u0218i ce \u00eenseamn\u0103 numele Relentless, vin 2012?<\/strong><\/p>\n Am numit acest vin \u00een cinstea tr\u0103s\u0103turi de caracter Elias \u2013 perseverenta.<\/p>\n Devine din ce \u00een ce dac\u0103 Napa prea dependent de soi Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n \u0218i ce e r\u0103u \u00een asta? Este fabulos de vin, care sunt produse \u00een \u00eentreaga lume \u0219i este un lucru frumos \u2013 le consumatorul este c\u00e2\u0219tig\u0103torul. Eu pot face rost de Pinot din Noua Zeeland\u0103, Shiraz din Australia, Cabernet Sauvignon din Napa valley. P\u0103rerea mea este c\u0103 produc\u0103torii de struguri ar trebui s\u0103 c\u00e2t mai lua din faptul c\u0103 localitatea lor pot oferi. Dac\u0103 am fi fost cu 10 sau 15 de mile de la \u0421\u043e\u043d\u043e\u043c\u044b, atunci nu am crescut-ar fi Cabernet de pe versan\u021bii dealurilor. Este un loc unde nu prea cald \u0219i nu prea rece. Ave\u021bi posibilitatea s\u0103 creasc\u0103 Cabernet, \u00een toat\u0103 aceast\u0103 vale, \u0219i nu v\u0103d nici un risc.<\/p>\n Dac\u0103 schimba gusturile, atunci ar \u043f\u043e\u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u0442\u0435\u0441\u044c \u00eempreun\u0103 cu ei. \u00cen vale, am trecut prin filoxer\u0103 \u0219i a trebuit s\u0103 replanta toate \u00een termen de cinci sau \u0219ase ani. S\u0103 presupunem c\u0103 cineva va spune c\u0103 Cabernet r\u0103u pentru tine, dar Zine mai bine, \u0219i publicul va spune: nu face mai mult de Cabernet. Eu, probabil, ar fi s\u0103 creasc\u0103 Zine. Am putea face acest lucru pentru cinci-\u0219ase ani.<\/p>\n C\u0103 \u00een cariera ta este cel mai important pentru tine? <\/strong><\/p>\n Un sentiment de \u00eencredere \u00een ceea ce putem produce vinuri de calitate superioar\u0103 de la an la an. Acest lucru s-a \u00eent\u00e2mplat la mijlocul anilor 1990. Unii ar putea spune c\u0103 acest lucru s-a \u00eent\u00e2mplat mai devreme, cel pu\u021bin eu a\u0219a cred. <\/p>\n De ce nu sunt cele mai bune momente?<\/strong><\/p>\n Am facut mai multe vinuri \u00een mijlocul anilor 1980 \u0219i ei nu au fost de succes, a\u0219a c\u0103 a trebuit lor se decanteaz\u0103. Confruntat cu unele probleme cu \u0441\u0443\u043b\u044c\u0444\u0430\u0442\u0430\u043c\u0438 \u0219i de \u00eendat\u0103 ce le-am bombat \u00een sus la sticla, a devenit chiar mai r\u0103u, a ap\u0103rut un miros r\u0103u. \u0218i a\u0219a a trebuit s\u0103 se toarn\u0103 3000 de sticle, \u0219i v\u0103 pute\u021bi imagina cum acest lucru s-a \u00eent\u00e2mplat. Apoi am corectat o gre\u0219eal\u0103 \u0219i bombat \u00een sus din nou \u00een sticle. Dup\u0103 6 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni am f\u0103cut acela\u0219i lucru chiar cu 4000 de sticle. \u0218i, \u00een cele din urm\u0103, vin, s-au dovedit delicioase. Dup\u0103 10 luni de vin expert le-a dat o evaluare de 91 de bal din 93. <\/p>\n \u00cen ultima vreme, o mul\u021bime de hype merge \u00een jurul valorii de schimb\u0103rile climatice \u0219i modul \u00een care aceasta poate afecta valea Napa. Ce faci, pentru a se preg\u0103ti?<\/strong><\/p>\n Desigur, nu am de g\u00e2nd s\u0103 transplant de Cabernet loc de Chardonnay din cauza \u00eenc\u0103lzirii globale. Toate aceste studii au propriile lor capcane. 2010-2011 au fost cele mai reci de ani de zile. 1984 \u0219i 1987 a fost foarte fierbinte. De aceea, pentru mine este ca o tendin\u021b\u0103. Dar eu, desigur, s\u0103 acorde o aten\u021bie la ea. Dar nimic nu poate s\u0103 ne opreasc\u0103.<\/p>\n Vinuri de afaceri nu este \u00eentotdeauna de succes, ca ai trecut printr-o criz\u0103 economic\u0103? <\/strong><\/p>\n La noi au fost dificile p\u0103m\u00e2nteasc\u0103 este temporar\u0103 \u00eentr-o perioad\u0103 de criz\u0103, de asemenea, ca \u0219i la toate. De afaceri \u043f\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u043c\u043e\u0437\u0438\u043b\u0441\u044f, dar p\u00e2n\u0103 \u00een 2010, lucrurile s-au \u00eentors la locurile lor. \u0218i acum, mai bine nu se poate. <\/p>\n Dac\u0103 exist\u0103 ceva \u00een Napa valley, care le-ar dori pentru a rezolva?<\/strong><\/p>\n Ar fi minunat dac\u0103 oamenii ar fi perceput de noi ca adev\u0103ra\u021bi fermieri. \u00cen cele din urm\u0103, ceea ce facem \u00een viile – toate legate de Mama Natura. \u00cen fiecare sezon pentru tine – aceasta este o descoperire nou\u0103 \u0219i numai de tine depinde cum va fi. <\/p>\n Pentru a produce un vin bun an – aceasta este o chestiune dificil\u0103. Ceea ce ai \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u0435\u0448\u044c struguri \u00een Napa valley, \u00eenc\u0103 nu \u00eenseamn\u0103 succes. \u00centotdeauna este nevoie de o mul\u021bime de aten\u021bie. \u00cen ciuda nerecunoa\u0219terea noi, fermierii, suntem, \u00een cele din urm\u0103, au f\u0103cut acest lucru. Organiz\u0103m mese pentru vinuri \u00een restaurante scumpe \u0219i povestim despre noastre delicioase vinuri. Oamenii nu ne v\u0103d la volanul tractoarelor sau golfurile de ma\u0219ini.<\/p>\n Ce va aduce adev\u0103rata bucurie?<\/strong><\/p>\n Cei cinci copii ai mei. Cei trei \u00eenva\u021b\u0103 la universitate, iar doi se afl\u0103 acas\u0103.<\/p>\n Cum crede\u021bi c\u0103 poate face lumea mai bun\u0103?<\/strong><\/p>\n Eu cred c\u0103, dac\u0103 oamenii vor fi \u00een mod regulat bea mai mult de \u0219ampanie – este de a face lumea un loc mai bun. Mai ales dac\u0103 vor bea Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La \u00eenceputul anilor ‘ 70, un adolescent \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer, \u00eempreun\u0103 cu familia s-a mutat din Chicago, \u00een California, unde au \u00eenceput via\u021ba ca un incepator vinificatorilor \u00een zona \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 de Buze. Vinul ro\u0219u Shafer Vineyards’ Relentless a fost de vin 2012, de c\u0103tre revista „Wine Spectator s”. Ce vede\u021bi c\u00e2nd v\u0103 uita\u021bi \u00een oglind\u0103? Ce…i-am<\/p>\n