![](\"\/wp-content\/uploads\/460c9a0b1b0ae1889ed51e560a2c2e17.jpg\")
<\/p>\nO sol discreto, no ar reina o inebriante aroma de um vinho, e o calor s\u00f3 quero dissolver. Sim, \u00e9 caricata a Ge\u00f3rgia.<\/p>\n
<\/p>\n
Este pa\u00eds \u00e9 famoso por sua rica hist\u00f3ria, a beleza da natureza e, \u00e9 claro, vinho. Imaginar, Ge\u00f3rgia, sem vinho n\u00e3o \u00e9 apenas poss\u00edvel, sim e enologia sem Ge\u00f3rgia tamb\u00e9m. Parece que produzimos aqui, sempre. E \u00e9, praticamente, a verdade.<\/p>\n
A hist\u00f3ria da ge\u00f3rgia do vinho \u00e9 calculado a n\u00e3o dezenas, e at\u00e9 centenas de anos. H\u00e1 oito mil anos, est\u00e3o a fazer aqui uma de vinho. Georgianos vinhos \u00fanicos em todo mundo: a natureza, o gosto, o que \u00e9 dif\u00edcil de ser confundida com vinhos de outros pa\u00edses, o modo de produ\u00e7\u00e3o. Hoje, como h\u00e1 muitos s\u00e9culos atr\u00e1s, para a produ\u00e7\u00e3o de vinho georgianos usam \u043a\u0432\u0435\u0432\u0440\u0438 (vasos de barro). A aplica\u00e7\u00e3o dessa tecnologia \u2013 e n\u00e3o apenas uma tradi\u00e7\u00e3o ou uma tentativa de “distinguir-se”, um vinho de \u043a\u0432\u0435\u0432\u0440\u0438 possui uma incr\u00edvel gosto seco e um grande conte\u00fado de taninos.<\/p>\n
A base tradicional ou \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 a tecnologia encontra-se duas regras b\u00e1sicas.<\/strong><\/p>\n O primeiro especial de fermenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 uma obriga\u00e7\u00e3o e \u043c\u0435\u0437\u0433\u0443 (cascas s\u00e3o bagas, de osso, de cristas) dobrada em \u043a\u0432\u0435\u0432\u0440\u0438 e feche bem a tampa de fechar, avan\u00e7ado “\u0437\u0430\u043f\u0435\u0447\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f” o barro. O processo de fermenta\u00e7\u00e3o, o mosto deve ser feita em \u043a\u0432\u0435\u0432\u0440\u0438, que foi \u0437\u0430\u043a\u043e\u043f\u0430\u043d no ch\u00e3o da adega (\u043c\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u0438). A terra, que envolve o vaso, fornece estabilidade de temperatura.<\/p>\n Segunda \u2013 \u043c\u0435\u0437\u0433\u0430, mais precisamente contato com ela. \u041c\u0435\u0437\u0433\u0430 ou chacha, como \u00e9 chamada na Ge\u00f3rgia, d\u00e1 a estrutura do vinho acabado \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0442\u0435\u043b\u043e\u0441\u0442\u044c, aroma e sabor rico.<\/p>\n Os georgianos s\u00e3o chamados de \u043c\u0435\u0437\u0433\u0443 ainda e minha m\u00e3e para o mosto, porque \u00e9 ela que “faz” o sabor e a cor de vinho. Os produtores de vinho acreditam que para obter harmonioso da bebida, a casa de inf\u00e2ncia de vinho deve ser feliz, \u0442. \u0435. realizada juntamente com a m\u00e3e.<\/p>\n O uso de \u043c\u0435\u0437\u0433\u0438 e elimina a necessidade de filtragem recebido vinho: depois de concluir o processo de fermenta\u00e7\u00e3o, chacha afunda no fundo \u043a\u0432\u0435\u0432\u0440\u0438, formando uma densa camada, a reten\u00e7\u00e3o de todos os “extras”. A influ\u00eancia do homem sobre o curso de “produ\u00e7\u00e3o” para o menor, a natureza far\u00e1 tudo por si.<\/p>\n Em sabor qualidades esse tipo de bebida n\u00e3o tem an\u00e1logos no mundo. Alta acidez e a riqueza de taninos permitem combinar vinho com uma variedade de pratos de carne e de refei\u00e7\u00f5es ligeiras.<\/p>\n O uso de tecnologias tradicionais de cria\u00e7\u00e3o do vinho n\u00e3o diz sobre a identidade de gosto. Por exemplo, no Imereti e Kartli produtores de vinho n\u00e3o usam pentes de uva no processo de exposi\u00e7\u00e3o, o que permite a obten\u00e7\u00e3o de vinhos com mais de um sabor suave. As diferen\u00e7as s\u00e3o obtidos atrav\u00e9s do uso de variedades de uvas aut\u00f3ctones, que na Ge\u00f3rgia, h\u00e1 cerca de 500.<\/p>\n Se o vinho foi fabricado tradicional \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u043c m\u00e9todo, isto ser\u00e1 indicado no r\u00f3tulo (a palavra “Qvevri”, “Kakhetian dry” ou a imagem \u043a\u0432\u0435\u0432\u0440\u0438).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" O sol discreto, no ar reina o inebriante aroma de um vinho, e o calor s\u00f3 quero dissolver. Sim, \u00e9 caricata a Ge\u00f3rgia. \u041a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f tecnologia da prepara\u00e7\u00e3o do vinho Este pa\u00eds \u00e9 famoso por sua rica hist\u00f3ria, a beleza da natureza e, \u00e9 claro, vinho. Imaginar, Ge\u00f3rgia, sem vinho n\u00e3o \u00e9 apenas poss\u00edvel, sim e<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/4dc98b52847d148384770d1bf03bac18.jpg\")
<\/p>\n