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<\/p>\nEnologia, apesar de sua idade vener\u00e1vel, continua incansavelmente a desenvolver: mantendo a tradi\u00e7\u00e3o, melhorar a tecnologia, surgem novas receitas, termos. Tudo isso contribuiu para o surgimento de novas profiss\u00f5es “quando a vinifica\u00e7\u00e3o”. Um dos tais \u00e9 o sommelier.<\/p>\n
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Franc\u00eas Uni\u00e3o Sommelier d\u00e1 a seguinte defini\u00e7\u00e3o da profiss\u00e3o: \u00e9 a pessoa respons\u00e1vel pelo fluxo de bebidas aos clientes de uma institui\u00e7\u00e3o de consultoria para a escolha, e mesmo colocando a mesa. Mas n\u00e3o vale a pena pensar que o sommelier \u00e9 apenas um gar\u00e7om, uma vez apresentar o vinho, mesmo que corretamente e bem, isso n\u00e3o \u00e9 tudo. Chique sommelier – \u00e9 a personifica\u00e7\u00e3o da melhor qualidade de consultor (durante a comunica\u00e7\u00e3o com o cliente),<\/p>\n
o homem de neg\u00f3cios (em processo de aquisi\u00e7\u00e3o de bebidas para o restaurante) e o assistente de degusta\u00e7\u00e3o (capta\u00e7\u00e3o de novas combina\u00e7\u00f5es de vinho e comida).<\/p>\n
O contexto hist\u00f3rico.<\/strong><\/p>\n Embora esta profiss\u00e3o conhecida, longe de tudo, de uma “nova” de cham\u00e1-lo, \u00e9 dif\u00edcil. A pr\u00f3pria palavra sommelier (velho-franc\u00eas saumalier) significa teamster \u0432\u044c\u044e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e animal. E, de fato, \u0437\u0430\u0440\u043e\u0436\u0434\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c esta profiss\u00e3o (s\u00e9culo 10), longe do vinho. Anteriores sommelier foram respons\u00e1veis pelo transporte e guarda bagagem eminentes senhores. Mais tarde, em suas responsabilidades incluem a supervis\u00e3o do registro de agricultura, bem como a verifica\u00e7\u00e3o de seguran\u00e7a de alimentos e bebidas, apresentado \u00e0 mesa. A prop\u00f3sito, n\u00e3o \u00e9 a coisa mais segura a fazer. O estabelecimento de profiss\u00e3o durou o tempo suficiente. O sommelier controlaram e adegas, e foram prudentes na vinha, e pegou o vinho ao longo da mesa. E s\u00f3 a 19 de s\u00e9culo, esse cargo \u00e9 fixado em um valor, que segue at\u00e9 hoje.<\/p>\n Mas, de volta a nossos dias.<\/strong><\/p>\n Hoje, ter um pouco de “vinho” do conhecimento, precisa ter talento, afinal, o sommelier deve recomendar n\u00e3o \u00e9 o que gosto a ele, e tentar prever o sabor do v\u00edcio do cliente. Outro importante aspecto \u00e9 o pre\u00e7o da bebida: a necessidade de avaliar com precis\u00e3o a capacidade de pagamento do cliente e oferecer a melhor op\u00e7\u00e3o em “sua” categoria de pre\u00e7o. Um bom sommelier \u00e9 capaz de clara, e ao mesmo tempo profissional a l\u00edngua, a contar do cliente sobre os m\u00e9ritos selecionados de bebidas.<\/p>\n Tamb\u00e9m deve-se notar que a responsabilidade desta profiss\u00e3o \u00e9 muito mais amplo sal\u00e3o do restaurante. Um especialista qualificado envolvidos e os conte\u00fados de adega. Aqui \u00e9 importante n\u00e3o s\u00f3 para manter a quantidade, mas tamb\u00e9m de fazer compras assim, para que a cole\u00e7\u00e3o, que a cada ano se tornou apenas mais caro.<\/p>\n Este cargo exige constante trabalho sobre si, seus conhecimentos e habilidades, o que torna o sommelier \u00e9 um dos mais \u00e1rdua e ao mesmo tempo interessantes profiss\u00f5es na vinifica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Enologia, apesar de sua idade vener\u00e1vel, continua incansavelmente a desenvolver: mantendo a tradi\u00e7\u00e3o, melhorar a tecnologia, surgem novas receitas, termos. Tudo isso contribuiu para o surgimento de novas profiss\u00f5es “quando a vinifica\u00e7\u00e3o”. Um dos tais \u00e9 o sommelier. Mas poucas pessoas sabem o que \u00e9 um sommelier na verdade? Franc\u00eas Uni\u00e3o Sommelier d\u00e1 a seguinte<\/p>\n