{"id":5785,"date":"2020-01-03T21:18:59","date_gmt":"2020-01-03T18:18:59","guid":{"rendered":"http:\/\/vvine.ru\/tipos-de-vinhos-doces\/"},"modified":"2020-01-03T21:18:59","modified_gmt":"2020-01-03T18:18:59","slug":"tipos-de-vinhos-doces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vvine.ru\/pt-pt\/tipos-de-vinhos-doces\/","title":{"rendered":"Tipos de vinhos doces"},"content":{"rendered":"

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Existem v\u00e1rias tecnologias de produ\u00e7\u00e3o de vinhos doces. Eles pareciam separados, dependendo do clima, produtos agr\u00edcolas e tradi\u00e7\u00f5es. \u00c9 claro, os produtores de vinho podem, artificialmente, adicionar o a\u00e7\u00facar no vinho, mas n\u00e3o \u00e9 “nascido” as uvas. Na Alemanha, o a\u00e7\u00facar adicionado em pronto obriga\u00e7\u00e3o, esta tecnologia ainda est\u00e1 em execu\u00e7\u00e3o em produ\u00e7\u00e3o. Ainda n\u00e3o pode dar ao fermento absorver todo o a\u00e7\u00facar e obter \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 vinho. Uma \u00f3tima op\u00e7\u00e3o, quando uma grande quantidade de a\u00e7\u00facar em baga. Fermento simplesmente \u043f\u0435\u0440\u0435\u0440\u0430\u0431\u043e\u0442\u0430\u044e\u0442 a quantidade de a\u00e7\u00facar para obter o n\u00edvel necess\u00e1rio de \u00e1lcool e, em seguida, v\u00e3o morrer (assim como o n\u00edvel de \u00e1lcool \u00e9 cr\u00edtico). Se n\u00e3o, ent\u00e3o eles matam cinza. Quanto menos \u00e1gua em baga, maior \u00e9 o n\u00edvel de a\u00e7\u00facar proveniente do suco. <\/p>\n

3 op\u00e7\u00f5es para reduzir a quantidade de \u00e1gua em baga:<\/h2>\n
  • Natural. A baga de uva \u00e9 golpeado por um fungo botrytis cinerea. O fungo vive por conta da umidade e n\u00e3o danifica a queimar a pele da uva. Desta forma, produzem os seguintes vinhos: o Franc\u00eas Sauternes, H\u00fangaro Tokaji aszu, Alem\u00e3es \u0420\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438 categoria \u0411\u0435\u0440\u043d\u0430\u0443\u0441\u043b\u0435\u0437\u0435 (VA) e \u0422\u0440\u043e\u043a\u0435\u043d\u0431\u0435\u0440\u043d\u0430\u0443\u0441\u043b\u0435\u0437\u0435 (TWA). \u00c9 importante, para antes da colheita para esses vinhos, com vinhedos de manh\u00e3, eram cercadas de f\u00e1cil nebulosa em uma n\u00e9voa. <\/li>\n
  • Artificial \u2013 1 op\u00e7\u00e3o. O seu baga. A secagem pode ser de forma diferente \u2013 afixar na videira em salas especiais, colocar sob os raios do sol. \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e della Valpolicella, \u041f\u0430\u0441\u0441\u0438\u0442\u043e di \u041f\u0430\u043d\u0442\u0435\u043b\u0435\u0440\u0438\u044f, jerez Pedro Ximenez e outros vinhos feitos em qualquer lugar e s\u00e3o os \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430\u043c\u0438.<\/li>\n
  • Artificial \u2013 op\u00e7\u00e3o 2. A geada bagas. Desta forma, produzem \u0410\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d (Iceweine). A \u00e1gua em baga pode congelar naturalmente (durante a geada de -5 graus Celsius) ou artificialmente (na geladeira). Natural da geada \u00e9 um fen\u00f4meno raro. A baga n\u00e3o consegue esperar geadas e \u0441\u0433\u043d\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 ou seca. No entanto, em algumas regi\u00f5es da Alemanha, \u00c1ustria, Canad\u00e1 baga apenas manteve o ritmo de um prazo ala de geadas. A geada de uva na geladeira pode ser realizada em qualquer lugar. Mesmo na Espanha, voc\u00ea pode encontrar \u0410\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d \u2013 hoje a tecnologia est\u00e1 evoluindo rapidamente. Mas a culpa n\u00e3o vai ser “natural” e valioso produto. <\/li>\n

    Muitas vezes todos esses m\u00e9todos s\u00e3o usados simultaneamente. Por exemplo, quando a baga n\u00e3o foi totalmente atingida a mofo. E na Hungria \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o. E na regi\u00e3o Italiana de Valpolicella, ao fabrico de vinho \u0420\u0435\u0447\u0435\u0442\u043e, especialmente abaixam a temperatura, para parar a fermenta\u00e7\u00e3o e matar o fermento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Existem v\u00e1rias tecnologias de produ\u00e7\u00e3o de vinhos doces. Eles pareciam separados, dependendo do clima, produtos agr\u00edcolas e tradi\u00e7\u00f5es. \u00c9 claro, os produtores de vinho podem, artificialmente, adicionar o a\u00e7\u00facar no vinho, mas n\u00e3o \u00e9 “nascido” as uvas. Na Alemanha, o a\u00e7\u00facar adicionado em pronto obriga\u00e7\u00e3o, esta tecnologia ainda est\u00e1 em execu\u00e7\u00e3o em produ\u00e7\u00e3o. Ainda n\u00e3o<\/p>\n

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