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No in\u00edcio dos anos 70, o adolescente \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer, junto com sua fam\u00edlia mudou-se do estado de Chicago, no estado da Calif\u00f3rnia, onde eles come\u00e7aram a vida como iniciantes produtores de vinho na regi\u00e3o \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 Leape. Vinho tinto Shafer Vineyards’ Relentless foi o vinho do ano 2012 pela revista “Wine Spectator’s”.<\/p>\n
O que voc\u00ea v\u00ea quando se olha no espelho?<\/strong><\/p>\n O que…eu vejo a si mesmo. E digo: “Eu ainda tenho o cabelo”.<\/p>\n Seu pai, John, decidiu levar a fam\u00edlia de Chicago para Napa, quando tinha 17 anos. Como voc\u00ea reagiu \u00e0 mudan\u00e7a?<\/strong><\/p>\n N\u00e3o foi para mim um choque, porque ele falou sobre isso h\u00e1 muito tempo. Mas nos chocou o que n\u00f3s realmente fizemos isso. Eu n\u00e3o estava triste. Ent\u00e3o eu era adolescente e estava no ensino m\u00e9dio. Voc\u00ea sabe o que \u00e9 estudar no ensino m\u00e9dio…eu me senti confort\u00e1vel, e ent\u00e3o – “Uau!” – n\u00f3s estamos indo para o norte da Calif\u00f3rnia. O que \u00e9 isto? Na tv sempre exibiu belas \u0447\u0435\u0440\u043b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0448 norte da Calif\u00f3rnia, as praias com as meninas de biqu\u00edni, naturalmente, eu estava animado, qual \u00e9 ela, am\u00e9rica do \u041a\u0430\u043b\u0438\u0444\u043e\u043d\u0438\u044f. <\/p>\n Como voc\u00ea acha que voc\u00ea teria se mostrou ao mundo do vinho, se seu pai n\u00e3o cometeu este ato ousado?<\/strong><\/p>\n Eu n\u00e3o acho que estaria na vinifica\u00e7\u00e3o. Ou mesmo de todo e qualquer tocou a esta esfera. Eu estava ao lado deste. Meu pai n\u00e3o era um amante do vinho \u2013 ele gostava de bourbon e cerveja. Enquanto o vinho eram apenas Mateus e Lanceiro. Interessou-se por isso que a ind\u00fastria de vinho trancos e barrancos e est\u00e1 se desenvolvendo rapidamente, e \u00e9 um bom investimento. Mais tarde, ele confessou-me que ele sempre quis trabalhar ao ar livre. <\/p>\n 1978 foi o ano da primeira colheita. Que voc\u00ea tenha uma id\u00e9ia, o que voc\u00ea fez?<\/strong><\/p>\n Eu n\u00e3o acho que meu pai muito perturbado, e se eu dissesse o que sabia sobre a vinifica\u00e7\u00e3o, o que ele devia saber. Ele foi consultor. O que se levantavam e, em seguida, caiu. Tivemos cerca de 8 garrafas de vinho, e eu posso dizer que foi bastante acentuado vinho. <\/p>\n Por que seu pai o escolheu \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 T\u00edlias?<\/strong><\/p>\n Na \u00e9poca n\u00e3o existia esse nome. A montanha na regi\u00e3o chamada de \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Leape, mas o bairro n\u00e3o tinha nenhum t\u00edtulo. At\u00e9 o momento em que o pai n\u00e3o adquiriu este \u00e9 o lugar, ele tentou vender ao longo de cinco anos. Aqui foi s\u00f3 a casa e o barrac\u00e3o para tratores. N\u00e3o havia nenhum sinal da agricultura, em compara\u00e7\u00e3o com os dias de hoje a tarde. <\/p>\n Acontece, seu pai fez uma grande contribui\u00e7\u00e3o para a cria\u00e7\u00e3o de \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 T\u00edlias, certo?<\/strong><\/p>\n Em 1989, ele se reuniu com os vizinhos e eles criaram a comunidade, ap\u00f3s o que apresentou uma declara\u00e7\u00e3o do governo sobre como entrar no AVA.<\/p>\n AVA \u00e9 muito comum nos \u00faltimos anos. Como voc\u00ea se sente sobre isso?<\/strong><\/p>\n \u00c9 dif\u00edcil de explicar. Eu acho que, em geral, \u00e9 \u00fatil \u2013 d\u00e1 oportunidade para as pessoas a aprender as caracter\u00edsticas da geografia, mas, afinal de contas, decide o consumidor, tem se AVA valor ou n\u00e3o.<\/p>\n O cultivo de uvas nas colinas n\u00e3o era muito comum na \u00e9poca, quando voc\u00ea come\u00e7ou a sua actividade, por que voc\u00ea decidiu fazer isso?<\/strong><\/p>\n Meu pai leu v\u00e1rios livros sobre vinhos italianos, que dizia que ele \u00e9 o melhor territ\u00f3rio para obter uma colheita de alta qualidade. E esse pensamento est\u00e1 preso na sua cabe\u00e7a. Na d\u00e9cada de 70 anos, as pessoas n\u00e3o cultivava vinhas nas colinas, porque custou o dobro do pre\u00e7o, que recebeu duas vezes mais frutos, mas pagou por tonelada. Por que n\u00e3o para as colinas? Porque \u00e9 est\u00fapido. <\/p>\n The Hillside Select – o seu melhor vinho. Como voc\u00ea conseguiu? <\/strong><\/p>\n 50 hectares de nossa fazenda \u00e9 a variedade Cabernet \u0421\u0430\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d. 35 hectares est\u00e3o localizados nas colinas. Temos um 8 ou 10 unidades diferentes, portanto, selecionamos os melhores blocos para obter este vinho. No entanto, eles podem mudar a cada ano. A decis\u00e3o \u00e9 tomada at\u00e9 o momento em que as uvas n\u00e3o entra em produ\u00e7\u00e3o. <\/p>\n O produtor Elias \u0424\u0435\u0440\u043d\u0430\u043d\u0434\u044d\u0441 e eu trabalhamos juntos, de 29 anos. H\u00e1 muito que vimos e conhecemos a nossa fazenda como seu nativo corpo. N\u00f3s sabemos o que acontece com vinhedos em maio ou junho. E ainda a recolha de Cabernet n\u00f3s, sem d\u00favida, digamos, quais blocos ser\u00e3o mais alta qualidade.<\/p>\n O que significa Um Ponto Cinco? <\/strong><\/p>\n \u00c9 em rela\u00e7\u00e3o ao nosso neg\u00f3cio de fam\u00edlia. A fam\u00edlia \u00e9 o dono da empresa, o que \u00e9 muito importante. Meu pai come\u00e7ou o neg\u00f3cio de idade, ele tinha 50 anos. Eu entrei muito jovem, portanto, que n\u00e3o \u00e9 obra de duas gera\u00e7\u00f5es, em um ano e meio. Um Ponto Cinco.<\/p>\n E o que significa o nome Relentless, o vinho do ano 2012?<\/strong><\/p>\n N\u00f3s chamamos este vinho em honra de tra\u00e7os de car\u00e1ter Elias \u2013 \u0443\u043f\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438.<\/p>\n Torna-se Napa muito viciado em variedades Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n E que mal h\u00e1 nisso? H\u00e1 um fabuloso vinho, que s\u00e3o produzidos em todo o mundo e \u00e9 uma coisa linda \u2013 los, o consumidor \u00e9 o vencedor. Eu posso chegar para o Pino da Nova Zel\u00e2ndia, um Shiraz da Austr\u00e1lia, Cabernet Sauvignon do vale de Napa. Minha opini\u00e3o \u00e9 de que os produtores de uvas devem tirar o m\u00e1ximo do que a regi\u00e3o pode oferecer. Se estiv\u00e9ssemos por 10 ou 15 quil\u00f4metros de \u0421\u043e\u043d\u043e\u043c\u044b, ent\u00e3o eu n\u00e3o cultivadas seria Cabernet nas encostas das colinas. Este \u00e9 o lugar, onde n\u00e3o \u00e9 muito quente nem muito frio. Voc\u00ea pode cultivar Cabernet por todo o vale, e eu n\u00e3o vejo nenhum risco.<\/p>\n Se mudar de gostos, ent\u00e3o voc\u00ea \u043f\u043e\u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u0442\u0435\u0441\u044c junto com eles. No vale n\u00f3s passamos atrav\u00e9s da filoxera e teve transplantada tudo dentro de cinco ou seis anos. Digamos que algu\u00e9m vai dizer que a Cabernet ruim para voc\u00ea, e Zine melhor, e o p\u00fablico vai dizer n\u00e3o fazer mais Cabernet. Eu, provavelmente, teria de crescer Zine. N\u00f3s poder\u00edamos fazer isso por cinco a seis anos de idade.<\/p>\n Em sua carreira \u00e9 mais importante para voc\u00ea? <\/strong><\/p>\n O sentimento de certeza de que podemos produzir vinho de qualidade superior, ano ap\u00f3s ano. Isso aconteceu em meados da d\u00e9cada de 1990. Alguns podem dizer que isso aconteceu antes, pelo menos eu acho que sim. <\/p>\n Quais s\u00e3o os melhores momentos?<\/strong><\/p>\n Eu produzi v\u00e1rios vinhos, em meados de 1980, e eles n\u00e3o foram bem sucedidos, ent\u00e3o eu tive que os coe. Tendo alguns problemas com o \u0441\u0443\u043b\u044c\u0444\u0430\u0442\u0430\u043c\u0438 e como eles derramaram da \u00e1gua, tornou-se ainda pior, apareceu um mau cheiro. E assim tivemos que derram\u00e1-lo 3000 garrafas, e voc\u00ea pode imaginar como isso aconteceu. Ent\u00e3o corrigimos o erro e derramaram tudo de novo da \u00e1gua. Depois de 6 semanas fizemos o mesmo, ainda com 4000 garrafas. E, afinal de contas, o vinho eram deliciosos. Depois de 10 meses, um especialista em vinhos deu-lhes uma avalia\u00e7\u00e3o de 91 bola de 93. <\/p>\n Recentemente, um monte de hype anda em torno das altera\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas e como isso pode afetar o vale de Napa. O que voc\u00ea est\u00e1 fazendo para se preparar para isso?<\/strong><\/p>\n Claro, eu n\u00e3o vou virar a Cabernet em vez de Chardonnay, devido ao aquecimento global. Todos estes estudos t\u00eam suas armadilhas. Ano 2010-2011 foram os mais frios ao longo dos anos. 1984 e 1987, foram muito quente. Ent\u00e3o, para mim, \u00e9 como uma tend\u00eancia. Mas eu, claro, chamar a aten\u00e7\u00e3o. Mas nada pode nos parar.<\/p>\n Neg\u00f3cio do vinho nem sempre \u00e9 bem sucedido, como voc\u00ea passou por uma crise econ\u00f4mica? <\/strong><\/p>\n Tivemos dif\u00edceis tempor\u00e1ria no per\u00edodo de crise tamb\u00e9m, assim como voc\u00ea. Neg\u00f3cios \u043f\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u043c\u043e\u0437\u0438\u043b\u0441\u044f, mas at\u00e9 o ano de 2010, tudo voltou para o seu lugar. E agora \u00e9 melhor n\u00e3o h\u00e1. <\/p>\n H\u00e1 alguma coisa no vale de Napa, o que voc\u00ea gostaria de corrigir?<\/strong><\/p>\n Seria \u00f3timo se as pessoas viam-nos como verdadeiros agricultores. Afinal de contas, o que n\u00f3s fazemos na vinha – tem tudo a ver com a M\u00e3e Natureza. A cada temporada, para voc\u00ea, \u00e9 uma nova descoberta e s\u00f3 depende de voc\u00ea, de como ele ser\u00e1. <\/p>\n Produzir um bom vinho ano ap\u00f3s ano, \u00e9 uma tarefa \u00e1rdua. Ent\u00e3o, o que voc\u00ea \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u0435\u0448\u044c uvas no vale de Napa, ainda n\u00e3o significa sucesso. \u00c9 sempre necess\u00e1rio muita aten\u00e7\u00e3o. Apesar de n\u00e3o reconhecer-nos como agricultores, n\u00f3s, afinal, conseguido isso. Estamos a organiza\u00e7\u00e3o de jantares para produtores de vinho em restaurantes caros e contamos sobre os nossos deliciosos vinhos. As pessoas n\u00e3o v\u00eaem nos dirigindo tratores ou as m\u00e1quinas.<\/p>\n O que traz o verdadeiro prazer?<\/strong><\/p>\n Cinco de meus filhos. Os tr\u00eas estudam na universidade e, em dois est\u00e3o em casa.<\/p>\n Como voc\u00ea acredita que pode fazer um mundo melhor?<\/strong><\/p>\n Eu acredito que se as pessoas regularmente ir\u00e1 beber mais champanhe – ele vai fazer o mundo melhor. Especialmente se eles v\u00e3o beber Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" No in\u00edcio dos anos 70, o adolescente \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer, junto com sua fam\u00edlia mudou-se do estado de Chicago, no estado da Calif\u00f3rnia, onde eles come\u00e7aram a vida como iniciantes produtores de vinho na regi\u00e3o \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 Leape. Vinho tinto Shafer Vineyards’ Relentless foi o vinho do ano 2012 pela revista “Wine Spectator’s”. O que voc\u00ea v\u00ea<\/p>\n