![](\"\/wp-content\/uploads\/b1bd163faa0192f3494f0d08cebe3fe4.jpg\")
<\/p>\nWiniarstwo, bez wzgl\u0119du na sw\u00f3j s\u0119dziwy wiek, nadal nieustannie si\u0119 rozwija\u0107: zachowuj\u0105c tradycj\u0119, udoskonalane technologie, pojawiaj\u0105 si\u0119 nowe przepisy, terminy. Wszystko to przyczyni\u0142o si\u0119 do powstania nowych zawod\u00f3w „przy produkcji wina”. Jedn\u0105 z takich jest sommelier.<\/p>\n
<\/p>\n
Francuski Zwi\u0105zek Sommelier daje nast\u0119puj\u0105c\u0105 definicj\u0119 tego zawodu: to cz\u0142owiek, kt\u00f3rego obowi\u0105zki obejmuj\u0105 podawanie napoj\u00f3w klientom instytucji, doradztwo w zakresie wyboru i nawet sto\u0142owa. Ale nie my\u015bl, \u017ce sommelier to po prostu kelner, bo wino, niech nawet poprawnie i \u0142adnie, to daleko nie wszystko. Ekskluzywny sommelier – to wcielenie najlepszych jako\u015bci konsultanta (w czasie komunikacji z klientem),<\/p>\n
biznesmen (w trakcie zakup\u00f3w napoj\u00f3w dla restauracji) i kreatora degustacji (dobieraj\u0105c nowe kombinacje wina i jedzenia).<\/p>\n
T\u0142o historyczne.<\/strong><\/p>\n Mimo, \u017ce ten zaw\u00f3d jest znana daleko nie wszystkich, „nowej” j\u0105 nazwa\u0107, jest do\u015b\u0107 trudne. Samo s\u0142owo sommelier (staro-francuski saumalier) oznacza poganiacz \u0432\u044c\u044e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e zwierz\u0119cia. I rzeczywi\u015bcie, powsta\u0142o w ten zaw\u00f3d (10 w.) z dala od wina. Dotychczasowe sommelier byli odpowiedzialni za transport i zabezpieczenie baga\u017cu znanych pan\u00f3w. P\u00f3\u017aniej do ich obowi\u0105zk\u00f3w nale\u017ca\u0142 nadz\u00f3r nad prowadzeniem gospodarki, a tak\u017ce kontrola bezpiecze\u0144stwa potraw i napoj\u00f3w, oddanych do sto\u0142u. Nawiasem m\u00f3wi\u0105c, nie jest bezpieczne zaj\u0119cie. Kszta\u0142towanie si\u0119 zawodu trwa\u0142o do\u015b\u0107 d\u0142ugo. Sommelier jechali i piwnic z winem, i byli wykonawcami w winnicach, i podni\u00f3s\u0142 wina do kr\u00f3lewskiego sto\u0142u. I tylko do 19 wieku to stanowisko zakorzenione w tym warto\u015b\u0107, kt\u00f3r\u0105 kierujemy si\u0119 do tej pory.<\/p>\n Ale wr\u00f3\u0107my do naszych dni.<\/strong><\/p>\n Dzi\u015b nie wystarczy posiada\u0107 „winiarni” wiedz\u0119, trzeba mie\u0107 talent, bo sommelier powinien poleci\u0107 nie to, co lubi, a spr\u00f3bowa\u0107 przewidzie\u0107 preferencje smakowe klienta. Jeszcze jednym wa\u017cnym aspektem jest cena napoju: nale\u017cy dok\u0142adnie oceni\u0107 zdolno\u015b\u0107 kredytow\u0105 klienta, a tak\u017ce zaproponowa\u0107 najlepszy wariant w „jego” kategorii cenowej. Dobry sommelier wie, zrozumia\u0142y, a jednocze\u015bnie profesjonalnym j\u0119zykiem, poinformowa\u0107 klienta o zaletach wybranych napoj\u00f3w.<\/p>\n Nale\u017cy r\u00f3wnie\u017c zauwa\u017cy\u0107, \u017ce obowi\u0105zki w tym zawodzie jest znacznie szerszy sali restauracyjnej. Wykwalifikowany specjalista zajmuje si\u0119 i wype\u0142nienie winiarni. Przy czym wa\u017cne jest, aby nie tylko utrzyma\u0107 ilo\u015b\u0107, ale i robi\u0107 zakupy w taki spos\u00f3b, aby kolekcja z ka\u017cdym rokiem stawa\u0142a si\u0119 tylko dro\u017csze.<\/p>\n To stanowisko wymaga ci\u0105g\u0142ej pracy nad sob\u0105, swoj\u0105 wiedz\u0105 i umiej\u0119tno\u015bciami, co sprawia, \u017ce sommelier jednej z najbardziej \u017cmudnych i w tym samym czasie najciekawszych zawod\u00f3w w produkcji wina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Winiarstwo, bez wzgl\u0119du na sw\u00f3j s\u0119dziwy wiek, nadal nieustannie si\u0119 rozwija\u0107: zachowuj\u0105c tradycj\u0119, udoskonalane technologie, pojawiaj\u0105 si\u0119 nowe przepisy, terminy. Wszystko to przyczyni\u0142o si\u0119 do powstania nowych zawod\u00f3w „przy produkcji wina”. Jedn\u0105 z takich jest sommelier. Ale ma\u0142o kto wie, kim jest sommelier w rzeczywisto\u015bci? Francuski Zwi\u0105zek Sommelier daje nast\u0119puj\u0105c\u0105 definicj\u0119 tego zawodu: to cz\u0142owiek,<\/p>\n