![](\"\/wp-content\/uploads\/3654c6e1d750b4a9644fbc680567ccc5.jpg\")
<\/p>\n„Niestety, nie wiele dni nam tu by\u0107 podane, \u017cy\u0107 bez mi\u0142o\u015bci i bez wina \u2013 to grzech” – Omar Khayam.<\/p>\n
<\/p>\n
„Sucha” terminologia g\u0142osi, \u017ce czerwone wino to nap\u00f3j, produkowany z ciemnych odmian winogron w specjalnej technologii przyczyniaj\u0105cych si\u0119 do przej\u015bcia antocyjan\u00f3w ze sk\u00f3ry w moszczu. Przy okazji, b\u0142\u0119dnie s\u0105dzi\u0107, \u017ce tylko kolor winogron okre\u015bla odcie\u0144 produktu ko\u0144cowego. Czy proces „barwienia” troch\u0119 trudniejsze: brzeczka powstaje z \u0440\u0430\u0437\u0434\u0440\u043e\u0431\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 pestkami winogron (\u043c\u0435\u0437\u0433\u0430), gdzie w procesie fermentacji i wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 barwniki i garbniki. Technologia ta pozwala uzyska\u0107 nap\u00f3j o r\u00f3\u017cnych odcieniach i cierpko\u015bci.<\/p>\n
To wszystko prawda, ale czy tak nale\u017cy m\u00f3wi\u0107 o kr\u00f3lu win, z kt\u00f3rymi naprawd\u0119 mo\u017cna uzna\u0107 za czerwone wina. Czerwone wino chce bezustannie intonowa\u0107, jego wieloaspektowe smaki i barwy kr\u0105\u017c\u0105 g\u0142owy ludzko\u015bci na przestrzeni wiek\u00f3w. Nap\u00f3j ten od niepami\u0119tnych czas\u00f3w zajmowa\u0142 \u0433\u043b\u0430\u0432\u0435\u043d\u0441\u0442\u0432\u0443\u044e\u0449\u0438\u0435 pozycji na r\u00f3\u017cnego rodzaju \u0437\u0430\u0441\u0442\u043e\u043b\u044c\u044f\u0445 i festynach, a o jego leczniczych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach wiedzieli jeszcze na d\u0142ugo do bada\u0144 laboratoryjnych.<\/p>\n
Na dzie\u0144 dzisiejszy istnieje oko\u0142o 50 r\u00f3\u017cnych gatunk\u00f3w win czerwonych, kt\u00f3re r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w smaku, koloru i zapachu. W ka\u017cdym regionie winiarskim odbywa swoje czerwone wino, za znakiem rozpoznawczym produkcji. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 z tytu\u0142\u00f3w powszechnie wiadomo: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chianti, Barolo, Barbaresco i Malbec, Tempranillo i Syrah, Sziraz, Sangiovese, Grenache, Bordeaux, i \u0421\u0430\u0433\u0440\u0430\u043d\u0442\u0438\u043d\u043e. Ale mimo wszystko r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 produkowanych win, najlepsze pozostaj\u0105 francuskie wina z Bordeaux i Burgundii.<\/p>\n
Je\u017celi do urzeczywistnienia degustacja nauki wymaga sporo czasu i wiedzy, w celu prawid\u0142owego podawania czerwonego wina, wystarczy zapami\u0119ta\u0107 kilka prostych zasad: temperatura zasilania r\u00f3\u017cni si\u0119 od 15 do 18 stopni (mocne wino nale\u017cy podawa\u0107 w temperaturze pokojowej temperatura, a na deser lepiej sch\u0142odzi\u0107), kieliszek wype\u0142ni\u0105 tylko na jedn\u0105 trzeci\u0105, wina sto\u0142owe zaleca si\u0119 podawa\u0107 do sto\u0142u i g\u0142\u00f3wnie do mi\u0119sa.<\/p>\n
Ale czy do mi\u0119sa? Wcale nie, cho\u0107 zasada „czerwone wino do ciemnego mi\u0119sa” nadal dzia\u0142a.<\/p>\n
Na pocz\u0105tek zajmiemy si\u0119 zakazy:<\/p>\n
Idealne dania do czerwonego win\u0119 mo\u017cna \u015bmia\u0142o za\u0142o\u017cy\u0107, pasztety, mi\u0119so, grillowane, i wszelkie ciemne mi\u0119so (w tym dziczyzna), wi\u0119kszo\u015b\u0107 ser\u00f3w i owoc\u00f3w. Ale mo\u017cecie eksperymentowa\u0107 i tworzy\u0107 w\u0142asne tradycje picia czerwonego wina. Jedynym nienaruszalne zasady jest przestrzeganie zalece\u0144.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
„Niestety, nie wiele dni nam tu by\u0107 podane, \u017cy\u0107 bez mi\u0142o\u015bci i bez wina \u2013 to grzech” – Omar Khayam. Czerwone wino „Sucha” terminologia g\u0142osi, \u017ce czerwone wino to nap\u00f3j, produkowany z ciemnych odmian winogron w specjalnej technologii przyczyniaj\u0105cych si\u0119 do przej\u015bcia antocyjan\u00f3w ze sk\u00f3ry w moszczu. Przy okazji, b\u0142\u0119dnie s\u0105dzi\u0107, \u017ce tylko kolor winogron<\/p>\n