{"id":5733,"date":"2020-01-03T20:49:24","date_gmt":"2020-01-03T17:49:24","guid":{"rendered":"http:\/\/vvine.ru\/gruzinskie-wina\/"},"modified":"2020-01-03T20:49:24","modified_gmt":"2020-01-03T17:49:24","slug":"gruzinskie-wina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/gruzinskie-wina\/","title":{"rendered":"Gruzi\u0144skie wina"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

„Gruzja: kolebka wina”. W\u0142a\u015bnie pod tak\u0105 mark\u0105 p\u00f3\u0142 wieku temu gruzi\u0144skie wina przyszli na rynek europejski. To jest wymownym nazwa \u2014 wcale nie udany chwyt marketingowy, cho\u0107 i bez niego nigdzie. Gruzi\u0144skie wina maj\u0105 tak\u0105 histori\u0119, kt\u00f3ra wp\u0142ywa nie tylko na okres „czasu otwarcia migawki”, ale i jego tradycji, technologii, i, oczywi\u015bcie, szczeg\u00f3lny smak napoju. Ale wszystko po kolei.<\/p>\n

Historia gruzi\u0144skiego wina – \u015bcie\u017cka o d\u0142ugo\u015bci 8000 lat.<\/h2>\n

<\/p>\n

Wina znaleziska archeologiczne (naczynia, prasy), kt\u00f3re zosta\u0142y znalezione na terenie dzisiejszej Gruzji, potwierdzaj\u0105 teori\u0119 na temat przedawnienia miejscowego winiarstwa. Gruzini byli prawdziwymi innowatorami w tym zawodzie. Oni rozwijaj\u0105 si\u0119 specyficzne metody produkcji lokalnych gruzi\u0144skich win (\u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0435, \u0438\u043c\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0435, \u043a\u0430\u0440\u0442\u043b\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0435), uprawiane „swoje” odmiany (dzi\u015b to oko\u0142o 500), a do przechowywania wina wykorzystali niezwyk\u0142e \u043a\u0432\u0435\u0432\u0440\u0438 (wielkie gliniane dzbany).<\/p>\n

Produkcja wina<\/h2>\n

Dzi\u015b producenci szczyc\u0105 si\u0119 swoim napojem, nazywaj\u0105c go wyj\u0105tkowym i niepowtarzalnym. Ale czy s\u0105 jakie\u015b zasadnicze r\u00f3\u017cnice gruzi\u0144skich win od, na przyk\u0142ad, europejskich w rzeczywisto\u015bci? Na pewno. I to nie tylko w odmianach winogron, walory smakowe, kt\u00f3re zale\u017c\u0105 od klimatu, ale i technologicznych cech. Nie ka\u017cdy winnica pa\u0144stwo mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 swoimi sposobami produkcji, Gruzja-mo\u017ce. Podkre\u015blaj\u0105 europejsk\u0105, \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0443\u044e i \u0438\u043c\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0443\u044e technologii. Europejska. Zbiory sk\u0142adaj\u0105 w drewniane pojemno\u015bci i \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0438\u043d\u0430\u044e\u0442 nogami, zdobyty sok winogronowy pozostawiaj\u0105 w\u0119drowa\u0107. Przy produkcji czerwonego wina z sokiem pozostawiaj\u0105 jeszcze i sk\u00f3rki. Technologia ta jest zrozumia\u0142a i zwyczajowe dla europejskiego konsumenta, ale do gruzi\u0144skich \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c korzeni bezpo\u015bredniego zwi\u0105zku nie ma.<\/p>\n

<\/p>\n

Inna sprawa \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 metoda, gdy \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 jagody (razem ze sk\u00f3rk\u0105, pestkami i ga\u0142\u0119ziami) przek\u0142ada si\u0119 w \u043a\u0432\u0435\u0432\u0440\u0438, kt\u00f3ry jest zakopany w ziemi. Wino marnieje w sta\u0142ej temperaturze 14-15 stopni w ci\u0105gu 3-4 miesi\u0119cy. A ju\u017c po, wylewa si\u0119 do dalszego przechowywania i konsumpcji. Gruzi\u0144skie wina, uzyskane w ten spos\u00f3b, maj\u0105 szczeg\u00f3ln\u0105 cierpko\u015bci i intensywno\u015b\u0107 smaku.<\/p>\n

\u0418\u043c\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f technologia \u2014 to skrzy\u017cowanie \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 i europejskiej. Winogrona waha si\u0119 wraz z sk\u00f3rce, ale ju\u017c bez ga\u0142\u0119zi, co pozwala uzyska\u0107 bardziej delikatny smak, a okres przechowywania w \u043a\u0432\u0435\u0432\u0440\u0438 nie przekracza 2-3 miesi\u0119cy.<\/p>\n

<\/p>\n

M\u00f3wi\u0105c o gruzi\u0144skim winie, nie mo\u017cna nie wspomnie\u0107 o wyj\u0105tkowym sposobie produkcji \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u043e\u0433\u043e wina. Zbiory winogron b\u0119dzie w okresie jego najwi\u0119kszej zawarto\u015bci cukru, a proces fermentacji odbywa si\u0119 w temperaturze oko\u0142o 4-5 stopni. Podczas tego procesu cz\u0119\u015b\u0107 cukru „wch\u0142ania” dro\u017cd\u017cami, co przyczynia si\u0119 do uzyskania \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u043e\u0433\u043e napoju. Fermentacja zatrzymuje si\u0119 powietrzem, a nie dodatkiem alkoholi. P\u00f3\u0142s\u0142odkie gruzi\u0144skie \u0425\u0432\u0430\u043d\u0447\u043a\u0430\u0440\u0430 – nie jest to musuj\u0105ce, a nie szampana, cho\u0107 i z b\u0105belkami.<\/p>\n

Regiony winiarskie Gruzji<\/h3>\n

<\/p>\n

Centrum gruzi\u0144skiego wina, oczywi\u015bcie, jest \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 region. Kachetia \u2013 centrum winiarstwa. Oko\u0142o 65% ca\u0142ego wina odbywa si\u0119 tam. Podstawowym rodzajem jest czerwony Saperawi.<\/p>\n

Cho\u0107 obszar Racza-\u041b\u0435\u0447\u0445\u0443\u043c\u0438 zajmuje stosunkowo niewielk\u0105 powierzchni\u0119, r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 odmian winogron pobudza wyobra\u017ani\u0119. Raca-\u041b\u0435\u0447\u0445\u0443\u043c\u0438 – to „ma\u0142a” ojczyzna \u0425\u0432\u0430\u043d\u0447\u043a\u0430\u0440\u044b.<\/p>\n

Dobre warunki klimatyczne Kartlii, pozwoli\u0142y produkowa\u0107 nie tylko \u0142y\u017cki gruzi\u0144skie wina, ale i musuj\u0105ce („\u0410\u043d\u0442\u0435\u043d\u0443\u0440\u0438”).<\/p>\n

Na zachodzie kraju znajduje si\u0119 \u0418\u043c\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438, gdzie produkowane s\u0105 bia\u0142e wytrawne, z wykorzystaniem dawnych technologii (\u0438\u043c\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f).<\/p>\n

Najlepsze gruzi\u0144skie wina<\/h3>\n

Chocia\u017c gruzi\u0144skie wina si\u0119ga swoimi korzeniami g\u0142\u0119boko w histori\u0119, obecna produkcja to jednak „produkt” 20 wieku, kiedy rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 nowy etap odrodzenia po radzieckiego okresu upadku, gdzie g\u0142\u00f3wnymi wymaganiami by\u0142y nie jako\u015b\u0107, a ilo\u015b\u0107. Ten okres by\u0142 silnym ciosem dla reputacji wina. Winiarzy zaj\u0119\u0142o kilka lat, aby gruzi\u0144skie wina ponownie postrzegane jako prawdziwy „nap\u00f3j bog\u00f3w”.<\/p>\n

Od „pierwszej mi\u0142o\u015bci” Kazachstanu z gruzi\u0144skich win min\u0119\u0142o kilka lat, ale mimo to popularno\u015b\u0107 tego napoju pozostaje na wysoko\u015bci. TOP 9 najlepszych gruzi\u0144skich win w winiarni p\u00f3\u0142kach Kazachstanu:<\/p>\n

<\/p>\n

1. Niezaprzeczalny i lider – „Kindzmarauli”. P\u00f3\u0142s\u0142odkie wino o intensywnym kolorze, zr\u00f3wnowa\u017cony smak i bukiet dojrza\u0142ych wi\u015bni.<\/p>\n

<\/p>\n

2. Duma gruzi\u0144skiego winiarstwa „Tsinandali”. Bia\u0142e eliksir z \u0142agodnym smakiem i szlachetnym kolorem. <\/p>\n

<\/p>\n

3. Utytu\u0142owany przedstawiciel – „\u0425\u0432\u0430\u043d\u0447\u043a\u0430\u0440\u0430”. Czerwone „\u0425\u0432\u0430\u043d\u0447\u043a\u0430\u0440\u0430” wielokrotnie stawa\u0142o si\u0119 zwyci\u0119zc\u0105 mi\u0119dzynarodowych konkurs\u00f3w, ale nagroda g\u0142\u00f3wna \u2013 mi\u0142o\u015b\u0107 w\u015br\u00f3d konsument\u00f3w. Ma \u0431\u0430\u0440\u0445\u0430\u0442\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c posmakiem, w kt\u00f3rym s\u0142ycha\u0107 nuty malin.<\/p>\n

<\/p>\n

4. Czerwone „Saperawi” s\u0105 wykonane z tej samej odmiany winogron. Nap\u00f3j ma ciemny granat kolor i orze\u017awiaj\u0105cy smak.<\/p>\n

<\/p>\n

5. „Chelty red” nale\u017cy do kategorii specjalnych win: ma przyjemny \u0441\u043e\u043b\u043e\u043c\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c kolorem, niezwykle \u0142agodnym smaku i bogatym owocowym bukiecie.<\/p>\n

<\/p>\n

6. Charakterystyczne czerwone „Akhasheni”. W swoim kieliszku kolor luksusowych rubin\u00f3w, ostry bukiet i harmonijny smak. W \u043f\u043e\u0441\u043b\u0435\u0432\u043a\u0443\u0441\u0438\u0438 s\u0142ycha\u0107 nuty czekolady.<\/p>\n

<\/p>\n

7. Przedstawiciel bia\u0142ych win „dolina alaza\u0144ska”. P\u00f3\u0142s\u0142odkie, o \u0142agodnym smaku i przyjemnym zapachu.<\/p>\n

<\/p>\n

8. „Dolina alaza\u0144ska” (czerwone). W nim \u0142\u0105czy w sobie bogactwo kolor\u00f3w, niezr\u00f3wnany aromat i aksamitny smak.<\/p>\n

<\/p>\n

9. Naturalne bia\u0142e „Pirosmani”: bursztynowy kolor i niezapomniany owocowy zapach (gruszka, cytryna, brzoskwinia).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Gruzja: kolebka wina”. W\u0142a\u015bnie pod tak\u0105 mark\u0105 p\u00f3\u0142 wieku temu gruzi\u0144skie wina przyszli na rynek europejski. To jest wymownym nazwa \u2014 wcale nie udany chwyt marketingowy, cho\u0107 i bez niego nigdzie. Gruzi\u0144skie wina maj\u0105 tak\u0105 histori\u0119, kt\u00f3ra wp\u0142ywa nie tylko na okres „czasu otwarcia migawki”, ale i jego tradycji, technologii, i, oczywi\u015bcie, szczeg\u00f3lny smak napoju.<\/p>\n

Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5699,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5733","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje","has_thumb"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5733"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5733\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}