{"id":5680,"date":"2020-01-03T20:39:03","date_gmt":"2020-01-03T17:39:03","guid":{"rendered":"http:\/\/vvine.ru\/typy-win-slodkich\/"},"modified":"2020-01-03T20:39:03","modified_gmt":"2020-01-03T17:39:03","slug":"typy-win-slodkich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/typy-win-slodkich\/","title":{"rendered":"Typy win s\u0142odkich"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

Istnieje kilka technologii produkcji win s\u0142odkich. Pojawi\u0142y si\u0119 one od siebie w zale\u017cno\u015bci od klimatu, \u0430\u0433\u0440\u043e\u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0443\u0440\u044b i tradycji. Oczywi\u015bcie, winiarze mog\u0105 sztucznie dodawa\u0107 cukier w wino, ale nie b\u0119dzie ono „narodzi\u0142” si\u0119 winogronami. W Niemczech cukier dodaje si\u0119 do gotowego zacieru, taka technolodzy nawet uruchomiona w produkcji. Jeszcze mo\u017cna nie da\u0107 owoc wch\u0142on\u0105\u0107 ca\u0142y cukier i zobacz \u043d\u0438\u0437\u043a\u043e\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 wino. \u015awietnym rozwi\u0105zaniem, gdy du\u017ca ilo\u015b\u0107 cukru znajduje si\u0119 w najni\u017cszej jag\u00f3d. Dro\u017cd\u017ce po prostu zmieniona wymagana ilo\u015b\u0107 cukru, aby uzyska\u0107 po\u017c\u0105dany poziom alkoholu, a nast\u0119pnie umiera (tak jak poziom alkoholu b\u0119dzie krytyczny). Je\u015bli nie – wtedy je zabijaj\u0105 szarym. Im mniej wody w jagody, tym wy\u017cszy poziom cukru otrzymywanego soku. <\/p>\n

3 opcje zmniejszenia ilo\u015bci wody w jagody:<\/h2>\n
  • Naturalny. Jagody winogron dotyczy grzyb botrytis cinerea. Grzyb mieszka z powodu wilgoci i nie uszkadza sk\u00f3rki winogron. W ten spos\u00f3b wytwarzaj\u0105 nast\u0119puj\u0105ce wina: Francuski Sauternes, W\u0119gierski Tokaji aszu, Niemieckie \u0420\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438 kategorii \u0411\u0435\u0440\u043d\u0430\u0443\u0441\u043b\u0435\u0437\u0435 (VA) i \u0422\u0440\u043e\u043a\u0435\u043d\u0431\u0435\u0440\u043d\u0430\u0443\u0441\u043b\u0435\u0437\u0435 (TBA). Wa\u017cne jest, aby przed zbiorami dla tych win, winnic z rana by\u0142y owiane lekk\u0105 mglisty mgie\u0142k\u0105. <\/li>\n
  • Sztuczne \u2013 1 opcja. Wysuszenie jagody. Suszy\u0107 mo\u017cna w r\u00f3\u017cny spos\u00f3b sp\u0119dza\u0107 czas na winoro\u015bli w specjalnych pomieszczeniach, wrzuca\u0107 pod promienie s\u0142oneczne. \u0420\u0435\u0447\u043e\u0442\u043e della Valpolicella, \u041f\u0430\u0441\u0441\u0438\u0442\u043e di \u041f\u0430\u043d\u0442\u0435\u043b\u0435\u0440\u0438\u044f, sherry Pedro Jimenez i inne wina wykonane s\u0105 wsz\u0119dzie i s\u0105 lokalnymi \u0441\u043f\u0435\u0446\u0438\u0430\u043b\u0438\u0442\u0435\u0442\u0430\u043c\u0438.<\/li>\n
  • Sztuczne \u2013 2 wariant. Zamro\u017cenie jagody. W ten spos\u00f3b wykonane Icewine (Iceweine). Woda w jag\u00f3d mo\u017ce zamarzn\u0105\u0107 naturalnie (podczas mrozu od -5 stopni Celsjusza) lub sztucznie (w lod\u00f3wce). Naturalna zamro\u017cenie \u2013 zjawisko rzadkie. Jagoda nie ma czasu czeka\u0107 na mroz\u00f3w i \u0441\u0433\u043d\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 lub wysycha. Jednak, w niekt\u00f3rych regionach Niemiec, Austrii, Kanady jagoda w\u0142a\u015bnie nad\u0105\u017ca czas przyj\u015bcia mroz\u00f3w. Zamro\u017cenie winogron w lod\u00f3wce mo\u017ce odbywa\u0107 si\u0119 wsz\u0119dzie. Nawet w Hiszpanii mo\u017cna znale\u017a\u0107 Icewine technologii obecnie szybko si\u0119 rozwija. Ale takie wina nie b\u0119d\u0105 by\u0107 „naturalnym” i cennym produktem. <\/li>\n

    Do\u015b\u0107 cz\u0119sto wszystkie te metody s\u0105 u\u017cywane jednocze\u015bnie. Na przyk\u0142ad, kiedy jagoda nie by\u0142a ca\u0142kowicie zaskoczona ple\u015bni. A na W\u0119grzech to ho\u0142d dla tradycji. A we W\u0142oskim regionie Valpolicella, przy produkcji wina \u0420\u0435\u0447\u0435\u0442\u043e, specjalnie obni\u017caj\u0105 temperatur\u0119, aby zatrzyma\u0107 fermentacj\u0119 i zabi\u0107 dro\u017cd\u017ce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Istnieje kilka technologii produkcji win s\u0142odkich. Pojawi\u0142y si\u0119 one od siebie w zale\u017cno\u015bci od klimatu, \u0430\u0433\u0440\u043e\u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0443\u0440\u044b i tradycji. Oczywi\u015bcie, winiarze mog\u0105 sztucznie dodawa\u0107 cukier w wino, ale nie b\u0119dzie ono „narodzi\u0142” si\u0119 winogronami. W Niemczech cukier dodaje si\u0119 do gotowego zacieru, taka technolodzy nawet uruchomiona w produkcji. Jeszcze mo\u017cna nie da\u0107 owoc wch\u0142on\u0105\u0107 ca\u0142y cukier<\/p>\n

    Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3899,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5680","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje","has_thumb"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5680"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5680\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}