![](\"\/wp-content\/uploads\/cd0e7efabb3f830823862a79b8ee5de0.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Pewnego dnia winobrania zosta\u0142 pobity mrozem i winiarze my\u015bleli, \u017ce nie maj\u0105 nic do stracenia, i pr\u00f3bowali zrobi\u0107 z niego wino. Tak narodzi\u0142a si\u0119 pierwsza na \u015bwiecie wino lodowe. Kanadyjczycy, niemcy, austriacy spierali si\u0119, kto jest autorem. Ale Staro\u017cytny Rzym by\u0142 pierwszym. \u015awiadcz\u0105 o tym wzmianki \u041f\u043b\u0430\u043d\u0438\u044f Starszego o tym, \u017ce niekt\u00f3re odmiany winogron nie odeszli do samych przymrozk\u00f3w. Poeta \u041c\u043e\u0440\u0446\u0438\u0430\u043b opiewa\u0142 w swoich \u043f\u043e\u044d\u043c\u0430\u0445 o stwardnia\u0142ym winogronach. Jednak ani ten drugi nie wspomniano, jak w\u0142a\u015bnie s\u0142u\u017cy ten winogrona. By\u0107 mo\u017ce chodzi\u0142o o winie, kt\u00f3ry jest produkowany z rodzynek. <\/p>\n
Wi\u0119cej szczeg\u00f3\u0142\u00f3w o icewine zawarte w dokumentach 1830 r., zgodnie z kt\u00f3rym pojawi\u0142o si\u0119 wino lodowe w \u0414\u0440\u043e\u043c\u0435\u0440\u0441\u0445\u0430\u0439\u043c\u0435. Niemc\u00f3w zdziwi\u0142o zachowanie zwierz\u0105t i ptak\u00f3w, kt\u00f3re \u017cywili zamarzni\u0119tym winogronami i postanowi\u0142em spr\u00f3bowa\u0107 ten efekt na sobie. <\/p>\n
Niagara Icewine Festival kanadyjski lider w produkcji wina lodowego jest jego matk\u0105. Na ca\u0142ym \u015bwiecie s\u0105 tysi\u0105ce fan\u00f3w tego wspania\u0142ego napoju. <\/p>\n
Kolejnym kandydatem na autorstwo jest kanadyjczyk winiarz, kt\u00f3ry mieszka\u0142 w Quebec jeszcze na pocz\u0105tku ubieg\u0142ego stulecia. R\u00f3wnie\u017c zdziwi\u0142o zachowanie ptak\u00f3w, kt\u00f3re \u043e\u0449\u0438\u043f\u044b\u0432\u0430\u043b\u0438 zamro\u017cone winogrona. On przygotowa\u0142 wino i pozosta\u0142 bardzo zadowolony z uzyskanym wynikiem. <\/p>\n
Wzmianki o lodowym winy jeszcze nie raz \u0432\u043f\u043b\u044b\u0432\u0443\u0442 w historii francuz\u00f3w, niemc\u00f3w. Walter \u0425\u0430\u0439\u043d\u043b\u044c \u2013 niemiecki emigrant, skosztowa\u0142 zamarzni\u0119te owoce w 1973 roku, p\u00f3\u017aniej 10 lat p\u00f3\u017aniej, we wsp\u00f3\u0142pracy z \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u0430\u043c\u0438 Inniskillin, Pelee Island i Hillebrand rozpocz\u0105\u0142 produkcj\u0119 \u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u0430. <\/p>\n
G\u0142\u00f3wn\u0105 zasad\u0105 przy produkcji wina lodowego jest jego naturalna mro\u017cenie w temperaturze 7-8 stopni. Je\u015bli winogrona zosta\u0142 zamro\u017cony w spos\u00f3b sztuczny \u2013 wino nie mo\u017ce si\u0119 nazywa\u0107 \u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u043e\u043c. <\/p>\n
Aby wyprodukowa\u0107 wino lodowe, potrzebne s\u0105 specjalne, mo\u017cna powiedzie\u0107 idealne warunki \u2013 gor\u0105ce i d\u0142ugie lato, ciep\u0142a jesie\u0144 i ostre przymrozki, kt\u00f3re idealnie powinny trwa\u0107 w ci\u0105gu dw\u00f3ch tygodni. Mo\u017cliwe ryzyko zosta\u0107 w og\u00f3le bez zbior\u00f3w \u2013 ptaki i zwierz\u0119ta bardzo lubi\u0105 to przysmak. Aby uzyska\u0107 naprawd\u0119 dobry icewine, wa\u017cne jest, aby zebra\u0107 plony nie wcze\u015bniej i nie p\u00f3\u017aniej. <\/p>\n
Cena wina mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 od 50 do 500 dolar\u00f3w za butelk\u0119. Najlepiej na butelce okre\u015bla czas zbierania i temperatura powietrza. <\/p>\n
\u017bniwa w nocy, a ko\u0144cz\u0105 na 2 godziny do \u015bwitu. Dlaczego? – pytasz. Poniewa\u017c temperatura na wschodzie s\u0142o\u0144ca zacznie rosn\u0105\u0107 i wyst\u0119puje ryzyko pozostania bez elitarnego wina, dlatego bez zysku. <\/p>\n
Zazwyczaj, idealnym czasem jest po\u0142owa grudnia i trwa a\u017c do lutego. Uwa\u017ca si\u0119, \u017ce je\u015bli zebra\u0107 plony w\u0142a\u015bnie w noc bo\u017cego narodzenia \u2013 wino b\u0119dzie mia\u0142 specjalne „magicznych” w\u0142a\u015bciwo\u015bci \u2013 ludzie uwa\u017caj\u0105, swoj\u0105 mi\u0142o\u015b\u0107, kobiety zachodz\u0105 w ci\u0105\u017c\u0119, chorzy ludzie odzyska\u0107. <\/p>\n
Technika gotowania lodowego wino \u2013 jedna z najbardziej skomplikowanych na \u015bwiecie. Zebrany plon jest wysy\u0142any pod prasa urz\u0105dzenie natychmiast po zbiorze \u2013 jagody musz\u0105 pozosta\u0107 w stanie zamro\u017conym. L\u00f3d w procesie ekstrakcji pozostaje, mamy to tylko sok, kt\u00f3rego obj\u0119to\u015b\u0107 wynosi zaledwie 15-20 % od ca\u0142ej masy winogron. Na przyk\u0142ad, aby produkowa\u0107 350 gram\u00f3w \u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u0430 nale\u017cy u\u017cy\u0107 15 kg jag\u00f3d. Proces fermentacji trwa d\u0142ugie miesi\u0105ce. <\/p>\n
W rezultacie, otrzymujemy wino o zawarto\u015bci alkoholu 9-12 %. Kolor mo\u017ce by\u0107 pomara\u0144czowy, r\u00f3\u017cowy lub czerwony. Najcz\u0119\u015bciej jest to bursztynowego, poniewa\u017c zwykle jest u\u017cywana odmiana bia\u0142ych winogron Riesling.<\/p>\n
Niemieccy producenci u\u017cywaj\u0105 tylko Riesling. Ich zdaniem, to w\u0142a\u015bnie ta odmiana daje doskona\u0142y balans kwasowo\u015bci i zawarto\u015bci cukru. Jednak zmiany klimatu, tworz\u0105 szereg problem\u00f3w dla niemc\u00f3w. <\/p>\n
Kanadyjczycy, wr\u0119cz przeciwnie \u2013 lubi\u0105 eksperymentowa\u0107. U\u017cywaj\u0105 tak\u017ce Cabernet Sauvignon i Merlot. G\u0142\u00f3wnym wymogiem dla winogron jest odporno\u015b\u0107 na gnicie i \u043e\u043f\u0430\u0434\u0430\u043d\u0438\u044e.<\/p>\n
Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal Icewine \u2013 jest najlepszym s\u0142odkim winem na \u015bwiecie.<\/p>\n
Warto zauwa\u017cy\u0107, \u017ce w prowincji Ontario jest liderem produkcji \u0430\u0439\u0441\u0432\u0430\u0439\u043d\u0430 z 1991 roku. W\u0142a\u015bnie tutaj dost\u0119pny jest najlepsze i drogie wino lodowe. <\/p>\n
Pierwszy \u0142yk tego wina sprawia, \u017ce zanurzy\u0107 si\u0119 w bajk\u0119. Cudownie po\u0142\u0105czone aromaty maliny, ananas, liczi, papaja, r\u00f3\u017ce. Smak pe\u0142en chmielu, \u0446\u0438\u0442\u0440\u0443\u0441\u043e\u043c i nut\u0105 mango. Podczas by\u0142oby si\u0119 nie napi\u0107 w\u0142a\u015bnie tego wina nie s\u0105 zalecane przek\u0105ski. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pewnego dnia winobrania zosta\u0142 pobity mrozem i winiarze my\u015bleli, \u017ce nie maj\u0105 nic do stracenia, i pr\u00f3bowali zrobi\u0107 z niego wino. Tak narodzi\u0142a si\u0119 pierwsza na \u015bwiecie wino lodowe. Kanadyjczycy, niemcy, austriacy spierali si\u0119, kto jest autorem. Ale Staro\u017cytny Rzym by\u0142 pierwszym. \u015awiadcz\u0105 o tym wzmianki \u041f\u043b\u0430\u043d\u0438\u044f Starszego o tym, \u017ce niekt\u00f3re odmiany winogron nie<\/p>\n