![](\"\/wp-content\/uploads\/30351c6ea151a15a51fc6b0d2339b2e1.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\u0411\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 wina \u2013 to wina produkowane \u015bci\u015ble zgodnie z teori\u0105 biodynamiki. W ostatnim czasie zyskuj\u0105 na popularno\u015bci w\u015br\u00f3d mi\u0142o\u015bnik\u00f3w wina. Sam wzrost \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 winnic rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 w latach 80-ych. Przyczyn\u0105 by\u0142 szkodliwych skutki stosowania \u015brodk\u00f3w chemicznych. Nicolas Jolie, ekspert w winom z Francji, sta\u0142 si\u0119 ewangelista tej technologii.<\/p>\n
Jednak, wracaj\u0105c do historii. Pocz\u0105tki biodynamiki bior\u0105 sw\u00f3j pocz\u0105tek z \u0430\u043d\u0442\u0440\u043e\u043f\u043e\u0441\u043e\u0444\u0441\u043a\u0438\u0445 teorii austriackiego filozofa Rudolfa Steinera. Na pocz\u0105tku lat 20-tych opracowa\u0142 zasady rolnictwa biodynamicznego. Istota tej koncepcji polega na tym, \u017ce winnica jest traktowany jako jeden system. \u015arodowisko i wszystkie czynniki, oddzia\u0142uj\u0105ce na winnic\u0119, \u0142\u0105cznie odgrywaj\u0105 wa\u017cn\u0105 rol\u0119. Podstawa biodynamiczne produkcji wina polega na obserwacji przyrody i jej wp\u0142ywu na winnice. Opr\u00f3cz obserwacji i wysi\u0142ku, aby zachowa\u0107 r\u00f3wnowag\u0119 \u2013 winiarze stosuj\u0105 r\u00f3\u017cne specyficzne techniki.<\/p>\n
Niekt\u00f3re z nich mog\u0105 wydawa\u0107 si\u0119 do\u015b\u0107 dziwne, a nawet budz\u0105 \u015bmiech. Na przyk\u0142ad, aby winnica \u0446\u0432\u0435\u043b w pe\u0142ni si\u0142, winiarze zakopywano na dzia\u0142ce krowi r\u00f3g, pe\u0142en obornikiem. Zdaniem zwolennik\u00f3w biodynamiki \u2013 to poprawia jako\u015b\u0107 produkowanego wina. <\/p>\n
Homeopatyczne metody, takie jak op\u0142aty z rumianku, kory drzewnej, koperku, mniszka lekarskiego lub \u0432\u0430\u043b\u0435\u0440\u044c\u044f\u043d\u044b, szeroko stosowane do leczenia lub zapobiegania jakiejkolwiek choroby winoro\u015bli. Bardzo wa\u017cn\u0105 rol\u0119 w \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u043a\u0435 odgrywa dok\u0142adne obliczenie czasu. <\/p>\n
Oczywi\u015bcie, teorii biodynamiki istnieje wiele przeciwnik\u00f3w, niekt\u00f3rzy ludzie po prostu \u015bmiej\u0105 si\u0119 z podobnymi „magicznych” dzia\u0142aniami. Ale, mimo wszystko, nie mo\u017cna nie zauwa\u017cy\u0107, \u017ce zaawansowane technologie, rygorystyczny opieka i sta\u0142a troska o winnicach, przynosz\u0105 wspania\u0142e rezultaty. Winiarze, produkuj\u0105ce wino \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c spos\u00f3b, odnosz\u0105 si\u0119 do niego jako do \u017cywego organizmu.<\/p>\n
W ci\u0105gu kilku ostatnich lat \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 wina staj\u0105 si\u0119 bardzo popularne na ca\u0142ym \u015bwiecie. Francja, USA, W\u0142ochy, Niemcy, Australia \u2013 wszystkie znane kreatora wina sprawy maj\u0105 \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 winnicy. Na przyk\u0142ad, s\u0142ynne burgundzkich \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 gospodarki, takie jak Domaine Leroy, Domaine des Comtes Lafon i Domaine Leflaive lub winnice Alzacji – Domaine Zind Humbrecht, Domaine Bott\u00e9-Geyl i Marc Kreydenweiss. Jean-Marc \u0411\u0440\u043e\u043a\u0430\u0440, piwowar z Chablis, tak\u017ce jest zagorza\u0142ym zwolennikiem biodynamiczne metody.<\/p>\n
Aby uzyska\u0107 certyfikat jako\u015bci, producenci wina nale\u017cy stosowa\u0107 spos\u00f3b biodynamiki w ci\u0105gu trzech i wi\u0119cej lat. Na ca\u0142ym \u015bwiecie istniej\u0105 specjalne organizacje certyfikuj\u0105ce. Na przyk\u0142ad, we Francji certyfikaty na \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 wina podaje agencja Biodivin. W\u015br\u00f3d ich klient\u00f3w by\u0142 nawet s\u0142ynnego regionu Bordeaux. Najwi\u0119ksz\u0105 liczb\u0119 \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 winnic przypada na Francj\u0119. Gmina Les Baux de Provence jest na drodze do stania si\u0119 pierwszym \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u0430\u043f\u043f\u0435\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c.<\/p>\n
S\u0142ynny krytyk, \u0414\u0436\u0435\u043d\u0441\u0438\u0441 Robinson, wyrazi\u0142 ciekawa opinii o \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 win: „Na papierze wydaje si\u0119 totalnym szale\u0144stwem, ale gdy widzisz doskona\u0142e zdrowie winogron i, co wa\u017cniejsze, niepowtarzalny charakter produkowanych win, twoja opinia si\u0119 zmienia”.<\/p>\n
Oczywi\u015bcie, bardzo trudno jest odpowiedzie\u0107 na pytanie \u2013 jak dzia\u0142a ten spos\u00f3b na wynik ko\u0144cowy? Nawet czo\u0142owi specjali\u015bci tej sprawy nie znaj\u0105 odpowied\u017a na to pytanie. Jednak, wszyscy jednym g\u0142osem twierdz\u0105, \u017ce \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 wina bardziej intensywne i maj\u0105 wyj\u0105tkowy terroir. Nie da si\u0119 nie zauwa\u017cy\u0107 i \u015brodowiskowymi tej metody \u2013 bezpiecze\u0144stwo planety zapewniany przez nas. <\/p>\n
Je\u015bli nadal ci\u0119 interesuje \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 metoda produkcji wina, radzimy, aby nie pozostawa\u0107 w tyle, a spr\u00f3bowa\u0107 tego „na \u017cywo” nap\u00f3j. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u0411\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0435 wina \u2013 to wina produkowane \u015bci\u015ble zgodnie z teori\u0105 biodynamiki. W ostatnim czasie zyskuj\u0105 na popularno\u015bci w\u015br\u00f3d mi\u0142o\u015bnik\u00f3w wina. Sam wzrost \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0445 winnic rozpocz\u0105\u0142 si\u0119 w latach 80-ych. Przyczyn\u0105 by\u0142 szkodliwych skutki stosowania \u015brodk\u00f3w chemicznych. Nicolas Jolie, ekspert w winom z Francji, sta\u0142 si\u0119 ewangelista tej technologii. Jednak, wracaj\u0105c do historii. Pocz\u0105tki biodynamiki bior\u0105<\/p>\n