![](\"\/wp-content\/uploads\/c09d9ab5830ba4631dbf5ff9892fa05b.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
F\u00f8r du kan forst\u00e5 detaljene av \u00e5 velge det ideelle kombinasjoner av mat og vin, la oss komme inn p\u00e5 temaet anbefalinger om valg av vin til bordet. Fordi hver rett har sin egen vin-alliert krever innlevering ved riktig temperatur.<\/p>\n
Den mest kjente og mest brukte metoden for utvalget er teknikken for Mercatini. Det er basert p\u00e5 prinsippene om likhet og kontrast av smaker av mat og vin.<\/p>\n
Vin og mat er det fire grunnleggende smaker: s\u00f8t (tuppen av tungen), sur og salt (sider) og bitter (nederst). La oss legge til en f\u00f8lelse av fet og fet – b\u00e5de dekke spr\u00e5k og hemme v\u00e5r evne sensorisk i munnen (i det f\u00f8rste tilfellet del, og den andre er nesten helt).<\/p>\n
Du b\u00f8r ogs\u00e5 vurdere den naturlige smaker p\u00e5 mat som kan v\u00e6re forbedret med aromatiske urter, krydder og krydder.<\/p>\n
Til slutt, ikke glem om smak og olfactory persistens, det vil si hvor lenge smaken av maten blir v\u00e6rende i munnen etter \u00e5 svelge. Det er viktig \u00e5 l\u00f8se komponenter av smaken av mat for \u00e5 forst\u00e5 hva som for \u00e5 understreke og hva kompensere med vin.<\/p>\n
Med vin \u2013 den samme historien: du trenger for \u00e5 l\u00f8se komponenter og viktigste egenskaper. Ved \u00e5 anerkjenne det dominerende smak, det er viktig \u00e5 avgj\u00f8re om du \u00f8nsker \u00e5 fremheve gastronomiske kombinasjon eller myke opp disse aspektene.<\/p>\n
I s\u00f8k av beste kombinasjonene <\/p>\n
Det er viktig \u00e5 huske p\u00e5 at den perfekte kombinasjonen er n\u00e5r begge elementer for \u00e5 hjelpe hverandre, ikke dominere over den andre. Konsistensen av vinen m\u00e5 v\u00e6re proporsjonal til struktur m\u00e5ltider. R\u00f8d vin egnet for komplekse retter. Sterke viner med god aldring perfekt utfyller retter kompliserte forberedelser (f.eks., matlaging). Men kombinasjonen av rike viner med lyse delikate retter benekter gleden av begge.<\/p>\n
Kombinasjonen av kontrast og likhet <\/p>\n
Det er ogs\u00e5 lagt merke til at den beste kombinasjonen er oppn\u00e5dd n\u00e5r en vin uttrykker egenskaper av det motsatte mat. I dette tilfellet, vin b\u00f8r kontrast eller nedtones dominerende mat.<\/p>\n
I tilfelle av en kombinasjon i henhold til likhet i harmoni er oppn\u00e5dd gjennom matching av taktile opplevelser. Et levende eksempel \u2013 en kombinasjon av s\u00f8t retter med s\u00f8te viner. Himmelen, for \u00e5 bli vant til s\u00f8t mat, begynner \u00e5 reagere mer syrlig enn forvrenge smak av t\u00f8rre viner.<\/p>\n
Noen kombinasjoner <\/p>\n
Generelle regler for kombinasjon av vin og ost <\/p>\n
Lyser r\u00f8dt, tannic vin. S\u00f8r-Frankrike, Cabernet Sauvignon fra den Nye verden.<\/p>\n
Myk, kremet ost (Camembert) \u2013 hvit, sv\u00e6rt syrlig vin. Den mer syrlig vin, mer syrlig ost. En perfekt blanding av representanter for enkelte regioner.<\/p>\n
Ost suffl\u00e9 \u2013 aromatiske hvite og r\u00f8de viner.<\/p>\n
Bl\u00e5 ost (Roquefort, Gorgonzola) er en Sauternes, Ricotta, portvin, Tokay.<\/p>\n
Geitost \u2013 Sauvignon Blanc, Prefume, Sancerre, Chardonnay fra New Zealand, r\u00f8d Cabernet franc, Loire. <\/p>\n
R\u00f8kt ost \u2013 Gewurztraminer, noen Australske s\u00f8t vin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
F\u00f8r du kan forst\u00e5 detaljene av \u00e5 velge det ideelle kombinasjoner av mat og vin, la oss komme inn p\u00e5 temaet anbefalinger om valg av vin til bordet. Fordi hver rett har sin egen vin-alliert krever innlevering ved riktig temperatur. Den mest kjente og mest brukte metoden for utvalget er teknikken for Mercatini. Det er<\/p>\n