![](\"\/wp-content\/uploads\/07c6c61b81032dc98388af7b30d3dd6a.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
I begynnelsen av 70-tallet, ungdoms av Dagg Shaffer, sammen med sin familie flyttet fra Chicago til California, hvor de startet livet som en nybegynner vin beslutningstakere i omr\u00e5det av hjort ‘ s leap. R\u00f8dvin Shafer Ving\u00e5rder’ N\u00e5del\u00f8se var vin 2012 av magasinet «Wine Spectator ‘s».<\/p>\n
Hva du ser n\u00e5r du ser p\u00e5 deg selv i speilet?<\/strong><\/p>\n Vel…jeg ser meg selv. Og si, «jeg har fortsatt h\u00e5r.»<\/p>\n Din far, John, bestemte seg for \u00e5 flytte med familien fra Chicago til NAPA n\u00e5r du var 17. Hvordan f\u00f8ler du om \u00e5 flytte?<\/strong><\/p>\n Det var ikke et sjokk for meg, fordi han snakket om det i lang tid. Men vi ble sjokkert over at vi faktisk gjorde det. Jeg var ikke sint. Da jeg var ten\u00e5ring og gikk p\u00e5 high school. Du vet hvordan det er \u00e5 studere p\u00e5 videreg\u00e5ende skole…jeg f\u00f8lte meg ikke komfortabel, og s\u00e5 – «Wow!» – vi kommer til Nord-California. Hva er det? P\u00e5 TV alltid kringkasting cherleders vakre Nordlige California strender med jenter i bikini, selvf\u00f8lgelig var jeg spent, hva er det, Nord-California. <\/p>\n Tror du at du ville v\u00e6re i en verden av vin, hvis far ikke har gjort dette dristig trekk?<\/strong><\/p>\n Jeg tror ikke det ville ha v\u00e6rt i vinindustrien. Eller i det hele tatt p\u00e5 noen m\u00e5te bekymret for i dette omr\u00e5det. Jeg var borte fra det. Min far var ikke en vin drikker \u2013 han likte Bourbon og \u00f8l. P\u00e5 den tiden vin var bare Mateus og Lancers. Han var interessert i det faktum at vin-bransjen er raskt og aktivt voksende, og det er en god investering. Han innr\u00f8mmet senere til meg at han alltid \u00f8nsket \u00e5 jobbe utend\u00f8rs. <\/p>\n 1978 var \u00e5ret for den f\u00f8rste innh\u00f8stingen. Du har en id\u00e9 om hva du gjorde?<\/strong><\/p>\n Jeg tror ikke min far kan v\u00e6re oppr\u00f8rt hvis jeg fortalte deg at jeg visste om vinproduksjon som mente han trengte \u00e5 vite. Han var en konsulent. Vi steg, deretter falt. Vi hadde rundt 8 flasker vin, og jeg kan si at det var litt av en fenomenal vin. <\/p>\n Hvorfor faren din valgte Innsatsen Lip?<\/strong><\/p>\n P\u00e5 den tiden fantes ikke for dette navnet. Fjellet i omr\u00e5det som kalles Lip Innsats, men distriktet hadde ingen tittel. Inntil det \u00f8yeblikket, f\u00f8r pappa kj\u00f8pte dette stedet, fors\u00f8kte han \u00e5 selge for fem \u00e5r. Det var bare et hus og et skur for traktorer. Det var ingen tegn til vin sektor i forhold til i dag. <\/p>\n Det viser seg at din far har gjort et stort bidrag til etablering av Innsatsen i Leppe, ikke sant?<\/strong><\/p>\n I 1989 ble han sl\u00e5tt seg sammen med naboer og de har skapt et fellesskap, og deretter arkivert til regjeringen om \u00e5 bli med AVA.<\/p>\n AVA er sv\u00e6rt vanlig de siste \u00e5rene. Hvordan f\u00f8ler du deg om dette?<\/strong><\/p>\n Det er vanskelig \u00e5 forklare. Jeg tror at Generelt er det nyttig \u2013 det gir folk mulighet til \u00e5 l\u00e6re detaljene i geografi, men i slutten, forbrukeren bestemmer seg for om det AV verdi eller ikke.<\/p>\n Dyrke druer i \u00e5sene var ikke veldig vanlig i den tiden da du startet, hvorfor du bestemte deg for \u00e5 gj\u00f8re dette?<\/strong><\/p>\n Min far lest et par b\u00f8ker om italienske viner, som sa at dette er det beste omr\u00e5det for \u00e5 f\u00e5 avling av h\u00f8y kvalitet. Og som trodde fast i hodet hans. I 70-e \u00e5r har menneskene ikke er dyrket av ving\u00e5rder i \u00e5sene, fordi det var verdt dobbelt pris, f\u00e5r du to ganger b\u00e6r, men betalt massevis. Hvorfor ikke p\u00e5 \u00e5sene? Fordi det er dumt. <\/p>\n \u00c5s-Velger – det er din beste vin. Hvordan har du oppn\u00e5dd? <\/strong><\/p>\n 50 dekar av g\u00e5rden v\u00e5r er Cabernet Sauvignon. 35 dekar som ligger i \u00e5sene. Vi har 8 eller 10 forskjellige enheter, og dermed har vi funnet det beste blokker for \u00e5 produsere denne vinen. De kan imidlertid endre hvert \u00e5r. Vedtaket er gjort til den tid som druer ikke faller p\u00e5 produksjon. <\/p>\n Vinmakeren Elias Fernandez og jeg jobbet sammen for 29 \u00e5r. Vi har sett mye og vet g\u00e5rden v\u00e5r som sitt eget legeme. Vi vet hva som skjer til ving\u00e5rdene i mai eller juni. Og selv f\u00f8r Cabernet vi uten tvil si hvilke blokker vil v\u00e6re av den h\u00f8yeste kvalitet.<\/p>\n Hva gj\u00f8r du Ett Punkt Fem? <\/strong><\/p>\n Det er v\u00e5r familiebedrift. Familien er eier av dette selskapet, som er sv\u00e6rt viktig. Min far startet virksomheten i den alder at han var 50 \u00e5r gammel. Jeg ble veldig unge, s\u00e5 det viser seg at dette er ikke et sp\u00f8rsm\u00e5l om to generasjoner, og en og en halv. Ett Punkt Fem.<\/p>\n Hva betyr navnet N\u00e5del\u00f8se, viner av 2012?<\/strong><\/p>\n Vi kalte denne vinen i \u00e6re av egenskapene til Elias \u2013 utholdenhet.<\/p>\n Gj\u00f8r NAPA for avhengig av Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n Hva er galt med det? Det er fabelaktig vin som er produsert over hele verden og er en vakker ting \u2013 de er kunden som er vinneren. Jeg kan f\u00e5 Pinot fra New Zealand, Shiraz fra Australia, Cabernet Sauvignon fra NAPA valley. Min mening er at druen b\u00f8ndene skulle ta fra det faktum at deres plassering kan tilby. Hvis vi var 10 eller 15 miles fra SONOMA, jeg har ikke vokst Cabernet p\u00e5 \u00e5ssidene. Det er et sted der det ikke er for varmt og ikke for kaldt. Du kan vokse Cabernet i denne dalen, og jeg kan ikke se noen risiko.<\/p>\n Hvis du vil endre smaker, du vil endre seg med dem. I dalen, gikk vi gjennom phylloxera og m\u00e5tte bli transplantert i fem eller seks \u00e5r. La oss si at noen sier at Cabernet er d\u00e5rlig for deg, og Zin er bedre og det offentlige vil si ikke \u00e5 gj\u00f8re mer Cabernet. Jeg mest sannsynlig ville v\u00e6re \u00e5 vokse Zin. Vi kunne gj\u00f8re det for fem eller seks \u00e5r.<\/p>\n Hva i din karriere er mest viktig for deg? <\/strong><\/p>\n F\u00f8lelse av tillit til at vi kan produsere vin av h\u00f8yeste kvalitet fra \u00e5r til \u00e5r. Det skjedde i midten av 1990-tallet. Noen vil kanskje si at dette har skjedd f\u00f8r, minst jeg tror det. <\/p>\n Det er ikke den beste \u00f8yeblikk?<\/strong><\/p>\n Jeg laget et par viner i midten av 1980-tallet og de ble ikke vellykket, s\u00e5 jeg m\u00e5tte helle. Det har v\u00e6rt noen problemer med sulfates, og s\u00e5 snart vi har dem p\u00e5 flaske, det ble verre, det var en d\u00e5rlig lukt. Og s\u00e5 vi m\u00e5tte helle 3000 flasker, og du kan forestille deg hvordan det skjedde. Da har vi rettet opp feilen og re-helte alle flaskene. Etter 6 uker har vi gjorde det samme med 4000 flasker. Og, til slutt, vinen var deilig. Etter 10 m\u00e5neder vin-ekspert ga dem en vurdering av 91 poeng 93. <\/p>\n I det siste har mye hype g\u00e5r rundt om klimaendringer og hvordan det kan p\u00e5virke NAPA valley. Hva gj\u00f8r du for \u00e5 forberede deg til dette?<\/strong><\/p>\n Selvf\u00f8lgelig, jeg kommer ikke til \u00e5 plante Cabernet i stedet for Chardonnay p\u00e5 grunn av global oppvarming. Alle disse studiene har sine egne fallgruver. 2010-2011 ble den kaldeste i \u00e5r. 1984 og 1987 var veldig varmt. S\u00e5 for meg er det som en trend. Men jeg absolutt ta hensyn til det. Men ingenting kan stoppe oss.<\/p>\n Vinen virksomhet er ikke alltid vellykket som du har v\u00e6rt gjennom den \u00f8konomiske krisen? <\/strong><\/p>\n Vi hadde en midlertidig hardt under krisen s\u00e5 vel som noen andre. Business bremset ned, men av 2010, var alt tilbake p\u00e5 plass. Og n\u00e5 er bedre enn noensinne. <\/p>\n Er det noe i NAPA valley som du \u00f8nsker \u00e5 fikse?<\/strong><\/p>\n Det ville v\u00e6re flott hvis folk oppfatter oss som ekte b\u00f8nder. I slutten, det vi gj\u00f8r p\u00e5 ving\u00e5rder – alle er koblet sammen med Moder Natur. Hver sesong, for du er en ny oppdagelse og bare avhenger av deg, hva det vil v\u00e6re. <\/p>\n For \u00e5 gj\u00f8re en god vin \u00e5r etter \u00e5r, er ikke lett. Hva du vokse druer i NAPA valley betyr ikke at suksess. Alltid trenger mye oppmerksomhet. Til tross for mangelen p\u00e5 anerkjennelse av oss som b\u00f8nder, vi er tross alt har oppn\u00e5dd dette. Vi arrangerer middager for vin i dyre restauranter og snakke om v\u00e5r deilige viner. De fleste mennesker ikke se oss kj\u00f8re traktorer eller legge maskiner.<\/p>\n Hva gir deg glede?<\/strong><\/p>\n Fem av mine barn. Tre studerer p\u00e5 Universitetet, og to er hjemme.<\/p>\n Hva tror du kan gj\u00f8re verden til et bedre sted?<\/strong><\/p>\n Jeg tror at hvis folk blir jevnlig drikker mer champagne – som vil gj\u00f8re verden til et bedre sted. Spesielt hvis de vil drikke Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" I begynnelsen av 70-tallet, ungdoms av Dagg Shaffer, sammen med sin familie flyttet fra Chicago til California, hvor de startet livet som en nybegynner vin beslutningstakere i omr\u00e5det av hjort ‘ s leap. R\u00f8dvin Shafer Ving\u00e5rder’ N\u00e5del\u00f8se var vin 2012 av magasinet «Wine Spectator ‘s». Hva du ser n\u00e5r du ser p\u00e5 deg selv i<\/p>\n