![](\"\/wp-content\/uploads\/891dc6e73c9885c8498bcc0fdb0dfc49.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Voordat je kunt begrijpen van de details van het selecteren van de ideale combinaties van wijn en eten, laten we ingaan op het onderwerp van aanbevelingen over de keuze van de wijn naar de tafel. Omdat elk gerecht heeft zijn eigen wijn-bondgenoot die de indiening bij de juiste temperatuur.<\/p>\n
De meest bekende en meest gebruikte methode van selectie is de techniek van de Mercatini. Het is gebaseerd op de principes van de gelijkenis en het contrast van de smaken van het eten en de wijn.<\/p>\n
De voedsel en wijn en er zijn vier basis smaken: zoet (puntje van de tong), zuur en zout (kanten) en bitter (aan de onderkant). Nu nog het gevoel van een vettige en olieachtige – beide van toepassing op de taal en de remmen onze zintuiglijke vermogen in de mond (in het eerste geval een deel, en de tweede bijna volledig).<\/p>\n
Je moet ook rekening houden met de natuurlijke smaken van voedsel dat kan worden verrijkt met aromatische kruiden, specerijen en kruiden.<\/p>\n
Tot slot, vergeet niet over de smaak en geur persistentie, dat wil zeggen hoe lang de smaak van het voedsel blijft in de mond na het slikken. Het is belangrijk om te ontrafelen van de onderdelen van de smaak van voedsel te begrijpen wat te benadrukken en wat te compenseren met wijn.<\/p>\n
Met wijn \u2013 hetzelfde verhaal: je moet ontrafelen van de onderdelen en de belangrijkste kenmerken. Door het herkennen van de dominante smaak, is het belangrijk om te beslissen of u wilt benadrukken gastronomische combinatie of verzachten van deze aspecten.<\/p>\n
Op zoek naar de beste combinaties <\/p>\n
Het is belangrijk om te onthouden dat het een perfecte combinatie is wanneer beide elementen elkaar te helpen, niet domineren over de andere. De consistentie van de wijn moet in verhouding staan tot de structuur van de maaltijden. Rode wijn geschikt voor complexe gerechten. Een sterke wijn met een goede veroudering een perfecte aanvulling op de gerechten ingewikkelde voorbereiding (bijvoorbeeld koken). Maar de combinatie van rijke wijnen met een lichte delicate gerechten ontkent het plezier van beide.<\/p>\n
De combinatie van contrast en gelijkenis <\/p>\n
Ook is gebleken dat de beste combinatie die wordt verkregen als een wijn die een uitdrukking is van de kenmerken van het andere voedsel. In dit geval, de wijn, het contrast of worden gedimd dominante eten.<\/p>\n
In het geval van een combinatie volgens de gelijkenis van de harmonie wordt bereikt door matching van tactiele gewaarwordingen. Een lichtend voorbeeld is een combinatie van zoete gerechten met zoete wijnen. De hemel, het wennen aan zoete gerechten, begint te reageren zuurder is dan een verstoring van de smaak van droge wijnen.<\/p>\n
Sommige combinaties <\/p>\n
Algemene regels voor de combinatie van wijn en kaas <\/p>\n
Rood, wijn tannine. Het Zuiden van Frankrijk, Cabernet Sauvignon uit de Nieuwe wereld.<\/p>\n
Zachte, romige kazen (Camembert) \u2013 wit, sterk zure wijn. Het zuur van de wijn, het zuur van de kaas. Een perfecte mix van vertegenwoordigers van bepaalde regio ‘ s.<\/p>\n
Kaas souffle \u2013 aromatische witte en rode wijnen.<\/p>\n
Blauwe kaas (Roquefort, Gorgonzola) is een Sauternes, Ricotta, Port wijn, Tokay.<\/p>\n
Geitenkaas \u2013 Sauvignon Blanc, Prefume, Sancerre, Chardonnay uit Nieuw-Zeeland, rode Cabernet franc, Loire. <\/p>\n
Gerookte kaas \u2013 Gewurztraminer, een Australische zoete wijn.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Voordat je kunt begrijpen van de details van het selecteren van de ideale combinaties van wijn en eten, laten we ingaan op het onderwerp van aanbevelingen over de keuze van de wijn naar de tafel. Omdat elk gerecht heeft zijn eigen wijn-bondgenoot die de indiening bij de juiste temperatuur. De meest bekende en meest gebruikte<\/p>\n