![](\"\/wp-content\/uploads\/adc48d6b1be25400046e40712afb2f88.jpg\")
<\/p>\nV\u012bna ra\u017eo\u0161anas, neskatoties uz savu iev\u0113rojamo vecumu, turpina nemit\u012bgi att\u012bst\u012bties: saglab\u0101jot trad\u012bcijas, tiek pilnveidotas tehnolo\u0123ijas, par\u0101d\u0101s jaunas receptes, termini. Tas viss veicin\u0101ja ra\u0161anos jaunu profesiju “ar v\u012bna dar\u012b\u0161anas”. Viena no t\u0101d\u0101m ir v\u012bnzinis.<\/p>\n
<\/p>\n
Fran\u010du Savien\u012bba V\u012bnzi\u0146u dod \u0161\u0101du defin\u012bciju profesijas: t\u0101 ir persona, kuras pien\u0101kumos ietilpst padeve dz\u0113rienu klientiem, iest\u0101des, konsult\u0101cijas p\u0113c izv\u0113les, un pat trauki galda. Bet tikai nevajag dom\u0101t, ka v\u012bnzinis tas ir tikai viesm\u012blis, jo iesniegt v\u012bns, pat ja t\u0101 ir pareizi un skaisti, tas v\u0113l nav viss. Augstas klases v\u012bnzi\u0146u – tas izvilkums no lab\u0101kajiem kvalit\u0101tes konsultants (laik\u0101, kad komunik\u0101cijas ar klientu),<\/p>\n
uz\u0146\u0113m\u0113js (iepirkuma proces\u0101 dz\u0113rienu, restor\u0101ni) un meistari degust\u0101cijas (izv\u0113loties jaunas kombin\u0101cijas v\u012bna un \u0113diena).<\/p>\n
V\u0113sturisk\u0101 izzi\u0146a.<\/strong><\/p>\n Lai gan \u0161\u012b profesija ir paz\u012bstama t\u0101lu ne visiem, “jauno” to nosaukt ir diezgan gr\u016bti. Pats v\u0101rds v\u012bnzi\u0146u (old-fran\u010du saumalier) noz\u012bm\u0113 musher \u0432\u044c\u044e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e dz\u012bvnieku. Un tie\u0161\u0101m, izveidoj\u0101s \u0161\u012b profesija (10 gs.) ir t\u0101lu no v\u012bna. Iepriek\u0161\u0113j\u0101s v\u012bnzi\u0146u bija atbild\u012bgi par p\u0101rvad\u0101jumu un bag\u0101\u017eas saglab\u0101\u0161anu, lielie kungi. V\u0113l\u0101k vi\u0146u pien\u0101kumos ietilpa kontroli par pieteik\u0161anos saimniec\u012bbas, k\u0101 ar\u012b dro\u0161\u012bbas p\u0101rbaude, \u0113dienu un dz\u0113rienu, iesniegto pie galda. J\u0101teic, nav absol\u016bti dro\u0161a nodarbe. K\u013c\u016bstot par profesijas ilga pietiekami ilgi. V\u012bnzinis, kas vald\u012bja un \u0432\u0438\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0430\u043c\u0438, un bija p\u0101rvaldniekiem v\u012bna d\u0101rzus, un atlas\u012bja v\u012bna pie kara\u013ca galda. Un tikai 19. gadsimt\u0101 \u0161is amats ir noteikta ar to v\u0113rt\u012bbu, kuru vada l\u012bdz pat \u0161im laikam.<\/p>\n Bet atgriez\u012bsimies m\u016bsdien\u0101s.<\/strong><\/p>\n \u0160odien maz ir to r\u012bc\u012bb\u0101 “\u0432\u0438\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438” zin\u0101\u0161anu, jums ir nojauta, jo v\u012bnzinis ir ieteikt, nav tas, kas pat\u012bk vi\u0146am, un m\u0113\u0123in\u0101t paredz\u0113t gar\u0161as izj\u016bt\u0101m klienta. V\u0113l viens svar\u012bgs aspekts ir cena par dz\u0113riena:, nepiecie\u0161ams prec\u012bzi nov\u0113rt\u0113t klienta maks\u0101tsp\u0113ju, k\u0101 ar\u012b pied\u0101v\u0101t lab\u0101kais variants, “vi\u0146a” cenu kategorij\u0101. Labs v\u012bnzi\u0146u prot skaidrs, un taj\u0101 pa\u0161\u0101 laik\u0101 profesion\u0101lu valodu, past\u0101st\u012bt klientam par nopelniem izv\u0113l\u0113to dz\u0113rienu.<\/p>\n Ir ar\u012b j\u0101atz\u012bm\u0113, ka atbild\u012bba par \u0161o profesiju ir daudz pla\u0161\u0101ks restor\u0101na z\u0101les. Kvalific\u0113ts speci\u0101lists ir iesaist\u012bts un pild\u012bjumu v\u012bna pagraba. Ja nek\u0101 \u0161eit svar\u012bgi ir ne tikai atbalst\u012bt skaits, bet ar\u012b veikt iepirkumu t\u0101, lai kolekcija ar katru gadu k\u013c\u016bst tikai d\u0101rg\u0101ka.<\/p>\n \u0160is amats prasa past\u0101v\u012bgu darbu ar sevi, sav\u0101m zin\u0101\u0161an\u0101m un prasm\u0113m, kas padara v\u012bnzi\u0146u viens no visvair\u0101k koncentr\u0113ti un taj\u0101 pa\u0161\u0101 laik\u0101 ar\u012b interesant\u0101kaj\u0101m profesij\u0101m v\u012bna ra\u017eo\u0161an\u0101.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" V\u012bna ra\u017eo\u0161anas, neskatoties uz savu iev\u0113rojamo vecumu, turpina nemit\u012bgi att\u012bst\u012bties: saglab\u0101jot trad\u012bcijas, tiek pilnveidotas tehnolo\u0123ijas, par\u0101d\u0101s jaunas receptes, termini. Tas viss veicin\u0101ja ra\u0161anos jaunu profesiju “ar v\u012bna dar\u012b\u0161anas”. Viena no t\u0101d\u0101m ir v\u012bnzinis. Ta\u010du maz kur\u0161 zina, kas tas v\u012bnzi\u0146u paties\u012bb\u0101? Fran\u010du Savien\u012bba V\u012bnzi\u0146u dod \u0161\u0101du defin\u012bciju profesijas: t\u0101 ir persona, kuras pien\u0101kumos ietilpst padeve<\/p>\n