{"id":5422,"date":"2020-01-03T16:51:32","date_gmt":"2020-01-03T13:51:32","guid":{"rendered":"http:\/\/vvine.ru\/gastronominis-derinys\/"},"modified":"2020-01-03T16:51:32","modified_gmt":"2020-01-03T13:51:32","slug":"gastronominis-derinys","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/gastronominis-derinys\/","title":{"rendered":"Gastronominis derinys"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/ed78b663cb42a1cf72c64b992a615a91.jpg\" \/><\/p>\n<p>Prie\u0161 tai, kaip suvokti subtilybes atsp\u0117ti idealios spar\u010di\u0173j\u0173 vyn\u0173 ir patiekal\u0173, galime \u0437\u0430\u0442\u0440\u043e\u043d\u0435\u043c tem\u0105 rekomendacijas renkantis vyno prie stalo. Juk kiekvienas patiekalas turi savo vyn\u0105-s\u0105jungininku, \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u044e\u0449\u0435\u0435 padavimo esant tinkamai temperat\u016brai.<\/p>\n<p>Labiausiai \u017einomas ir da\u017eniausiai naudojamos \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043a\u043e\u0439 atsp\u0117ti yra metodika \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438. Ji remiasi principais, pana\u0161umo ir kontrasto skoni\u0173 maisto ir vyno.<\/p>\n<p>J\u016bs vyno ir maisto yra keturi pagrindiniai skonis: saldus (patarimas kalbos), r\u016bg\u0161tus ir s\u016brus (\u0161onuose) ir sunki (apa\u010dioje). \u041f\u0440\u0438\u0431\u0430\u0432\u0438\u043c \u010dia jausmas \u0436\u0438\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e ir \u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e &#8211; abu padengti kalba ir slopina m\u016bs\u0173 jutimo galimybes burnoje (pirmuoju atveju \u2013 i\u0161 dalies, o antruoju &#8211; beveik visi\u0161kai).<\/p>\n<p>Taip pat reik\u0117t\u0173 atsi\u017evelgti \u012f nat\u016bral\u016bs kvapai milt\u0173, kuriuos galima sustiprinti naudojant aromatini\u0173 \u017eol\u0117s, prieskoniai ir prieskoni\u0173.<\/p>\n<p>Galiausiai negalima pamir\u0161ti apie \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0439 ir \u043e\u0431\u043e\u043d\u044f\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 pastovumo, tai yra, kaip ilgai skonio valgio lieka burnoje po ryti. Svarbu i\u0161spr\u0119sti komponentai skonio maisto, kad suprasti, k\u0105 reikia pary\u0161kinti, o k\u0105 &#8211; kompensuoti naudojant vyno.<\/p>\n<p>Su wine \u2013 ta pati istorija: reikia i\u0161painioti sud\u0117tiniai elementai ir pagrindin\u0117s charakteristikos. \u0420\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432 dominuojan\u010dios skonis, svarbu nuspr\u0119sti \u2013 ar reikia akcentuoti gastronominis derinys arba sumink\u0161tinti \u0161ie aspektai.<\/p>\n<p>Ie\u0161kant geriausi\u0173 spar\u010di\u0173j\u0173 <\/p>\n<p>Svarbu prisiminti, kad puikus derinys tai, kai abu element\u0105, padeda vienas kitam, o ne dominuoja vienas vir\u0161 kito. \u041a\u043e\u043d\u0441\u0438\u0441\u0442\u0435\u043d\u0446\u0438\u044f vynas tur\u0117t\u0173 b\u016bti proporcingas strukt\u016br\u0105 patiekalai. Raudoni vynai tinka prie sud\u0117tinga \u0431\u043b\u044e\u0434\u0430\u043c. Tvirtas vynas geras i\u0161laikymo puikiai kas papildo patiekalai kompleksini\u0173 preparat\u0173 (pvz., \u0432\u0430\u0440\u043a\u0438). O \u0161tai derinys, turting\u0173 vyn\u0173 su \u0161viesa \u0434\u0435\u043b\u0438\u043a\u0430\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438 patiekalais beprotyb\u0117 n\u0117ra \u012fdomus ir to ir kito.<\/p>\n<p>Derinys pagal \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u0430\u0441\u0442\u0443 ir \u0441\u0445\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0443 <\/p>\n<p>Taip pat pasteb\u0117ta, kad labiausiai malonus derinys gaunamas, kai vynas i\u0161rei\u0161kia savybes, prie\u0161ingos mitybos \u012fpro\u010dius. \u0160iuo atveju vynas tur\u0117t\u0173 \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u0430\u0441\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c arba \u0161iek tiek \u043f\u0440\u0438\u0433\u043b\u0443\u0448\u0430\u0442\u044c \u0434\u043e\u043c\u0438\u043d\u0430\u043d\u0442\u044b valgio.<\/p>\n<p>Tuo atveju, derinant pagal \u0441\u0445\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0443 harmonija pasiekiama atitikimo \u0442\u0430\u043a\u0442\u0438\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 poj\u016b\u010di\u0173. Ry\u0161kus pavyzdys \u2013 derinys, sald\u017ei\u0173 patiekal\u0173 su \u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u043c\u0438 \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438. Dangus, \u043f\u0440\u0438\u0432\u044b\u043a\u0430\u044f prie saldus maisto, pradeda stipriau reaguoti \u012f ateis, r\u016bg\u0161tus, nei i\u0161kraipo skonis saus\u0173 vyn\u0173.<\/p>\n<p>Kai kurie deriniai <\/p>\n<ul>\n<li>\u0410\u0441\u0442\u0438-\u0441\u043f\u0443\u043c\u0430\u043d\u0442\u0435 \u2013 \u043f\u0443\u0434\u0438\u043d\u0433\u0438, vaisi\u0173 salotos, \u0441\u0443\u0444\u043b\u0435, \u043c\u0443\u0441\u0441\u044b.<\/li>\n<li>\u0411\u0430\u0440\u0431\u0430\u0440\u0435\u0441\u043a\u043e (\u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u043a\u043e\u0435 raudonas) \u2013 kepta \u017ev\u0117riena, jautiena, \u043f\u043e\u0442\u0440\u043e\u0445\u0430, balti grybai, stenkit\u0117s.<\/li>\n<li>\u0411\u0430\u0440\u043e\u043b\u043e (\u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u043a\u043e\u0435 raudonas) \u2013 \u017ev\u0117riena su \u0434\u0443\u0448\u043a\u043e\u043c, riebal\u0173 sultingas jautienos, \u0440\u0430\u0433\u0443 i\u0161 laukin\u0117s gamtos tarnyba.<\/li>\n<li>\u0411\u043e\u0436\u043e\u043b\u0435 \u2013 m\u0117sos u\u017ekand\u017eiai, \u0161altas kept\u0105 m\u0117s\u0105 \u012fvairi\u0173 r\u016b\u0161i\u0173, \u017euv\u0173 pada\u017eas i\u0161 raudonojo vyno, grybai \u012f \u0442\u043e\u0441\u0442\u0430\u0445.<\/li>\n<li>Bordo (raudonas) \u2013 \u044f\u0433\u043d\u044f\u0442\u0438\u043d\u0430, kepta jautiena su krauju.<\/li>\n<li>Bordo (baltas) \u2013 \u017euvys \u012f \u0433\u0440\u0438\u043b\u0435, j\u016bros g\u0117ryb\u0117s, nam\u0173 pauk\u0161tis.<\/li>\n<li>\u0411\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0435 (raudonas) \u2013 visada \u017ev\u0117riena, \u0433\u0440\u0443\u0434\u043a\u0430 antis, stenkit\u0117s.<\/li>\n<li>\u0411\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0435 (baltos spalvos) \u2013 \u017euv\u0173 \u0441\u043b\u0438\u0432\u043e\u0447\u043d\u043e\u043c pada\u017eas, \u0441\u044b\u0440\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0443\u0444\u043b\u0435, kepta vi\u0161tienos.<\/li>\n<li>\u0411\u0440\u0443\u043d\u0435\u043b\u043b\u043e di \u041c\u043e\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u0447\u0438\u043d\u043e \u2013 patiekalai i\u0161 \u0431\u044b\u0447\u044c\u0438\u0445 uodegos, \u017ev\u0117riena \u012f \u0433\u043e\u0440\u0448\u043e\u0447\u043a\u0435, kieto \u0441\u044b\u0440\u044b.<\/li>\n<li>\u041a\u0430\u0431\u0435\u0440\u043d\u0435 \u0421\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d \u2013 raudonos m\u0117sos r\u016b\u0161i\u0173, inkstai, de\u0161rel\u0117s, \u043b\u0430\u0437\u0430\u043d\u044c\u044f, turkija, m\u0117sa ant \u0443\u0433\u043b\u044f\u0445 (Australija \u012f j\u012f m\u0117gsta patiekti \u043a\u0435\u043d\u0433\u0443\u0440\u044f\u0442\u0438\u043d\u0443.)<\/li>\n<li>Kava (\u0438\u0441\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0435 putojantis) \u2013 \u0430\u043f\u0435\u0440\u0438\u0442\u0438\u0432, \u044f\u0438\u0447\u043d\u0438\u0446\u0430-\u0431\u043e\u043b\u0442\u0443\u043d\u044c\u044f, r\u016bkytas la\u0161i\u0161os.<\/li>\n<li>\u0428\u0430\u0431\u043b\u0438 \u2013 balta \u017euvis (pvz., j\u016br\u0173 kalba), otai (plek\u0161n\u0117s), j\u016bros g\u0117rybi\u0173, patiekal\u0173 i\u0161 mi\u0161inio: \u017euvis, ry\u017eiai, \u043a\u0430\u0440\u0440\u0438, kiau\u0161ini\u0173).<\/li>\n<li>\u0160ampanas \u2013 \u0430\u043f\u0435\u0440\u0438\u0442\u0438\u0432, austr\u0117s, \u043a\u043e\u043f\u0447\u0435\u043d\u0430\u044f \u043b\u043e\u0441\u043e\u0441\u0438\u043d\u0430, ikrai, kin\u0173 maistas.<\/li>\n<li>\u0428\u0430\u0440\u0434\u043e\u043d\u0435 \u2013 \u0161paragai, arti\u0161okai, krevet\u0117s, \u043c\u043e\u0440\u0435\u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u043a\u0442\u0430, nam\u0173 pauk\u0161tiena, patiekalai su \u043e\u0440\u0435\u0445\u043e\u0432\u044b\u043c pada\u017eu.<\/li>\n<li>\u0428\u0430\u0442\u043e\u043d\u0435\u0444-du-pap patiekalus, \u0433\u043e\u0440\u0448\u043e\u0447\u043a\u0435 (\u044f\u0433\u043d\u044f\u0442\u0438\u043d\u0430, \u043e\u043b\u0435\u043d\u0438\u043d\u0430, \u017ev\u0117riena), \u017e\u0105siai kepti.<\/li>\n<li>Chianti \u2013 \u0161pinatai, \u0161altas m\u0117sos, paprasta, m\u0117sos patiekalai, pica, grilis.<\/li>\n<li>\u0413\u0435\u0432\u044e\u0440\u0446\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440 (sausas)\u2013 \u043f\u0438\u043a\u0430\u043d\u0442\u043d\u044b\u0435 \u0441\u044b\u0440\u043d\u044b\u0435 patiekalai, r\u016bkytas la\u0161i\u0161os, \u043f\u0430\u0448\u0442\u0435\u0442\u044b, maistas su ne a\u0161trus skonis, \u043b\u0443\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439 pyragas.<\/li>\n<li>\u0413\u0435\u0432\u044e\u0440\u0446\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440 (saldus) \u2013 foie gras, \u043f\u0443\u0434\u0438\u043d\u0433\u0438, \u043f\u0430\u0448\u0442\u0435\u0442\u044b.<\/li>\n<li>Merlot \u2013 jautiena su \u043f\u043e\u0440\u0442\u0435\u0440\u043e\u043c, \u0440\u0430\u0433\u0443 i\u0161 pupeli\u0173, \u0442\u0435\u043b\u044f\u0447\u044c\u044f kepenys, grilis, tun\u0173.<\/li>\n<li>\u041d\u043e\u0431\u0438\u043b\u0435 di \u041c\u043e\u043d\u0442\u0435\u043f\u0443\u043b\u044c\u0447\u0430\u043d\u043e \u2013 kepti \u0161ern\u0173 arba kiauliena, kepti baland\u017eiai ar \u043f\u0435\u0440\u0435\u043f\u0435\u043b\u043a\u0430.<\/li>\n<li>\u041c\u0443\u0441\u043a\u0430\u0442 (sausa) \u2013 vi\u0161tiena su vynuog\u0117mis, salotos i\u0161 avokado.<\/li>\n<li>\u041c\u0443\u0441\u043a\u0430\u0442 (saldus) \u2013 \u043f\u0443\u0434\u0438\u043d\u0433\u0438, \u043f\u0430\u0448\u0442\u0435\u0442\u044b, ledai.<\/li>\n<li>\u041f\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u043e (sausa) \u2013 kiauliena su \u043c\u043e\u0436\u0436\u0435\u0432\u0435\u043b\u044c\u043d\u0438\u043a\u043e\u043c, \u0440\u0430\u0432\u0438\u043e\u043b\u0438 su grybais.<\/li>\n<li>\u0420\u0438\u043e\u0445\u0430 \u2013 kepta \u044f\u0433\u043d\u044f\u0442\u0438\u043d\u0430, \u017ev\u0117riena, grybai, vi\u0161tienos kepsni\u0173.<\/li>\n<li>\u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440 (baltas) \u2013 up\u0117takiai, \u0441\u0430\u0448\u0438\u043c\u0438, \u043c\u0443\u0441\u0441 i\u0161 avokado, \u043a\u043e\u0437\u0438\u0439 s\u016bris.<\/li>\n<li>\u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440 (raudonas) \u2013 la\u0161i\u0161a, \u043a\u0435\u0444\u0430\u043b\u044c (raudona).<\/li>\n<li>\u0420\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433 (sausa) \u2013 kin\u0173 stiliaus, salotos i\u0161 avokado, \u017e\u0105siai antis, laukini\u0173 \u0161ern\u0173.<\/li>\n<li>\u0420\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433 (saldus) &#8211; foie gras, \u043f\u0443\u0434\u0438\u043d\u0433\u0438.<\/li>\n<li>\u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d &#8211; foie gras, \u043f\u0443\u0434\u0438\u043d\u0433\u0438, karamel\u0117s, m\u0117lyna \u0441\u044b\u0440\u044b.<\/li>\n<li>\u0421\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d Blanc \u2013 tailando maistas, salotos i\u0161 j\u016bros g\u0117rybi\u0173, v\u0117\u017eiagyvi\u0173, \u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u044b.<\/li>\n<li>\u0417\u0438\u043d\u0444\u0430\u043d\u0434\u0435\u043b\u044c (Kalifornija) \u2013 \u017ev\u0117riena, pikanti\u0161kas maistas, turkija, \u0440\u0430\u0442\u0430\u0442\u0443\u0439, italijos u\u017ekand\u017eiai, \u0430\u043d\u0447\u043e\u0443\u0441\u044b, tamsiai \u0161okoladas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Bendrosios taisykl\u0117s derinys vyno ir s\u016brio <\/p>\n<p>Kieti raudoni, \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 vyno. Piet\u0173 Pranc\u016bzijoje, \u041a\u0430\u0431\u0435\u0440\u043d\u0435 \u0421\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d i\u0161 Naujos \u0161viesos.<\/p>\n<p>Mink\u0161tas, \u0441\u043b\u0438\u0432\u043e\u0447\u043d\u044b\u0435 \u0441\u044b\u0440\u044b (\u043a\u0430\u043c\u0430\u043c\u0431\u0435\u0440) \u2013 baltos, \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u0435 vyno. Nei \u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u0435 vynas, tuo \u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u0435 s\u016bris. Idealiai sujungti atstovai vien\u0173 region\u0173.<\/p>\n<p>\u0421\u044b\u0440\u043d\u043e\u0435 \u0441\u0443\u0444\u043b\u0435 \u2013 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u043d\u044b\u0435 baltos ir raudonos vyno.<\/p>\n<p>S\u016bris su m\u0117lynos \u043f\u043b\u0435\u0441\u0435\u043d\u044c\u044e (\u0440\u043e\u043a\u0444\u043e\u0440, gorgonzola) \u2013 \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d, \u0420\u0438\u0447\u043e\u0442\u0442\u043e, \u041f\u043e\u0440\u0442\u0432\u0435\u0439\u043d, \u0422\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435.<\/p>\n<p>\u041a\u043e\u0437\u0438\u0439 s\u016bris \u2013 \u0421\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d Blanc, \u041f\u0443\u0438\u0424\u0443\u043c\u0435, \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440, \u0428\u0430\u0440\u0434\u043e\u043d\u0435 i\u0161 Naujosios Zelandijos, raudona \u041a\u0430\u0431\u0435\u0440\u043d\u0435 \u0424\u0440\u0430\u043d, \u041b\u0443\u0430\u0440\u0430. <\/p>\n<p>R\u016bkytas s\u016bris \u2013 \u0413\u0435\u0432\u044e\u0440\u0446\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440, bet australijos saldus vynas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prie\u0161 tai, kaip suvokti subtilybes atsp\u0117ti idealios spar\u010di\u0173j\u0173 vyn\u0173 ir patiekal\u0173, galime \u0437\u0430\u0442\u0440\u043e\u043d\u0435\u043c tem\u0105 rekomendacijas renkantis vyno prie stalo. Juk kiekvienas patiekalas turi savo vyn\u0105-s\u0105jungininku, \u0442\u0440\u0435\u0431\u0443\u044e\u0449\u0435\u0435 padavimo esant tinkamai temperat\u016brai. Labiausiai \u017einomas ir da\u017eniausiai naudojamos \u043c\u0435\u0442\u043e\u0434\u0438\u043a\u043e\u0439 atsp\u0117ti yra metodika \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438. Ji remiasi principais, pana\u0161umo ir kontrasto skoni\u0173 maisto ir vyno. J\u016bs vyno ir maisto yra<\/p>\n<p class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"btn btn-primary\" href=\"https:\/\/vvine.ru\/lt\/gastronominis-derinys\/\">Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3899,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-5422","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-susijusi-informacija","has_thumb"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5422"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5422\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}