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Prima di comprendere i dettagli della selezione perfette combinazioni di vini e di piatti, cerchiamo di toccare il tema delle raccomandazioni per la scelta del vino al tavolo. Dopo tutto, ogni piatto ha il suo vino-alleato, richiede alimentazione alla giusta temperatura.<\/p>\n
Il pi\u00f9 famoso e il pi\u00f9 spesso utilizzata la metodologia di selezione \u00e8 una tecnica \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438. Si basa su principi di somiglianza e contrasto di sapori del cibo e del vino.<\/p>\n
Il vino e il cibo ci sono quattro principali gusto: dolce (sulla punta della lingua), acido e salato (ai lati) e amaro (nella parte inferiore). Aggiungiamo qui la sensazione grassa e grassa – entrambi riguardano la lingua e sopprimono i nostri funzionalit\u00e0 touch in bocca (nel primo caso \u2013 in parte, mentre la seconda quasi completamente).<\/p>\n
Si dovrebbe anche prendere in considerazione naturali profumi di cibo, che pu\u00f2 essere migliorato con l’uso di erbe aromatiche, spezie.<\/p>\n
Infine, non dobbiamo dimenticare gustativa e olfattiva durevolezza, cio\u00e8, come a lungo il sapore del cibo rimane in bocca dopo la deglutizione. \u00c8 importante svelare i componenti il gusto del cibo, per capire che c’\u00e8 bisogno di sottolineare, e che – per compensare con il vino.<\/p>\n
Con il vino \u2013 la stessa storia: \u00e8 necessario svelare gli elementi costitutivi e le caratteristiche principali. Riconoscendo dominanti gusti, \u00e8 importante decidere se \u00e8 necessario sottolineare gastronomica combinazione o mitigare questi aspetti.<\/p>\n
In cerca di migliori combinazioni <\/p>\n
\u00c8 importante ricordare che la perfetta combinazione di questo, quando i due elementi si aiutano a vicenda, e non \u00e8 dominato da uno sopra l’altro. La consistenza del vino deve essere proporzionale alla struttura piatti. I vini rossi sono adatti a difficile piatti. Forti di vino di buona esposizione completano perfettamente piatti complesso di cottura (ad esempio, la cottura). Ma una combinazione ricca di vini leggeri e delicati piatti nega il piacere di entrambi.<\/p>\n
La combinazione per contrasto e per somiglianza <\/p>\n
Si \u00e8 notato, inoltre, che il pi\u00f9 piacevole combinazione si ottiene quando il vino esprime caratteristiche opposte cibo. In questo caso il vino deve essere in contrasto o attenuare leggermente dominante dell’alimento.<\/p>\n
Nel caso di una combinazione di somiglianza armonia si ottiene adattando sensazioni tattili. Un esempio lampante di una combinazione di piatti dolci con vini dolci. Cielo, abituarsi a cibi dolci, comincia a reagire pi\u00f9 forte al aspro, che distorce il gusto dei vini secchi.<\/p>\n
Alcune combinazioni di <\/p>\n
Regole generali per la combinazione di vino e formaggi <\/p>\n
Solid \u2013 rosso, \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 di vino. Sud della Francia, Cabernet Sauvignon dal Nuovo mondo.<\/p>\n
Morbido, cremoso formaggi (camembert) \u2013 bianchi, \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u0435 di vino. Di vini di vino, l’acido pi\u00f9 formaggio. Perfettamente i rappresentanti di alcune regioni.<\/p>\n
Souffl\u00e9 di formaggio \u2013 profumati vini bianchi e rossi.<\/p>\n
Gorgonzola (roquefort, gorgonzola) \u2013 Sauternes, \u0420\u0438\u0447\u043e\u0442\u0442\u043e, Porto, \u0422\u043e\u043a\u0430\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435.<\/p>\n
Formaggio di capra \u2013 Sauvignon Blanc, \u041f\u0443\u0438\u0424\u0443\u043c\u0435, Sancerre, Chardonnay dalla Nuova Zelanda, rosso, Cabernet Franc, Loira. <\/p>\n
Formaggio affumicato \u2013 Gewurztraminer, qualsiasi australiano vino dolce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Prima di comprendere i dettagli della selezione perfette combinazioni di vini e di piatti, cerchiamo di toccare il tema delle raccomandazioni per la scelta del vino al tavolo. Dopo tutto, ogni piatto ha il suo vino-alleato, richiede alimentazione alla giusta temperatura. Il pi\u00f9 famoso e il pi\u00f9 spesso utilizzata la metodologia di selezione \u00e8 una<\/p>\n