![](\"\/wp-content\/uploads\/d3d0725245adc3eac305730a6eb0be7a.jpg\")
<\/p>\nA nap a szemembe, uralkodik a leveg\u0151 m\u00e1mor\u00edt\u00f3 illata, a bor, a vend\u00e9gszeretet, csak azt, hogy felold\u00f3djon. Igen, pik\u00e1ns, Georgia.<\/p>\n
<\/p>\n
Ez az orsz\u00e1g h\u00edres gazdag t\u00f6rt\u00e9nelme, a gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 term\u00e9szet, de persze a bor. Elk\u00e9pzelni Gr\u00faz bor n\u00e9lk\u00fcl egyszer\u0171en lehetetlen, a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl Gr\u00fazia is. Hiszem, hogy az itt termelt mindig. Ez majdnem igaz.<\/p>\n
A t\u00f6rt\u00e9nelem gr\u00faz bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s becs\u00fclik, nem t\u00edz, nem is t\u00f6bb sz\u00e1z \u00e9ve. M\u00e1r nyolc ezer \u00e9ve itt egyedi bort. Gr\u00faz bor egyedi, minden \u00e9rtelemben: karakter, \u00edz, ami neh\u00e9z \u00f6sszet\u00e9veszteni a bor m\u00e1s orsz\u00e1gokb\u00f3l, a termel\u00e9si m\u00f3dszert. Ma is, mint \u00e9vsz\u00e1zadokkal ezel\u0151tt, a bortermel\u00e9s, a Gr\u00fazok haszn\u00e1lja qvevri (agyaged\u00e9nyek). A technol\u00f3gia alkalmaz\u00e1sa nem csak hagyom\u00e1ny, vagy egy k\u00eds\u00e9rlet arra, hogy „m\u00e1s”, qvevri bor van egy nagyon csod\u00e1latos, sz\u00e1raz \u00edz, magas csersav tartalom.<\/p>\n
Alap\u00fa vagy hagyom\u00e1nyos Kakhetian technol\u00f3gia abban rejlik, hogy k\u00e9t f\u0151 szab\u00e1lyok.<\/strong><\/p>\n Az els\u0151 egy speci\u00e1lis erjeszt\u00e9si. A biztos a t\u00f6rk\u00f6ly (a b\u0151r, a bogy\u00f3k, csontok, \u00edz\u00fcletek) fold qvevri, majd szorosan z\u00e1rt tet\u0151vel, tov\u00e1bbi „t\u00f6m\u00edt\u00e9s” agyag. Az erjed\u00e9si folyamat az orb\u00e1ncf\u0171 kell tartani a qvevri, amely m\u00e1r a f\u00f6ld pince (a Marani). A f\u00f6ldet bebor\u00edtja a haj\u00f3 rendelkezik h\u0151m\u00e9rs\u00e9klet stabilit\u00e1s.<\/p>\n A m\u00e1sodik a cellul\u00f3z, vagy ink\u00e1bb vele a kapcsolatot. Cellul\u00f3z vagy chacha, ahogy nevezik a Georgia ad a szerkezet a k\u00e9sz bor testes, illat, gazdag \u00edz.<\/p>\n A Gr\u00fazok az \u00fagynevezett cellul\u00f3z, any\u00e1m, hogy az orb\u00e1ncf\u0171, s\u0151t „teszi” az \u00edze sz\u00edn\u0171 bor. Bor\u00e1szok hiszem, hogy ez egy kiegyens\u00falyozott ital, gyermekkori bor, boldognak kellene lennem, azaz tartott egy\u00fctt, anya.<\/p>\n A haszn\u00e1lat, a cellul\u00f3z pedig sz\u00fcks\u00e9gtelenn\u00e9 teszi a sz\u0171r\u00e9s a bor ut\u00e1n az erjed\u00e9si folyamat, chacha cs\u00f6kken, hogy az alj\u00e1n a qvevri, amely egy s\u0171r\u0171 r\u00e9teg, ami tartja a „plusz”. Az emberi hat\u00e1ssal a tanfolyam, a „termel\u00e9s” minim\u00e1lis, a term\u00e9szet mindent meg fog tenni mag\u00e1t.<\/p>\n Az \u00edz, ez az ital nem anal\u00f3gok a vil\u00e1gon. Magas savtartalma pedig a gazdags\u00e1g, a tanninok lehet\u0151v\u00e9 teszi a bort, hogy \u00f6sszekapcsolj\u00e1k a k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 h\u00fas \u00e9teleket, a harapnival\u00f3kat.<\/p>\n Haszn\u00e1lata a hagyom\u00e1nyos technik\u00e1k a bort, hogy nem besz\u00e9l arr\u00f3l, hogy az identit\u00e1s \u00edze. P\u00e9ld\u00e1ul Imereti, valamint Kartli bor\u00e1szok ne haszn\u00e1lja a gerincek, a sz\u0151l\u0151, hogy az \u00f6reged\u00e9si folyamat, amely lehet\u0151v\u00e9 teszi, hogy szerezzen borok egy enyh\u00e9bb az \u00edze. A k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9gek el\u00e9rni a haszn\u00e1lat\u00e1t \u0151shonos sz\u0151l\u0151fajt\u00e1k, amelyek Gr\u00fazi\u00e1ban mintegy 500.<\/p>\n Ha a bor ker\u00fclt sor a hagyom\u00e1nyos Kakhetian m\u00f3dszer, akkor ezt fel kell t\u00fcntetni a c\u00edmk\u00e9n (a sz\u00f3 „Qvevris”, „Kakhetian sz\u00e1raz” vagy a k\u00e9p a Kvevri).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A nap a szemembe, uralkodik a leveg\u0151 m\u00e1mor\u00edt\u00f3 illata, a bor, a vend\u00e9gszeretet, csak azt, hogy felold\u00f3djon. Igen, pik\u00e1ns, Georgia. Kakhetian technol\u00f3gia a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s Ez az orsz\u00e1g h\u00edres gazdag t\u00f6rt\u00e9nelme, a gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 term\u00e9szet, de persze a bor. Elk\u00e9pzelni Gr\u00faz bor n\u00e9lk\u00fcl egyszer\u0171en lehetetlen, a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s n\u00e9lk\u00fcl Gr\u00fazia is. Hiszem, hogy az itt termelt mindig. Ez<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/8ebcfa92343e274e955a2b0ee70621d9.jpg\")
<\/p>\n