![](\"\/wp-content\/uploads\/c4741fa4610611de5a6f78aa3292d673.jpg\")
<\/p>\nA bort, annak ellen\u00e9re, hogy a tiszteletre m\u00e9lt\u00f3 korban, tov\u00e1bbra is n\u00f6vekszik: meg\u0151rizni a hagyom\u00e1nyokat, technol\u00f3gia tov\u00e1bbfejlesztett, \u00faj receptek, kifejez\u00e9sek. Mindez hozz\u00e1j\u00e1rult ahhoz, hogy a kialakult \u00faj szakm\u00e1k „a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s”. Ezek egyike a sommelier.<\/p>\n
<\/p>\n
A francia Uni\u00f3 Sommelier-meghozta a k\u00f6vetkez\u0151 meghat\u00e1roz\u00e1s a szakma: van egy ember, akinek a feladata italokat, hogy az \u00fcgyfelek, tan\u00e1csot a v\u00e1laszt\u00e9k, s\u0151t a t\u00e1bl\u00e1zatot. De nem hiszem, hogy egy sommelier csak egy pinc\u00e9r, miut\u00e1n az \u00f6sszes, bort, m\u00e9g akkor is, ha rendesen, sz\u00e9pen, ez m\u00e9g nem minden. Els\u0151 oszt\u00e1ly\u00fa sommelier-a megtestes\u00fclt a legjobb min\u0151s\u00e9g\u0171 a tan\u00e1csad\u00f3 (a kommunik\u00e1ci\u00f3 alatt az \u00fcgyf\u00e9l),<\/p>\n
\u00fczletember (a folyamat sor\u00e1n a v\u00e1s\u00e1rl\u00e1si italt az \u00e9tterem), valamint a mester \u00edz\u0171 (felvette az \u00faj kombin\u00e1ci\u00f3k bor, \u00e9lelmiszer).<\/p>\n
T\u00f6rt\u00e9nelmi feljegyz\u00e9s.<\/strong><\/p>\n B\u00e1r ez a szakma nem ismert, hogy minden „\u00faj” nevezni el\u00e9g neh\u00e9z. A sz\u00f3 sommelier (a r\u00e9gi francia saumalier) azt jelenti, hogy egy lovas egy igavon\u00f3 \u00e1llat. De t\u00e9nyleg, eredetileg ez a szakma (10.), t\u00e1vol a te hib\u00e1d. Kor\u00e1bbi sommelier volt a felel\u0151s a k\u00f6zleked\u00e9sbiztons\u00e1gi, a Poggy\u00e1sz, h\u00edres mesterek. K\u00e9s\u0151bb, a feladata ir\u00e1ny\u00edtani a gazdas\u00e1got, valamint ellen\u0151rzi a biztons\u00e1gi \u00e9teleket, italokat szolg\u00e1lt, hogy a t\u00e1bl\u00e1zat. Mellesleg, nem a legbiztons\u00e1gosabb dolog. A l\u00e9tes\u00edtm\u00e9ny a szakma tartott sok\u00e1ig. Sommelier siker\u00fclt, pinc\u00e9k, voltak jegyszed\u0151k, a sz\u0151l\u0151, s felvette a bort, hogy a Kir\u00e1lyi asztalra. Csak a 19-ik sz\u00e1zadban, a post meg\u00e1llap\u00edtotta, hogy az \u00e9rt\u00e9k az \u00fatmutat\u00f3 mostan\u00e1ig.<\/p>\n De vissza a nap.<\/strong><\/p>\n Ma, n\u00e9h\u00e1ny rendelkeznek bor tud\u00e1s, meg kell, hogy van \u00e9rz\u00e9ke, mert a sommelier kell, nem javasolt, hogy mit szeret, majd pr\u00f3b\u00e1lja megj\u00f3solni az \u00edze be\u00e1ll\u00edt\u00e1sok az \u00fcgyf\u00e9l. Egy m\u00e1sik fontos szempont az \u00e1r egy italra: sz\u00fcks\u00e9ges, hogy pontosan felm\u00e9rje, a hitelk\u00e9pess\u00e9g\u00e9t az \u00fcgyf\u00e9l, illetve, hogy aj\u00e1nlatot a legjobb az „a” \u00e1rkateg\u00f3ri\u00e1ban. J\u00f3 sommelier tudja, hogy tiszta, szakmai nyelv, mondja a megrendel\u0151 el\u0151nye a kiv\u00e1lasztott ital.<\/p>\n Azt is meg kell jegyezni, hogy a felel\u0151ss\u00e9gi ez a szakma sokkal sz\u00e9lesebb, \u00e9tkez\u0151. Egy k\u00e9pzett szakember foglalkozik, valamint kit\u00f6lt\u00e9se a borospince. Ami fontos, hogy nem csak fenntartani a mennyis\u00e9g, hanem az is, hogy a v\u00e1s\u00e1rl\u00e1sok teh\u00e1t, hogy a gy\u0171jtem\u00e9ny minden \u00e9vben v\u00e1lt, csak dr\u00e1g\u00e1bb.<\/p>\n Ez az \u00e1ll\u00e1spont ig\u00e9nyel folyamatos munk\u00e1t magad, a tud\u00e1st, hogy a sommelier az egyik f\u00e1rads\u00e1gos, ugyanakkor a legt\u00f6bb \u00e9rdekes szakm\u00e1k a sz\u0151l\u0151-bor \u00e1gazat.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A bort, annak ellen\u00e9re, hogy a tiszteletre m\u00e9lt\u00f3 korban, tov\u00e1bbra is n\u00f6vekszik: meg\u0151rizni a hagyom\u00e1nyokat, technol\u00f3gia tov\u00e1bbfejlesztett, \u00faj receptek, kifejez\u00e9sek. Mindez hozz\u00e1j\u00e1rult ahhoz, hogy a kialakult \u00faj szakm\u00e1k „a bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s”. Ezek egyike a sommelier. De kevesen tudj\u00e1k, aki egy sommelier, t\u00e9nyleg? A francia Uni\u00f3 Sommelier-meghozta a k\u00f6vetkez\u0151 meghat\u00e1roz\u00e1s a szakma: van egy ember, akinek a<\/p>\n