![](\"\/wp-content\/uploads\/836a6445b008492cd0132577d047f853.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ha valaha is n\u00e9ztem egy speci\u00e1lisan k\u00e9pzett szem\u00e9ly lassan \u00f6ml\u00f6tt a bor a palackban egy kancs\u00f3t, azt\u00e1n t\u00f6lt be a poh\u00e1r a vend\u00e9gek, akkor m\u00e1r ismeri az elj\u00e1r\u00e1st, a tov\u00e1bbiakban „decanting”. De a k\u00e9rd\u00e9s az: t\u00e9nyleg sz\u00fcks\u00e9g van decanting, vagy csak egy j\u00f3 bor szok\u00e1s?<\/p>\n
Bor szak\u00e9rt\u0151k m\u00e9g mindig nem \u00e9rt egyet, a v\u00e9lem\u00e9ny\u2013, mit kell decanting. Mi\u00e9rt nem t\u00f6lts bort k\u00f6zvetlen\u00fcl az \u00fcvegb\u0151l, majd, hogy mi\u00e9rt adjunk a folyamat egy palack?<\/p>\n
Visszat\u00e9rve a t\u00f6rt\u00e9nelem, a szerepe hord\u00f3kkal egy\u00e9rtelm\u0171. V\u00e9g\u00fcl, miel\u0151tt a bor t\u00e1rol\u00e1sa a hord\u00f3, s v\u00e1rja, hogy ezekben nem volt t\u00fal k\u00e9nyelmes, volt, hogy egy kis bort a der\u00edt\u0151, \u00edgy, hogy tegye az asztalra. Az advent palackok ez a szok\u00e1s az volt, magas a rangja, a „j\u00f3 \u00edzl\u00e9s”, amely m\u00e9g mindig a kereslet k\u00f6z\u00f6tt j\u00f3 bor szerelmeseinek. <\/p>\n
Van azonban egy gyakorlati \u00e9rv a decanting. Sz\u00fcks\u00e9g van r\u00e1, hogy k\u00fcl\u00f6n a bor az iszap keletkezik a folyamat sor\u00e1n az \u00e9r\u00e9s (a sz\u00f3 „decanting” egy\u00e9bk\u00e9nt azt jelenti, hogy a sz\u00e9tv\u00e1laszt\u00e1s szil\u00e1rd anyag folyad\u00e9k mechanikus eszk\u00f6z\u00f6kkel, megold\u00e1s mentes\u00edt\u00e9s). \u00dagy tartj\u00e1k, hogy a bort \u00fcled\u00e9k lehet elrontani a benyom\u00e1sa az italt, b\u00e1r \u0151 nem jelent komoly fenyeget\u00e9st az eg\u00e9szs\u00e9gre, illetve arra szolg\u00e1l, mint egy igazi mutat\u00f3ja az, hogy mi van el\u0151tted egy „komoly” italt.<\/p>\n
K\u00f6telez\u0151 decanting \u00e1ltal\u00e1ban megk\u00f6vetelik, hogy a Bordeaux-i v\u00f6r\u00f6s borok \u00e9vj\u00e1rat port, valamint sz\u00e1mos egy\u00e9b min\u0151s\u00e9gi v\u00f6r\u00f6s borok. A piacon is vannak fiatal borokat a kis r\u00e9szecsk\u00e9k a palackban. Mint kider\u00fclt, ha a gy\u00e1rt\u00f3 sz\u00e1nd\u00e9kosan figyelmen k\u00edv\u00fcl hagyj\u00e1k a sz\u0171r\u00e9st, palackoz\u00e1s el\u0151tt, hogy meg\u0151rizze az arom\u00e1ja, \u00edze az italt. Az \u00fcled\u00e9kben a feh\u00e9r borok is, nem \u00fagy, mint egy hiba, \u00fclep\u00edt\u00e9s, ha sz\u00fcks\u00e9ges, csak az, hogy jav\u00edtsa az eszt\u00e9tikai megjelen\u00e9se az ital. <\/p>\n
A \u00f6ml\u00f6tt a bor a der\u00edt\u0151 a palackb\u00f3l seg\u00edt a bor „leveg\u0151t”, a teljes nyilv\u00e1noss\u00e1gra hozatala a csokrot. Ez a folyamat a nyelv a sommelier-az \u00fagynevezett „leveg\u0151ztet\u0151” gyakran elv\u00e9gzett egy\u00fctt a decanting. An\u00e9lk\u00fcl, leveg\u0151ztet\u00e9s is a fiatal, piros, feh\u00e9r, borok, bele\u00e9rtve a sherry, bor, sz\u00e9les k\u00f6rben elterjedt kereskedelmi termel\u00e9s, r\u00f3zsasz\u00edn, pezsg\u0151, port kateg\u00f3ri\u00e1k ruby, majd Tony, valamint Madera. <\/p>\n
Leveg\u0151ztet\u00e9s id\u0151sebb borok ig\u00e9nyel n\u00e9mi k\u00e9pz\u00e9s, valamint att\u00f3l f\u00fcgg, hogy a szerencse. L\u00e1tod, senki nem teljes bizonyoss\u00e1ggal lehet mondani, hogy mennyi, p\u00e9ld\u00e1ul az \u00fcveget tart a 20 \u00e9ves Bordeaux-i. Lehet, hogy az utols\u00f3 p\u00e1r \u00f3r\u00e1ra, vagy hogyan perc. Azonban, ha 100 benne, hogy a min\u0151s\u00e9g az ital, annak a val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9g\u00e9t, hogy a leveg\u0151ztet\u00e9s fogja elrontani sokkal kevesebb.<\/p>\n
Miel\u0151tt elkezden\u00e9 decanting, meg kell, hogy helyezze a palackot a bor kos\u00e1r p\u00e1r napig, ez\u00e9rt csak az iszap gy\u0171lt \u00f6ssze az \u00fcveg alj\u00e1n. Akkor k\u00e9sz\u00fclj fel egy \u00fcveget, egy gyertya vagy egy zsebl\u00e1mpa. \u00d3vatosan nyissa ki a palack an\u00e9lk\u00fcl, hogy megv\u00e1ltoztatn\u00e1 \u00e1ll\u00e1spontj\u00e1t (hogy ne zavarja a csapad\u00e9k), majd emelje fel \u00fagy, hogy a f\u00e9nyforr\u00e1s al\u00e1 a palack nyak\u00e1ba, s kezd lassan \u00f6nts\u00fck r\u00e1 a bort egy \u00fcveget. Az eg\u00e9sz elj\u00e1r\u00e1st kell menni egyszerre, hogy az eg\u00e9sz \u00fcled\u00e9k maradt az \u00fcveg alj\u00e1n.<\/p>\n
F\u00e9ny sz\u00fcks\u00e9g lesz a v\u00e9gs\u0151 szakaszban, hogy nyomon k\u00f6vesse a megk\u00f6zel\u00edt\u00e9s az \u00fcled\u00e9k a nyak\u00e1t. Ez a technika seg\u00edt \u00f6nts\u00fck a maxim\u00e1lis mennyis\u00e9g\u0171 bort egy kancs\u00f3, ahelyett, hogy az \u00fcveg. Fontos: a k\u00f6zel\u00edt\u00e9se a szil\u00e1rd marad\u00e9kot a nyak jelzi a megjelen\u00e9se egy f\u00fcst\u00f6s folyad\u00e9k. Ez a folyad\u00e9k lehet folyt be az \u00fcveget, de gy\u0151z\u0151dj\u00f6n meg r\u00f3la, hogy nem \u00fcled\u00e9k.<\/p>\n
Ha nincs bor, kos\u00e1r \u2013 nem probl\u00e9ma. Ahhoz, hogy tartsa a palackot f\u00fcgg\u0151leges helyzetben, majd k\u00f6vesse ugyanazt a m\u0171veletsort. <\/p>\n
Besz\u00e9l arr\u00f3l, hogy a besorol\u00e1s hord\u00f3kkal lehet megk\u00fcl\u00f6nb\u00f6ztetni 2 f\u0151 t\u00edpusa van: a r\u00e9gi, fiatal borok. A fiatal borok kell egy er\u0151s leveg\u0151ztet\u00e9s, mert ez seg\u00edt, hogy felfedje a csokor, hogy m\u00e9g b\u00e1rsonyos. Ez\u00e9rt hord\u00f3kkal a fiatal borok kiv\u00e1l\u00f3 t\u00f6lcs\u00e9r alak\u00fa nyak, valamint a megvastagodott alj\u00e1n.<\/p>\n
R\u00e9gi borok, mint m\u00e1r eml\u00edtett\u00fck, a leveg\u0151ztet\u00e9s van sz\u00fcks\u00e9g, hogy kisebb m\u00e9rt\u00e9kben, \u00edgy nekik hord\u00f3kkal sz\u0171k nyak\u00fa, g\u00f6mb alak\u00fa. Van erre sz\u00fcks\u00e9g .annak \u00e9rdek\u00e9ben, hogy minimaliz\u00e1lja a kapcsolatot a bor leveg\u0151vel. <\/p>\n
Decanting seg\u00edt b\u0151v\u00edteni a bor tapasztalat, valamint seg\u00edt meg\u0151rizni a vend\u00e9gek sz\u00f3rakoztat\u00e1s\u00e1r\u00f3l azonban \u00fajra elolvastam a cikket \u00fajra, miel\u0151tt elt\u00f6lteni. Minden a legjobb. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ha valaha is n\u00e9ztem egy speci\u00e1lisan k\u00e9pzett szem\u00e9ly lassan \u00f6ml\u00f6tt a bor a palackban egy kancs\u00f3t, azt\u00e1n t\u00f6lt be a poh\u00e1r a vend\u00e9gek, akkor m\u00e1r ismeri az elj\u00e1r\u00e1st, a tov\u00e1bbiakban „decanting”. De a k\u00e9rd\u00e9s az: t\u00e9nyleg sz\u00fcks\u00e9g van decanting, vagy csak egy j\u00f3 bor szok\u00e1s? Bor szak\u00e9rt\u0151k m\u00e9g mindig nem \u00e9rt egyet, a v\u00e9lem\u00e9ny\u2013, mit<\/p>\n