![](\"\/wp-content\/uploads\/7d8c744446d213d2185c5c56b7b684bb.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
A korai 70-es, tini a Dagg Shaffer, a csal\u00e1dj\u00e1val egy\u00fctt, Chicago, Kaliforni\u00e1ba, ahol kezdte \u00e9let\u00e9t, mint egy kezd\u0151, bortermel\u0151k ter\u00fclet\u00e9n szarvas ugr\u00e1s. V\u00f6r\u00f6s bor Shafer Sz\u0151l\u0151k’ K\u00f6ny\u00f6rtelen volt bor 2012 a magazin „a Bor N\u00e9z\u0151”.<\/p>\n
Mit l\u00e1tsz, ha megn\u00e9zed magad a t\u00fck\u00f6rben?<\/strong><\/p>\n H\u00e1t…\u00e9n l\u00e1tom magam. Azt mondj\u00e1k, „m\u00e9g hajam.”<\/p>\n Az apja, John, \u00fagy d\u00f6nt\u00f6tt, hogy a csal\u00e1d a Chicago NAPA, amikor 17 \u00e9ves volt. Hogy \u00e9rezted magad, k\u00f6lt\u00f6z\u00e9sr\u0151l?<\/strong><\/p>\n Nem volt sokkol\u00f3, mert arr\u00f3l besz\u00e9lt, hogy hossz\u00fa id\u0151. De voltunk d\u00f6bbenve, hogy megcsin\u00e1ltuk. Nem voltam ideges. Akkor \u00e9n is voltam kamasz, majd k\u00f6z\u00e9piskol\u00e1ba. Tudod, milyen \u00e9rz\u00e9s, hogy tanulm\u00e1nyozza a gimiben…\u00e9reztem, hogy nem k\u00e9nyelmes, azt\u00e1n – „Wow!” – megy\u00fcnk \u00c9szak-Kaliforni\u00e1ban. Mi ez? A TV-ben mindig sug\u00e1rzott cherleders gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 \u00c9szak-Kaliforniai strandok, bikinis l\u00e1nyokat, persze, izgatott voltam, mi az, \u00c9szak-Kaliforni\u00e1ban. <\/p>\n Gondolod, hogy lenne egy olyan vil\u00e1gban, bor, ha az apja nem tett ez a mer\u00e9sz h\u00faz\u00e1s?<\/strong><\/p>\n Nem hiszem, hogy lett volna, a sz\u0151l\u0151-bor \u00e1gazat. Vagy egy\u00e1ltal\u00e1n b\u00e1rmilyen m\u00f3don \u00e9rintett ebben a szf\u00e9r\u00e1ban. T\u00e1vol voltam t\u0151le. Az \u00e9n ap\u00e1m nem volt bor iv\u00f3 \u2013 szerette a Whiskyt, majd s\u00f6rt. Abban az id\u0151ben a bor csak mateus-hoz pedig L\u00e1ndzs\u00e1s. \u00c9rdekelte az a t\u00e9ny, hogy a bor \u00e1gazat gyorsan akt\u00edvan n\u00f6vekv\u0151, de ez egy j\u00f3 befektet\u00e9s. K\u00e9s\u0151bb bevallotta nekem, hogy \u0151 mindig is akartam, hogy a szabadban dolgozni. <\/p>\n 1978-ban volt az az \u00e9v, az els\u0151 sz\u00fcret. Van egy \u00f6tletem, mit csin\u00e1lsz?<\/strong><\/p>\n Nem hiszem, hogy az ap\u00e1m ideges, ha azt mondan\u00e1m, hogy tudtam arr\u00f3l, bork\u00e9sz\u00edt\u00e9s, hogy azt hitte, sz\u00fcks\u00e9ges, hogy tudom. Volt egy tan\u00e1csad\u00f3. Ezut\u00e1n emelkedett, majd cs\u00f6kkent. Mi volt a 8 \u00fcveg bort, azt lehet mondani, hogy el\u00e9g volt egy fenomen\u00e1lis bor. <\/p>\n Ap\u00e1d mi\u00e9rt v\u00e1lasztotta a T\u00e9t Lip?<\/strong><\/p>\n Abban az id\u0151ben m\u00e9g nem l\u00e9tezett ez a n\u00e9v. A hegy, a ter\u00fclet neve a Lip T\u00e9t, de a ker\u00fcletben nem volt c\u00edme. Addig a pillanatig, am\u00edg apa vette ezt a helyet, megpr\u00f3b\u00e1lta eladni \u00f6t \u00e9vig. Ott csak egy h\u00e1z, egy f\u00e9szer traktorok. Nem volt jele a bor\u00e1gazat k\u00e9pest ma. <\/p>\n Kider\u00fclt, hogy az apja tette nagy m\u00e9rt\u00e9kben hozz\u00e1j\u00e1rult, hogy a l\u00e9tes\u00edtm\u00e9ny a T\u00e9t Ajak, nem igaz?<\/strong><\/p>\n 1989-ben \u00f6ssze\u00e1llt a szomsz\u00e9dok, illetve az \u00e1ltaluk l\u00e9trehozott egy k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi, majd be a korm\u00e1ny arr\u00f3l, hogy csatlakozik az AVA.<\/p>\n AVA nagyon gyakori elm\u00falt \u00e9vekben. Milyen \u00e9rz\u00e9s ez?<\/strong><\/p>\n Neh\u00e9z elmagyar\u00e1zni. Azt hiszem, hogy \u00e1ltal\u00e1ban hasznos \u2013 megadja az embereknek a lehet\u0151s\u00e9get, hogy megtanulj\u00e1k a r\u00e9szleteket a f\u00f6ldrajz, de a v\u00e9g\u00e9n, a fogyaszt\u00f3 \u00fagy d\u00f6nt, hogy az AV-\u00e9rt\u00e9k vagy sem.<\/p>\n Sz\u0151l\u0151t termeszteni a hegyekben volt, nem t\u00fal gyakori az az id\u0151, amikor kezdett, mi\u00e9rt d\u00f6nt\u00f6tt \u00fagy, hogy ezt tegye?<\/strong><\/p>\n Ap\u00e1m olvasni n\u00e9h\u00e1ny k\u00f6nyvet olasz borok, amely azt mondta, hogy ez a legjobb ter\u00fclet megszerz\u00e9se, arat\u00e1s, j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171. Pedig azt hittem, megragadt a fej\u00e9ben. A 70-e \u00e9v az emberek nem termesztik, a sz\u0151l\u0151k, a hegyekben, mert k\u00e9tszer annyit \u00e9r, mint az \u00e1ra, hogy k\u00e9tszer a bogy\u00f3kat, de fizetett egy tonna. Mi\u00e9rt nem a hegyekben? Mert ez h\u00fclyes\u00e9g. <\/p>\n A Domboldalon V\u00e1lassza – ez a legjobb bor. Hogyan \u00e9rhet\u0151 el? <\/strong><\/p>\n 50 hekt\u00e1ros, a gazdas\u00e1g, a Cabernet Sauvignon. 35 hekt\u00e1r tal\u00e1lhat\u00f3, a hegyekben. 8 vagy 10 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 egys\u00e9geket, \u00edgy tudjuk azonos\u00edtani a legjobb blokk termel, ez a bor. Ezek azonban megv\u00e1ltozhat minden \u00e9vben. A d\u00f6nt\u00e9s, am\u00edg az id\u0151, mint a sz\u0151l\u0151, nem tartozik a termel\u00e9s. <\/p>\n Bor\u00e1sz Elias Fernandez egy\u00fctt dolgoztunk 29 \u00e9vig. L\u00e1ttuk, hogy a sok, tudom, a gazdas\u00e1g, mint a nat\u00edv test. Tudjuk, mi t\u00f6rt\u00e9nik a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek m\u00e1jusban vagy j\u00faniusban. De m\u00e9g miel\u0151tt Cabernet mi k\u00e9ts\u00e9g n\u00e9lk\u00fcl mondom, ami blokkolja lesz a legmagasabb min\u0151s\u00e9get.<\/p>\n Mit jelent az, hogy Egy Pont \u00d6t? <\/strong><\/p>\n Ez a csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1s. A csal\u00e1d, a c\u00e9g tulajdonosa, amely nagyon fontos. Ap\u00e1m elkezdett az \u00fczleti abban a korban volt 50 \u00e9ves. Csatlakoztam nagyon fiatal, \u00edgy kider\u00fclt, hogy ez nem egy k\u00e9rd\u00e9s, k\u00e9t gener\u00e1ci\u00f3, egy, meg egy f\u00e9l. Egy Pont \u00d6t.<\/p>\n Mit jelent a n\u00e9v, K\u00f6ny\u00f6rtelen, borok 2012-ben?<\/strong><\/p>\n Mi a neve ennek a bornak tisztelet\u00e9re a tulajdons\u00e1gok az Elias \u2013 a kitart\u00e1s.<\/p>\n Nem NAPA is rabja Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n Mi a baj ezzel? Vannak mes\u00e9s borok k\u00e9sz\u00fclnek, a vil\u00e1g pedig egy gy\u00f6ny\u00f6r\u0171 dolog\u2013, az \u00fcgyf\u00e9l, az a gy\u0151ztes. Tudok Pinot \u00daj-Z\u00e9landr\u00f3l, Shiraz Ausztr\u00e1li\u00e1b\u00f3l, Cabernet Sauvignon a NAPA-v\u00f6lgyben. Az \u00e9n v\u00e9lem\u00e9nyem az, hogy a sz\u0151l\u0151 termeszt\u0151k kell venni azt a t\u00e9nyt, hogy a hely k\u00edn\u00e1l. Ha 10 vagy 15 km SONOMA, m\u00e9g nem feln\u0151tt Cabernet a hegyoldalon. Ez az a hely, ahol nem t\u00fal meleg, se t\u00fal hideg. N\u00f6vekszik Cabernet ebben a v\u00f6lgyben, s \u00e9n nem l\u00e1tok semmi kock\u00e1zat.<\/p>\n Ha megv\u00e1ltoztatja \u00edzek, meg fog v\u00e1ltozni vel\u00fck. A v\u00f6lgyben ment\u00fcnk kereszt\u00fcl filox\u00e9ra el kellett t\u00e1vol\u00edtani az \u00e1t\u00fcltetett bel\u00fcl \u00f6t vagy hat \u00e9ve. Tegy\u00fck fel, hogy valaki azt mondja, hogy Cabernet rossz, de Zin jobb, de a k\u00f6z\u00f6ns\u00e9g azt fogja mondani, hogy nem t\u00f6bb, Cabernet. \u00c9n, val\u00f3sz\u00edn\u0171leg az lenne, hogy n\u0151 Zin. Meg tudn\u00e1m csin\u00e1lni \u00f6t vagy hat \u00e9ve.<\/p>\n Mi a karrier a legfontosabb sz\u00e1modra? <\/strong><\/p>\n A magabiztoss\u00e1got, hogy k\u00e9pes bort a legmagasabb min\u0151s\u00e9get \u00e9vr\u0151l \u00e9vre. Ez t\u00f6rt\u00e9nt k\u00f6zep\u00e9n 1990-es \u00e9vekben. Egyesek azt mondj\u00e1k, hogy ez el\u0151tt t\u00f6rt\u00e9nt, legal\u00e1bbis azt hiszem. <\/p>\n Mi nem a legjobb pillanatokat?<\/strong><\/p>\n Csin\u00e1ltam egy p\u00e1r borok az 1980-as \u00e9vek k\u00f6zep\u00e9n, s nem voltak sikeresek, ez\u00e9rt ki kellett \u00f6nteni. Volt egy kis probl\u00e9ma a szulf\u00e1tok, amint tudjuk feltart\u00f3ztatni \u0151ket, egyre rosszabb lett, nem volt rossz szaga. Ezt \u00f6nts\u00fck 3000 palack, de el lehet k\u00e9pzelni, hogyan t\u00f6rt\u00e9nt. Azt\u00e1n kijav\u00edtott\u00e1k a hib\u00e1t, \u00fajra \u00f6nt\u00f6tte az \u00f6sszes \u00fcveget. 6 h\u00e9ttel azut\u00e1n, hogy ugyanezt tett\u00fck a 4000 \u00fcveg. A v\u00e9g\u00e9n pedig, a bor nagyon finom volt. 10 h\u00f3nap ut\u00e1n a bor szak\u00e9rt\u0151i adott nekik \u00e9rt\u00e9kel\u00e9s 91 pont 93. <\/p>\n Mostan\u00e1ban sok hype kering arr\u00f3l, hogy a kl\u00edmav\u00e1ltoz\u00e1s milyen hat\u00e1ssal lehet a NAPA-v\u00f6lgyben. Mit teszel, hogy k\u00e9sz\u00fclj\u00f6n fel erre?<\/strong><\/p>\n Persze, nem fogok \u00fajratelep\u00edt\u00e9s Cabernet ahelyett, Chardonnay, mert a glob\u00e1lis felmeleged\u00e9s. Ezeket a vizsg\u00e1latokat saj\u00e1t buktat\u00f3kat. 2010-2011-ben volt a leghidegebb \u00e9ve. 1984 1987 nagyon forr\u00f3. Sz\u00f3val nekem ez olyan, mint egy trend. De az biztos, figyelni r\u00e1. De semmi sem \u00e1ll\u00edthat meg minket.<\/p>\n A bor\u00e1szati v\u00e1llalkoz\u00e1s nem mindig sikeres, mint m\u00e1r a gazdas\u00e1gi v\u00e1ls\u00e1g? <\/strong><\/p>\n Volt egy \u00e1tmeneti neh\u00e9z a v\u00e1ls\u00e1g alatt, mint b\u00e1rki m\u00e1s. \u00dczleti lelassult, de 2010-ig, minden vissza a hely\u00e9re. Most pedig jobb, mint valaha. <\/p>\n Van valami a NAPA valley, hogy szeretne jav\u00edtani?<\/strong><\/p>\n J\u00f3 lenne, ha az emberek azt l\u00e1tj\u00e1k benn\u00fcnk, mint a val\u00f3di termel\u0151k. A v\u00e9g\u00e9n, mit tegy\u00fcnk a sz\u0151l\u0151\u00fcltetv\u00e9nyek – minden kapcsol\u00f3dik a Term\u00e9szet. Minden szezonban, hogy egy \u00faj felfedez\u00e9s, de csak t\u0151led f\u00fcgg, mi lesz. <\/p>\n Hogy a j\u00f3 bor, \u00e9v \u00e9v ut\u00e1n nem k\u00f6nny\u0171. Mit termeltek sz\u0151l\u0151t, a NAPA-v\u00f6lgyben nem jelenti a sikert. Mindig sz\u00fcks\u00e9g\u00fck van a sok figyelmet. Annak ellen\u00e9re, hogy az elismer\u00e9s hi\u00e1nya, mint a mez\u0151gazdas\u00e1gi termel\u0151k vagyunk, v\u00e9gt\u00e9re is, val\u00f3s\u00edtotta meg. Szervez\u00fcnk vacsora a bor dr\u00e1ga \u00e9ttermek, besz\u00e9lj\u00fcnk a finom borok. Az emberek nem l\u00e1tnak minket vezet\u00e9s traktorok, vagy rakod\u00f3 g\u00e9pek.<\/p>\n Mi sz\u00e9l hozott \u00f6r\u00f6m\u00f6t?<\/strong><\/p>\n \u00d6t gyermekem. H\u00e1rom tanul az Egyetemen, majd k\u00e9t otthon.<\/p>\n Mit gondolsz, lehet, hogy a vil\u00e1g egy jobb hely?<\/strong><\/p>\n Azt hiszem, ha az emberek rendszeresen iszik pezsg\u0151t -, hogy a vil\u00e1g egy jobb hely. K\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha iszik Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A korai 70-es, tini a Dagg Shaffer, a csal\u00e1dj\u00e1val egy\u00fctt, Chicago, Kaliforni\u00e1ba, ahol kezdte \u00e9let\u00e9t, mint egy kezd\u0151, bortermel\u0151k ter\u00fclet\u00e9n szarvas ugr\u00e1s. V\u00f6r\u00f6s bor Shafer Sz\u0151l\u0151k’ K\u00f6ny\u00f6rtelen volt bor 2012 a magazin „a Bor N\u00e9z\u0151”. Mit l\u00e1tsz, ha megn\u00e9zed magad a t\u00fck\u00f6rben? H\u00e1t…\u00e9n l\u00e1tom magam. Azt mondj\u00e1k, „m\u00e9g hajam.” Az apja, John, \u00fagy d\u00f6nt\u00f6tt, hogy<\/p>\n