![](\"\/wp-content\/uploads\/5ca5c50b83d5a786164b1ab0ed7842e2.jpg\")
<\/p>\nSunce \u0441\u043b\u0435\u043f\u0438\u0442 o\u010di, u zraku vlada opojan miris vina, a u \u0440\u0430\u0434\u0443\u0448\u0438\u0438 samo \u017eelim da se topi. Da, to je \u0161arene Gruzija.<\/p>\n
<\/p>\n
Ova zemlja je poznata po svojoj bogatoj povijesti, ljepoti prirode i, naravno, vino. Zamisliti Gruziju bez vina jednostavno je nemogu\u0107e, da i vina bez Gruziji previ\u0161e. \u010cini se da ga dovodile ovdje uvijek. I to je, gotovo, to je istina.<\/p>\n
Pri\u010da gruzijskog vina izra\u010dunava se ne desetaka, pa \u010dak i ne stotinama godina. Ve\u0107 osam tisu\u0107a godina ovdje \u010dine jedinstveno vino. Gruzijskog vina su jedinstveni u svemu: prirodi, okus koji je te\u0161ko poistovjetiti s vinom iz drugih zemalja, na\u010din proizvodnje. Danas, kao i stolje\u0107ima prije, za proizvodnju vina gruzijci koriste u kvevrima (zemljane posude). Primjena ove tehnologije je da ne samo po\u010dast tradiciji ili poku\u0161aj da se “excel”, vino iz kvevrija ima potpuno stra\u0161an suhim stilom i velikim sadr\u017eajem tanina.<\/p>\n
U osnovi tradicionalne ili \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 tehnologije po\u010diva na dva osnovna pravila.<\/strong><\/p>\n Prvi posebnu fermentacija. \u017destokih pi\u0107a i \u043c\u0435\u0437\u0433\u0443 (kora plodova, ko\u0161tice, \u010de\u0161ljevi) spu\u0161taju u kvevrima i \u010dvrsto zatvoriti poklopcem, dodatno “\u0437\u0430\u043f\u0435\u0447\u0430\u0442\u044b\u0432\u0430\u044f” glinom. Proces fermentacije sladovine mora se odr\u017eati u kvevrima, koji je bio \u0437\u0430\u043a\u043e\u043f\u0430\u043d u zemlju podruma (\u043c\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u0438). Zemlja koja \u043e\u0431\u0432\u043e\u043b\u0430\u043a\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 posudu, osigurava stabilnost temperature.<\/p>\n Drugo \u2013 \u043c\u0435\u0437\u0433\u0430, to\u010dnije kontakt s njom. \u041c\u0435\u0437\u0433\u0430 ili chacha, kako ga nazivaju u Gruziji, daje strukturu gotovog vina \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0442\u0435\u043b\u043e\u0441\u0442\u044c, arome i punog okusa.<\/p>\n Gruzijci su pozvani \u043c\u0435\u0437\u0433\u0443 jo\u0161 i mama za sladovine, jer je to “\u010dini” okus i boju vina. Vinari vjeruju da je za dobivanje skladan pi\u0107e, djetinjstvo vina bi trebao biti sretan, odnosno provedeno zajedno sa majkom.<\/p>\n Kori\u0161tenje \u043c\u0435\u0437\u0433\u0438 isklju\u010duje i potrebu za filtriranje dobivenog vina: nakon zavr\u0161etka procesa fermentacije, chacha tone na dno kvevri, tvore gust sloj, dr\u017ei sve “nepotrebne”. Utjecaj \u010dovjeka na napredak “proizvodnje” – minimalno, priroda \u0107e u\u010diniti sve sama.<\/p>\n U okusu kvalitetama kao napitak je bez premca u svijetu. Visoka kiselost i bogatstvo tanina omogu\u0107uju kombiniranje vino s razli\u010ditim mesa predjela i lagana jela.<\/p>\n Koriste\u0107i tradicionalne tehnologije stvaranja vina uop\u0107e ne govori o identitetu ukusa. Na primjer, u Imereti i \u041a\u0430\u0440\u0442\u043b\u0438 vinari ne koriste \u010de\u0161ljevi gro\u017e\u0111a u procesu brzine zatvara\u010da, koji omogu\u0107uje dobivanje vina s vi\u0161e od blagog okusa. Razlike su postignuti i zbog kori\u0161tenja autohtonih sorti gro\u017e\u0111a, koje su u Gruziji ima oko 500.<\/p>\n Ako vino je proizvedeno na tradicionalan \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u043c metodom, a zatim o tome \u0107e biti navedeno na etiketi (rije\u010d “Qvevri”, “Kakhetian dry” ili sliku kvevri).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sunce \u0441\u043b\u0435\u043f\u0438\u0442 o\u010di, u zraku vlada opojan miris vina, a u \u0440\u0430\u0434\u0443\u0448\u0438\u0438 samo \u017eelim da se topi. Da, to je \u0161arene Gruzija. \u041a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f tehnologija vina za kuhanje Ova zemlja je poznata po svojoj bogatoj povijesti, ljepoti prirode i, naravno, vino. Zamisliti Gruziju bez vina jednostavno je nemogu\u0107e, da i vina bez Gruziji previ\u0161e. \u010cini se<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/f9c80932d1d6d265e44d90d1d3be9759.jpg\")
<\/p>\n