![](\"\/wp-content\/uploads\/4d565c9dbc6b605efb7d5c1acccd5993.jpg\")
<\/p>\nEnologija, unato\u010d svoj \u017eivotne dobi, i dalje neumorno razvijati: o\u010duvanje tradicije, razvijaju tehnologije, pojavljuju se i nove recepte, pojmovi. Sve je to pridonijelo nastanku novih zanimanja “prilikom pravljenja vina”. Jedan od takvih je i sommeliera.<\/p>\n
<\/p>\n
Francuski Savez za Somelijere daje sljede\u0107u definiciju ovog struke: to je \u010dovjek, odgovornosti koji uklju\u010duje podno\u0161enje pi\u0107a klijentima institucija, savjetovanje u izboru, pa \u010dak i pribor za stol. Ali samo nemojte misliti da je sommelier je to samo zabluda, jer podnijeti vino, \u010dak i ako je ispravno i lijepo, to nije sve. Vrhunski sommelier – to je oli\u010denje najboljih kvalitete savjetnik (tijekom komunikacije s klijentom),<\/p>\n
biznismen (u procesu nabave pi\u0107e za restoran) i \u010darobnjaka okusa (branje gore nove kombinacije vina i hrane).<\/p>\n
Povijesni pregled.<\/strong><\/p>\n Iako je ova profesija je poznato da nije sve “nove” njeno ime je dovoljno te\u0161ko. Sama rije\u010d sommelier (staro-francuski saumalier) zna\u010di musher \u0432\u044c\u044e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e \u017eivotinja. I stvarno, \u0437\u0430\u0440\u043e\u0436\u0434\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c je to struka (10 stolje\u0107e) daleko od vina. Ranijim sommelier su bili odgovorni za prijevoz i \u010duvanje prtljage poznatih majstora. Kasnije u svoje du\u017enosti bio je nadzor nad obavljanjem poljoprivredne proizvodnje, kao i provjera sigurnosti hrane i pi\u0107a, koji je podnio na stol. Usput, nije najsigurnije zanimanje. Nastanak profesije je trajala dovoljno dugo. Sommelier vodili i vinskim podrumima, i bili su upravitelji u vinogradima i birali vina u royal povr\u0161inom. I samo do 19 stolje\u0107a ovaj post utvr\u0111ena je vrijednost, kojima je prema do sada.<\/p>\n No, vratimo se u na\u0161e dane.<\/strong><\/p>\n Danas malo posjedovati “vinskim” znanjem, treba imati njuh, jer sommelier treba preporu\u010diti nije ne\u0161to \u0161to se svi\u0111a mu se, a poku\u0161ati predvidjeti ukus ovisnosti klijenta. Jo\u0161 jedan va\u017ean aspekt je cijena pi\u0107a: potrebno je to\u010dno procijeniti kreditnu sposobnost klijenta, kao i ponuditi najbolja opcija je “njegov” cjenovne kategorije. Dobar sommelier u stanju razumljivim i istodobno stru\u010dnim jezikom, re\u0107i klijenta o osnovanosti odabranih pi\u0107a.<\/p>\n Tako\u0111er treba napomenuti da je odgovornost tog zanimanja znatno \u0161ire dvorane restorana. Ovla\u0161teni tehni\u010dar bavi se i za punjenje vinskog podruma. Pri \u010demu je va\u017eno ne samo podr\u017eati broj, ali i obvezu nabave tako da se zbirka svake godine postajalo je samo skuplji.<\/p>\n Ovaj post zahtijeva konstantan rad na sebi, svojim znanjem i sposobnostima, \u0161to \u010dini sommelier jedan od mukotrpnog i u isto vrijeme zanimljivih zanimanja u proizvodnji vina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Enologija, unato\u010d svoj \u017eivotne dobi, i dalje neumorno razvijati: o\u010duvanje tradicije, razvijaju tehnologije, pojavljuju se i nove recepte, pojmovi. Sve je to pridonijelo nastanku novih zanimanja “prilikom pravljenja vina”. Jedan od takvih je i sommeliera. Ali malo tko zna tko je takav sommelier na stvari? Francuski Savez za Somelijere daje sljede\u0107u definiciju ovog struke: to<\/p>\n