![](\"\/wp-content\/uploads\/0fd08530d731a72b070c79505736d741.jpg\")
<\/p>\nOtvorite bilo je popis od rijetkih zanimanja i gotovo u svakom \u0107ete zanimanje vinskog hrane mi\u0161em. Takav trend ne samo povezano s nedostatkom posebnih obrazovnih institucija, gdje se pripremaju kvalificiranih tasters, ali i s visokim zahtevima, koje imaju takav stru\u010dnjaka.<\/p>\n
<\/p>\n
Ako sommelier ili \u043a\u0430\u0432\u0438\u0441\u0442\u043e\u043c mo\u017ee postati gotovo svatko, jer je glavni u tim profesijama su prtljagu znanja o vinu i sposobnost da komuniciraju s klijentima (bilo je to restoran ili butik), onda za hrane mi\u0161em va\u017eno visok prag osjetljivosti njegovih organa osjeta mirisa, vida i nepce, ali i odli\u010dna senzorna memorija. Upravo na temelju komparativne analize se odr\u017eava degustacija.<\/p>\n
Cilj degustacije je procjena trenutnog stanja vina. Kao stru\u010dnjak \u010desto ne posjeduje informacije o tro\u0161kovima \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e vina ili o njegovu \u0441\u043e\u0447\u0435\u0442\u0430\u0435\u043c\u043e\u0441\u0442\u0438 s bilo kojim proizvodima, glavni je njegov zadatak je otkrivanje problema (mane, poroci, bolesti) pi\u0107e u nekom trenutku. Kvalificirani stru\u010dnjak zna o svim detaljima mijenja okus vina u bilo kojoj fazi proizvodnje i u svim tehnolo\u0161kim operacijama.<\/p>\n
Proces degustacije provodi u izoliranoj sobi, skrivene od znati\u017eeljnih zvukova, koji mo\u017ee odvratiti hrane mi\u0161em, mirisa i buke. Osim “organizacijske” uvjeti postoje zahtjevi i na samoj osobi: za no\u0107 prije provo\u0111enja probnog aktivnosti mu ne mo\u017ee jesti ljuto, masno, kiselo, slatko, kao i pu\u0161iti i koristiti parfem. Sve to mo\u017ee utjecati na rad njegovih receptora, a, prema tome, i rezultat \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e zatvora.<\/p>\n
Za \u043a\u0430\u0432\u0438\u0441\u0442\u043e\u0432 i sommeliera postoje stroga vezati na radnom mjestu, za hrane mi\u0161em to nije nu\u017eno. On mo\u017ee provesti i degustaciju na jednoj vinariji, a odmah potom \u0107e otputovati na drugi proizvodnju.<\/p>\n
Iako tasters nije uvijek imaju dobru teorijsku bazu znanja (o datumu za ispadanje, rodnosti godine i ostalo), danas su jedan od nadle\u017enog procjene stru\u010dnjaka u proizvodnji vina: rezultati njihove degustacije \u0161to to\u010dnije odra\u017eava kvalitetu i potencijal istra\u017eivanog vina. Klub Gro\u017e\u0111e je slijedila degustacija vina u Kazahstanu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Otvorite bilo je popis od rijetkih zanimanja i gotovo u svakom \u0107ete zanimanje vinskog hrane mi\u0161em. Takav trend ne samo povezano s nedostatkom posebnih obrazovnih institucija, gdje se pripremaju kvalificiranih tasters, ali i s visokim zahtevima, koje imaju takav stru\u010dnjaka. Vino tasters Ako sommelier ili \u043a\u0430\u0432\u0438\u0441\u0442\u043e\u043c mo\u017ee postati gotovo svatko, jer je glavni u tim<\/p>\n