![](\"\/wp-content\/uploads\/d4d761f589aed24cbe4ecd10186aa5a0.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Po\u010detkom 70-ih godina, tinejd\u017eer \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer, zajedno sa svojom obitelji preselio iz dr\u017eave Chicaga u dr\u017eavi Kalifornija, gdje su po\u010deli \u017eivot kao po\u010detnike vinara u podru\u010dju \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 Lipa. Crno vino Shafer Vinogradi’ Relentless je vino 2012 godine od strane magazina “Wine Spectator’s”.<\/p>\n
Da vidite kada pogledate se u ogledalo?<\/strong><\/p>\n Da je isto…vidim samog sebe. I ka\u017eem: “Ja sam do sada tu kosu”.<\/p>\n Va\u0161 otac, John, odlu\u010dio je nositi obitelji iz Chicaga u \u041d\u0430\u043f\u0443, kada ste imali 17 godina. Kao \u0161to je primio preseliti?<\/strong><\/p>\n To nije za mene \u0161ok, jer on je govorio o tome dugo. Ali nas je \u0161okiralo ono \u0161to smo zapravo u\u010dinili. Nisam bio uzrujan. Tada sam bio tinejd\u017eer i bio u srednjoj \u0161koli. Vi znate \u0161to to zna\u010di – u\u010diti u vi\u0161im razredima…osje\u0107ao sam se ugodno, a onda – “Wow!” – idemo u sjevernu Kaliforniju. \u0160to je to? Na tv-u uvijek emitirao najljep\u0161ih \u0447\u0435\u0440\u043b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0448 sjevernoj Kaliforniji, pla\u017ee sa djevojkama u bikiniju, naravno, bio sam uzbu\u0111en, kakva je ona, sjeverna \u041a\u0430\u043b\u0438\u0444\u043e\u043d\u0438\u044f. <\/p>\n Mislite li da ste bili u svijetu vinarstva, ako je va\u0161 otac po\u010dinio ovaj hrabar \u010din?<\/strong><\/p>\n Ja ne mislim da je bio u proizvodnji vina. Ili uop\u0107e na bilo koji na\u010din dotaknu u tom sektoru. Ja sam bio daleko od toga. Moj otac nije bio ljubitelj vina \u2013 on je volio bourbon i pivo. U to vrijeme vinom su samo Mateus i Lancers. On se zainteresirao da je vinska industrija brzo i sna\u017eno razvija, i to dobro ulaganje. Kasnije je priznao mi je da je oduvijek \u017eelio raditi na otvorenom. <\/p>\n 1978 bila je godina prvog \u017eetve. Vi ste imali ideju o tome \u0161to su radili?<\/strong><\/p>\n Ja ne mislim da je moj otac jako \u0440\u0430\u0441\u0441\u0442\u0440\u043e\u0438\u0442\u0441\u044f, ako ja ka\u017eem da je znao o vinarstva ono \u0161to on smatra da je potrebno znati. On je bio savjetnik. Mi smo tada podigao, zatim je pao. Imali smo oko 8 boca vina, i mogu re\u0107i da je to bilo dovoljno fenomenalan vino. <\/p>\n Za\u0161to je va\u0161 otac je izabrao to \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Lipa?<\/strong><\/p>\n U to vrijeme nije postojala ovog naslova. Planina u ovom podru\u010dju pod nazivom \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Lipa, ali sam distrikt nije imao nikakvog imena. Do onog trenutka dok se otac nije stekla je to mjesto ga poku\u0161ali prodati u roku od pet godina. Ovdje je samo ku\u0107a i \u0161tala za traktore. Nije bilo nikakvih znakova vinskog gospodarstva u usporedbi s dana\u0161njim danom. <\/p>\n Ispada, va\u0161 otac je napravio veliki doprinos u stvaranju \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Lipa, zar ne?<\/strong><\/p>\n U 1989, on je udru\u017eio se sa susjedima i oni su stvorili zajednicu, nakon \u010dega su podnijeli izjavu vlade o pristupanju AVA.<\/p>\n AVA je vrlo ra\u0161irena posljednjih nekoliko godina. \u0160to mislite o tome?<\/strong><\/p>\n To je te\u0161ko objasniti. Mislim da je u svemu to je korisno \u2013 to daje priliku ljudima da nau\u010de zna\u010dajke geografije, ali, na kraju, odlu\u010di potro\u0161a\u010d, ima li AVA vrijednost ili ne.<\/p>\n Uzgoj vinove loze na brdima nije bilo rasireno u ono vrijeme kada ste po\u010deli s radom, za\u0161to ste se odlu\u010dili to u\u010diniti?<\/strong><\/p>\n Moj otac je pro\u010ditao nekoliko knjiga o talijanskim vinima, u kojima je spomenuto da je to najbolja podru\u010dje za dobivanje \u017eetve visoke kvalitete. I ova misao je zapeo u glavi. U 70-e godine ljudi ne sade vinograde na brdima, jer to je ko\u0161talo dva puta skuplji, ti si dobio dva puta vi\u0161e vo\u0107a, ali pla\u0107a po toni. Za\u0161to ne na brdima? Jer to je glupo. <\/p>\n The Hillside Select – svoje najbolje vino. Na koji na\u010din ste to postigli? <\/strong><\/p>\n 50 hektara na\u0161e farme – to je sorta Cabernet \u0421\u0430\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d. 35 hektara se nalaze na brdima. Imamo 8 ili 10 razli\u010ditih blokova, dakle identificirali smo najbolje blokovi za proizvodnju ovog vina. Me\u0111utim, oni se mogu mijenjati svake godine. Odluku donosi sve do trenutka dok se gro\u017e\u0111e ne pada na proizvodnju. <\/p>\n Vinar Ilija \u0424\u0435\u0440\u043d\u0430\u043d\u0434\u044d\u0441 i ja bili zajedno 29 godina. Puno smo vidjeli i znamo na\u0161u farmu kao svoje rodno tijelo. Znamo \u0161to se doga\u0111a s vinogradima u svibnju ili lipnju. I jo\u0161 prije prikupljanja Cabernet smo bez sumnje recimo, \u0161to blokovi \u0107e biti najvi\u0161e kvalitetnim.<\/p>\n \u0160to zna\u010di Jedna To\u010dka je Pet? <\/strong><\/p>\n To se odnosi na na\u0161 obiteljski posao. Obitelj je vlasnik ove tvrtke, \u0161to je vrlo va\u017eno. Moj otac je po\u010deo baviti u dobi od bilo mu je 50 godina. Pridru\u017eio sam jako mlada, dakle, \u010dini, da to nije stvar dvije generacije, a jedan i pol. Jedna To\u010dka Je Pet.<\/p>\n A \u0161to zna\u010di naziv Relentless, vina 2012?<\/strong><\/p>\n Nazvali smo je vino u \u010dast karakterne osobine Elias \u2013 \u0443\u043f\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438.<\/p>\n Postaje li Napa previ\u0161e zavisni od sorte Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n A \u0161to je tako lo\u0161e u tome? Ima nevjerojatan vina koje se proizvode u cijelom svijetu i to je odli\u010dna stvar \u2013 ih potro\u0161a\u010d je pobjednik. Ja mogu nabaviti Pinot iz Novog Zelanda, Shiraz iz Australije, Cabernet Sauvignon iz doline Napa. Moje je mi\u0161ljenje da proizvo\u0111a\u010di gro\u017e\u0111a moraju maksimalno da se iz toga, da je njihov terena mo\u017ee ponuditi. Ako smo bili za 10 ili 15 milja od \u0421\u043e\u043d\u043e\u043c\u044b, onda ja ne bi uzgajao Cabernet je na obroncima bre\u017euljaka. To je mjesto gdje nije previ\u0161e vru\u0107e ni previ\u0161e hladno. Mo\u017eete uzgajati i Cabernet u cijeloj ovoj dolini, i ne vidim nikakvog rizika.<\/p>\n Ako se promijeni ukus, onda ste \u043f\u043e\u043c\u0435\u043d\u044f\u0435\u0442\u0435\u0441\u044c zajedno s njima. U dolini pro\u0161li smo kroz filoksera i morali transplantirati sve za pet ili \u0161est godina. Recimo da netko ka\u017ee da Cabernet lo\u0161e za vas, a Fijuk bolje, i javnost \u0107e re\u0107i, ne radim vi\u0161e Cabernet. Ja sam, vjerojatno bi postao uzgajati Zine. Mogli smo to napraviti za pet-\u0161est godina.<\/p>\n Da u karijeri najvi\u0161e je va\u017eno za vas? <\/strong><\/p>\n Osje\u0107aj povjerenja u tome, da mo\u017eemo proizvesti vino vrhunske kvalitete, iz godine u godinu. To se dogodilo sredinom 1990-ih godina. Neki mogu re\u0107i da se to dogodilo ranije, barem ja tako smatram. <\/p>\n Ono \u0161to nije najbolje trenutke?<\/strong><\/p>\n Ja sam napravio nekoliko vina u sredinom 1980-ih godina i nisu bili uspje\u0161ni, pa sam morao da ih ocijediti. Pojavili neki problemi s \u0441\u0443\u043b\u044c\u0444\u0430\u0442\u0430\u043c\u0438 i \u010dim smo ih poslu\u017euju zdjela bocama, postalo je jo\u0161 gore, pojavio lo\u0161 miris. I tako nas je morao preto\u010diti u 3000 boca, a mo\u017eete zamisliti kako se to dogodilo. Onda ispravili smo gre\u0161ku i poslu\u017euju zdjela sve iznova bocama. Kroz 6 tjedana mi smo u\u010dinili istu stvar s 4000 boca. I, na kraju, vina predstavljaju ugodnijim. Nakon 10 mjeseci vinski stru\u010dnjak im je dao ocjenu u 91 loptu iz 93. <\/p>\n U zadnje vrijeme puno hype ide oko klimatskih promjena i kako to mo\u017ee utjecati na dolinu Napa. \u0160to radite da biste se pripremili za to?<\/strong><\/p>\n Naravno, ja sam ne idu\u0107i u saksiju Cabernet umjesto \u0428\u0430\u0440\u0434\u043e\u043d\u043d\u0435 zbog globalnog zatopljenja. Sve ove studije imaju svoje zamke. 2010-2011 godine su bili najvi\u0161e hladnim godinama. 1984 i 1987 godine, bilo je vrlo vru\u0107e. Dakle, za mene je to kao trend. Ali ja sam, naravno, skre\u0107em pozornost na to. Ali ni\u0161ta ne mo\u017ee zaustaviti nas.<\/p>\n Vinski posao nije uvijek uspje\u0161na, kao \u0161to ste pro\u0161li kroz ekonomsku krizu? <\/strong><\/p>\n Imali smo ramena velika \u0432\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u043d\u0430 u vrijeme krize tako\u0111er, kao i kod svih. Poslovne \u043f\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u043c\u043e\u0437\u0438\u043b\u0441\u044f, ali do 2010. godine, sve se vratilo na svoje mjesto. I sada bolje ne mo\u017ee. <\/p>\n Postoji li ne\u0161to u Napa valley, da li bi \u017eeljeli rije\u0161iti?<\/strong><\/p>\n Bilo bi sjajno ako bi ljudi mislili na nas kao pravi seljak. Na kraju, ono \u0161to mi radimo u vinogradima – sve je povezano s Majkom Prirodom. Svaka sezona je za tebe – to je novo otkri\u0107e i samo od tebe ovisi kako \u0107e se to. <\/p>\n Proizvesti dobro vino, godinu za godinom, – to nije lak posao. Ono \u0161to si \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u0435\u0448\u044c gro\u017e\u0111e u dolini Napa, jo\u0161 ne zna\u010di i uspjeh. Uvijek je potrebno mnogo pa\u017enje. Ne gleda na nepriznavanjem nas kao poljoprivrednika, mi smo, na kraju, postigli. Organiziramo ve\u010dere za vinare u skupim restoranima i pri\u010de o na\u0161im sladak vinima. Ljudi ne vide nas za volanom traktora ili \u043f\u043e\u0433\u0440\u0443\u0437\u043e\u0447\u043d\u044b\u0445 strojeva.<\/p>\n \u0160to vam donosi pravi u\u017eitak?<\/strong><\/p>\n Petero moje djece. Tri studiraju na sveu\u010dili\u0161tu, a dva su kod ku\u0107e.<\/p>\n \u0160to mislite, \u0161to mo\u017ee svijet u\u010diniti boljim mjestom?<\/strong><\/p>\n Ja smatram da ako ljudi redovito piju vi\u0161e \u0161ampanjca – to \u0107e u\u010diniti svijet boljim. Pogotovo ako oni \u0107e piti Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Po\u010detkom 70-ih godina, tinejd\u017eer \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer, zajedno sa svojom obitelji preselio iz dr\u017eave Chicaga u dr\u017eavi Kalifornija, gdje su po\u010deli \u017eivot kao po\u010detnike vinara u podru\u010dju \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 Lipa. Crno vino Shafer Vinogradi’ Relentless je vino 2012 godine od strane magazina “Wine Spectator’s”. Da vidite kada pogledate se u ogledalo? Da je isto…vidim samog sebe. I<\/p>\n