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<\/p>\nLe soleil efficace les yeux, r\u00e8gne dans l’air le parfum enivrant du vin, et par \u0440\u0430\u0434\u0443\u0448\u0438\u0438 juste envie de se dissoudre. Oui, c’est color\u00e9e de la G\u00e9orgie.<\/p>\n
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Ce pays est c\u00e9l\u00e8bre pour sa riche histoire, la beaut\u00e9 de la nature et, bien s\u00fbr, le vin. Imaginer la G\u00e9orgie sans le vin est tout simplement impossible, et \u0153nologie sans la G\u00e9orgie aussi. Il semble qu’il fabriquait ici toujours. Et c’est presque vrai.<\/p>\n
L’histoire viticole g\u00e9orgienne est calcul\u00e9e n’est pas des dizaines, et m\u00eame pas des centaines d’ann\u00e9es. Il y a huit mille ans ici pour faire de la sonorit\u00e9 du vin. Des vins g\u00e9orgiens sont uniques dans tout: la nature, le go\u00fbt, difficile \u00e0 confondre avec le vin des autres pays, le mode de production. Aujourd’hui, comme il ya des si\u00e8cles, pour la production de vins g\u00e9orgiens utilisent les amphores (des vases d’argile). L’application de cette technologie n’est pas seulement un hommage \u00e0 la tradition ou de la tentative de \u00abse distinguer\u00bb, le vin de l’amphore a totalement g\u00e9nial le go\u00fbt sec et \u00e0 forte teneur en tanins.<\/p>\n
La base traditionnelle ou \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 la technologie est deux r\u00e8gles de base.<\/strong><\/p>\n La premi\u00e8re \u2013 une fermentation. La n\u00e9cessit\u00e9 et \u043c\u0435\u0437\u0433\u0443 (les peaux des baies, des os, des peignes) mettent en amphore et bien fermer le couvercle, avanc\u00e9 \u00abemprise\u00bb de l’argile. Le processus de fermentation du mo\u00fbt doit avoir lieu dans les amphores, qui a \u00e9t\u00e9 enterr\u00e9 dans le sol de la cave (\u043c\u0430\u0440\u0430\u043d\u0438\u0438). La terre, qui enveloppe le r\u00e9cipient, assure la stabilit\u00e9 de la temp\u00e9rature.<\/p>\n Le deuxi\u00e8me \u2013 marc, plus pr\u00e9cis\u00e9ment le contact avec elle. Marc ou chacha, comme on l’appelle en G\u00e9orgie, donne \u00e0 la structure du vin fini \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0442\u0435\u043b\u043e\u0441\u0442\u044c, l’ar\u00f4me et le go\u00fbt cors\u00e9.<\/p>\n Les g\u00e9orgiens appellent \u043c\u0435\u0437\u0433\u0443 encore et maman pour le mo\u00fbt, car c’est elle qui \u00abfait\u00bb le go\u00fbt et la couleur du vin. Les viticulteurs estiment que, pour plus harmonieux de la boisson, de l’enfance du vin doit \u00eatre heureux, c’est-\u00e0-dire r\u00e9alis\u00e9e avec maman.<\/p>\n L’utilisation de marc exclut pas la n\u00e9cessit\u00e9 d’un filtrage re\u00e7u de vin: apr\u00e8s l’ach\u00e8vement du processus de fermentation, le chacha tombe au fond de l’amphore, formant une couche dense de fixation tous les \u00abexc\u00e8s\u00bb. L’impact de l’homme sur les progr\u00e8s de la \u00abproduction\u00bb et minimal, la nature fera le reste.<\/p>\n Par les qualit\u00e9s gustatives de cette boisson n’a pas d’analogues dans le monde. L’acidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e et la richesse des tanins permettent de combiner le vin avec une vari\u00e9t\u00e9 de plats de viande et de collations l\u00e9g\u00e8res.<\/p>\n L’utilisation de la technologie traditionnelle de la cr\u00e9ation de vin tout n’est pas dit sur l’identit\u00e9 de go\u00fbt. Par exemple, dans Imereti et Kartli les vignerons n’utilisent pas les cr\u00eates du raisin dans le processus de vieillissement, ce qui permet d’obtenir un vin avec un go\u00fbt plus doux. Les diff\u00e9rences sont atteints et gr\u00e2ce \u00e0 l’utilisation de c\u00e9pages autochtones, dont la G\u00e9orgie compte environ 500.<\/p>\n Si le vin a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9 traditionnels par la m\u00e9thode, cela sera indiqu\u00e9 sur l’\u00e9tiquette (le mot \u00abQvevri\u00bb, \u00abKakhetian dry\u00bb ou l’image d’amphore).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le soleil efficace les yeux, r\u00e8gne dans l’air le parfum enivrant du vin, et par \u0440\u0430\u0434\u0443\u0448\u0438\u0438 juste envie de se dissoudre. Oui, c’est color\u00e9e de la G\u00e9orgie. \u041a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f la technologie de la pr\u00e9paration du vin Ce pays est c\u00e9l\u00e8bre pour sa riche histoire, la beaut\u00e9 de la nature et, bien s\u00fbr, le vin. Imaginer la<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/42af787f41adf9386e3710943a53cf29.jpg\")
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