![](\"\/wp-content\/uploads\/6b79667ff032eeac3a27a810e11c3838.jpg\")
<\/p>\nL’\u0153nologie, malgr\u00e9 son \u00e2ge, continue \u00e0 se d\u00e9velopper tout en conservant la tradition, l’am\u00e9lioration de la technologie, de nouvelles recettes, des termes. Tout cela a contribu\u00e9 \u00e0 l’apparition de nouveaux m\u00e9tiers \u00ablors de la vinification\u00bb. Est l’une des sommeliers.<\/p>\n
<\/p>\n
L’Union fran\u00e7aise des Sommeliers donne la d\u00e9finition suivante de la profession: c’est un homme, dont le devoir est de fournir des rafra\u00eechissements aux clients des \u00e9tablissements, des conseils sur le choix, et m\u00eame de la vaisselle. Mais seulement il ne faut pas penser que le sommelier est tout simplement le gar\u00e7on, en effet, servir du vin, m\u00eame correctement et beau, c’est loin de tout. Haut de gamme, le sommelier est une r\u00e9alisation de la meilleure qualit\u00e9 de consultant (pendant la communication avec le client),<\/p>\n
l’homme d’affaires (dans le processus d’achat de boissons pour le restaurant) et de l’assistant de d\u00e9gustation (ramasser de nouvelles combinaisons de vin et de nourriture).<\/p>\n
Historique de r\u00e9f\u00e9rence.<\/strong><\/p>\n Bien que cette profession est connue n’est pas tout, la \u00abnouvelle\u00bb appeler son assez difficile. Le mot lui-m\u00eame, le sommelier (vieux-fran\u00e7ais saumalier) signifie fouetteur b\u00eate de somme. Et en effet, naissait ce m\u00e9tier (10 si\u00e8cle) loin de vin. Les anciens sommeliers \u00e9taient responsables du transport et de la conservation des bagages grands ma\u00eetres. Plus tard dans leurs responsabilit\u00e9s, contr\u00f4le de la agriculture, ainsi que la v\u00e9rification de la s\u00e9curit\u00e9 de plats et de boissons servis \u00e0 la table. Au mot \u00e0 dire, n’est pas la chose la plus s\u00fbre de la le\u00e7on. Le devenir de la profession a dur\u00e9 assez longtemps. Les sommeliers ont r\u00e9gn\u00e9 et ses caves \u00e0 vin, et ont \u00e9t\u00e9 intendants des vignobles, et choisissaient de vin \u00e0 la table royale. Et juste au 19 si\u00e8cle, ce poste s’est impos\u00e9e \u00e0 la valeur qui guident jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent.<\/p>\n Mais revenons \u00e0 nos jours.<\/strong><\/p>\n Aujourd’hui, peu de poss\u00e9der un \u00abvin\u00bb de connaissances, il faut avoir du flair, en effet, le sommelier doit recommander n’est pas quelque chose qu’il aime, et essayer d’anticiper go\u00fbt pr\u00e9f\u00e9rences du client. Un autre aspect important est le prix de la boisson: il est n\u00e9cessaire d’\u00e9valuer pr\u00e9cis\u00e9ment la solvabilit\u00e9 du client, ainsi que d’offrir la meilleure option dans \u00absa\u00bb cat\u00e9gorie de prix. Un bon sommelier sait plus simple, et en m\u00eame temps un professionnel de la langue, de dire \u00e0 un client sur les m\u00e9rites de boissons s\u00e9lectionn\u00e9es.<\/p>\n Il convient \u00e9galement de noter que les responsabilit\u00e9s de cette profession est beaucoup plus large de la salle de restaurant. Un technicien d’entretien qualifi\u00e9 est engag\u00e9e et le contenu de la cave. Qu’ici il est important non seulement de maintenir la quantit\u00e9, mais aussi de faire des achats par cons\u00e9quent, pour la collection chaque ann\u00e9e s’est plus cher.<\/p>\n Ce poste n\u00e9cessite un travail sur soi, de ses connaissances et de comp\u00e9tences, ce qui rend le sommelier de l’une des plus minutieuses, et en m\u00eame temps les plus int\u00e9ressants de professions dans la vinification.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’\u0153nologie, malgr\u00e9 son \u00e2ge, continue \u00e0 se d\u00e9velopper tout en conservant la tradition, l’am\u00e9lioration de la technologie, de nouvelles recettes, des termes. Tout cela a contribu\u00e9 \u00e0 l’apparition de nouveaux m\u00e9tiers \u00ablors de la vinification\u00bb. Est l’une des sommeliers. Mais peu de gens savent qui est des sommeliers, vraiment? L’Union fran\u00e7aise des Sommeliers donne la<\/p>\n