{"id":4989,"date":"2019-12-31T00:34:30","date_gmt":"2019-12-30T21:34:30","guid":{"rendered":"http:\/\/vvine.ru\/le-vin-georgien\/"},"modified":"2019-12-31T00:34:30","modified_gmt":"2019-12-30T21:34:30","slug":"le-vin-georgien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vvine.ru\/fr\/le-vin-georgien\/","title":{"rendered":"Le vin g\u00e9orgien"},"content":{"rendered":"

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\u00abLa g\u00e9orgie est le berceau du vin\u00bb. C’est sous une telle marque de ce demi-si\u00e8cle de vins g\u00e9orgiens sont venus sur le march\u00e9 europ\u00e9en. Cette \u00e9loquente le nom n’est pas une bonne strat\u00e9gie de marketing, bien que, sans nulle part. Des vins g\u00e9orgiens ont une telle histoire, qui ne touche pas seulement la p\u00e9riode de \u00abvitesse\u00bb, mais aussi de leurs traditions, de la technologie et, bien s\u00fbr, le go\u00fbt de la boisson. Mais commen\u00e7ons par le commencement.<\/p>\n

L’histoire du vin – le chemin jusqu’\u00e0 8 000 ans.<\/h2>\n

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Vin les d\u00e9couvertes arch\u00e9ologiques (vaisseaux, de la presse), qui ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverts sur le territoire de l’actuelle G\u00e9orgie, confirme la th\u00e9orie sur la prescription locale de la vinification. Les g\u00e9orgiens \u00e9taient de v\u00e9ritables pionniers dans ce m\u00e9tier. Ils ont d\u00e9velopp\u00e9 des m\u00e9thodes de production locale de vin g\u00e9orgien (\u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0435, \u0438\u043c\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0435, \u043a\u0430\u0440\u0442\u043b\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0435), cultiv\u00e9 \u00abson\u00bb vari\u00e9t\u00e9s (aujourd’hui, c’est environ 500), et pour le stockage du vin utilis\u00e9 insolites amphore (de grands pots en terre).<\/p>\n

La production de vin<\/h2>\n

Aujourd’hui, les vignerons sont fiers de leur boisson, l’appelant est sp\u00e9cial et unique. Mais y at-il des diff\u00e9rences fondamentales entre le vin g\u00e9orgien, par exemple, en europe, en fait? Certainement. Et pas seulement dans les vari\u00e9t\u00e9s de raisins, gustatives qui d\u00e9pendent du climat, mais aussi dans les traits technologiques. Pas tout le monde l’etat peut se vanter de leurs moyens de production, la G\u00e9orgie peut. S\u00e9cr\u00e8tent europ\u00e9enne, \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0443\u044e et \u0438\u043c\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0443\u044e de la technologie. Europ\u00e9enne. La r\u00e9colte se plient dans le bois de la cuve et \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0438\u043d\u0430\u044e\u0442 pieds, extrait de jus de raisin mis \u00e0 fermenter. Lors de la production de vin rouge avec le jus laissent encore et la peau. Cette technologie est compr\u00e9hensible et familier pour le consommateur europ\u00e9en, mais \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 viticole de sources de relation directe n’a pas.<\/p>\n

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Une autre chose \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 m\u00e9thode lorsque \u043f\u0435\u0440\u0435\u0434\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 baies (avec la peau, les os et les branches) est transf\u00e9r\u00e9e dans les amphores, qui est enterr\u00e9 dans le sol. Le vin est mijot\u00e9, \u00e0 temp\u00e9rature constante, 14-15 degr\u00e9s pendant 3-4 mois. Et apr\u00e8s, se r\u00e9pand de plus de stockage et de consommation. Le vin g\u00e9orgien, par cette m\u00e9thode, ont une astringence et la saturation de go\u00fbt.<\/p>\n

\u0418\u043c\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f la technologie est un croisement entre \u043a\u0430\u0445\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 et europ\u00e9enne. Le raisin se plisse avec sa peau, mais sans les branches, ce qui permet d’obtenir un go\u00fbt plus doux, et la p\u00e9riode de stockage dans les amphores ne d\u00e9passe pas 2-3 mois.<\/p>\n

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En parlant de la g\u00e9orgie \u00e0 la faute, il ne faut pas oublier l’unique mode de production de vin demi-doux. La r\u00e9colte des raisins se r\u00e9unit dans sa p\u00e9riode la plus \u00e9lev\u00e9e, riche en sucres, et le processus de fermentation se d\u00e9roule \u00e0 une temp\u00e9rature d’environ 4-5 degr\u00e9s. Pendant ce processus, la partie de sucre \u00ababsorb\u00e9e\u00bb de la levure, ce qui contribue \u00e0 l’obtention demi-doux de la boisson. La fermentation s’arr\u00eate le refroidissement, et non pas l’addition d’alcools. Touraine doux \u0425\u0432\u0430\u043d\u0447\u043a\u0430\u0440\u0430 est mousseux, et n’est pas du champagne, mais avec des bulles.<\/p>\n

Les r\u00e9gions viticoles de la G\u00e9orgie<\/h3>\n

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Le centre g\u00e9orgien de la vinification, bien s\u00fbr, est la r\u00e9gion de kakheti. Kakh\u00e9tie \u2013 centre de l’industrie vinicole. Environ 65% de tout le vin y est produite. C\u00e9page rouge est consid\u00e9r\u00e9 comme Saperavi.<\/p>\n

Bien que le territoire de Racha-Lechkhumi prend relativement petite superficie, la diversit\u00e9 des c\u00e9pages frappe l’imagination. Racha-Lechkhumi – c’est la \u00abpetite\u00bb patrie \u0425\u0432\u0430\u043d\u0447\u043a\u0430\u0440\u044b.<\/p>\n

Les bonnes conditions climatiques de Kartli, ont permis de produire non seulement des cuill\u00e8res de vins g\u00e9orgiens, mais aussi des vins effervescents (\u00ab\u0410\u043d\u0442\u0435\u043d\u0443\u0440\u0438\u00bb).<\/p>\n

\u00c0 l’ouest du pays se trouve Imereti, qui produisent d’excellents vins blancs secs, en utilisant la technologie ancienne (\u0438\u043c\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f).<\/p>\n

Les meilleurs vins g\u00e9orgiens<\/h3>\n

Bien que g\u00e9orgienne \u0153nologie est enracin\u00e9e profond\u00e9ment dans l’histoire, la production actuelle est tout de m\u00eame \u00abproduit\u00bb du 20\u00e8me si\u00e8cle, quand il a commenc\u00e9 une nouvelle phase de la renaissance apr\u00e8s la p\u00e9riode sovi\u00e9tique, l’effondrement, o\u00f9 les exigences n’\u00e9taient pas la qualit\u00e9 et la quantit\u00e9. Cette p\u00e9riode a \u00e9t\u00e9 un choc pour la r\u00e9putation du vin. Les vignerons il a fallu plusieurs d\u00e9cennies pour des vins g\u00e9orgiens \u00e0 nouveau per\u00e7u comme un \u00abboisson des dieux\u00bb.<\/p>\n

Depuis la \u00abpremi\u00e8re rencontre\u00bb du Kazakhstan avec les vins g\u00e9orgiens il a fallu plusieurs d\u00e9cennies, mais malgr\u00e9 sa popularit\u00e9 de cette boisson reste \u00e0 la hauteur. TOP 9 des meilleurs de vin g\u00e9orgien sur les \u00e9tag\u00e8res du Kazakhstan:<\/p>\n

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1. Incontestable et incontest\u00e9e chef – \u00ab\u041a\u0438\u043d\u0434\u0437\u043c\u0430\u0440\u0430\u0443\u043b\u0438\u00bb. Vin demi-doux avec une couleur intense, \u00e9quilibr\u00e9e bon go\u00fbt et d’un bouquet de cerises m\u00fbres.<\/p>\n

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2. La fiert\u00e9 g\u00e9orgien de la vinification \u00abTsinandali\u00bb. Blanc elixir avec un go\u00fbt doux et noble de couleur. <\/p>\n

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3. Titr\u00e9 repr\u00e9sentant \u00ab\u0425\u0432\u0430\u043d\u0447\u043a\u0430\u0440\u0430\u00bb. Rouge \u00ab\u00a0\u0425\u0432\u0430\u043d\u0447\u043a\u0430\u0440\u0430\u00a0\u00bb \u00e0 plusieurs reprises devenu le vainqueur des comp\u00e9titions internationales, mais le prix principal \u2013 l’amour chez les consommateurs. A \u0431\u0430\u0440\u0445\u0430\u0442\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c go\u00fbt, qui sont audibles des notes de framboise.<\/p>\n

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4. Le rouge \u00abSaperavi\u00bb fait de la m\u00eame c\u00e9page. La boisson a une couleur grenat de la couleur et du go\u00fbt rafra\u00eechissant.<\/p>\n

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5. \u00ab\u00a0Chelty red\u00a0\u00bb fait partie de la cat\u00e9gorie des vins uniques: agr\u00e9able a une couleur jaune paille, tr\u00e8s doux go\u00fbt riche et fruit\u00e9s.<\/p>\n

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6. Caract\u00e9ristique rouge \u00abAkhacheni\u00bb. Dans votre verre de couleur de luxe rubis, bouquet \u00e9pic\u00e9 et un go\u00fbt harmonieux. Dans l’arri\u00e8re-go\u00fbt audibles et des notes de chocolat.<\/p>\n

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7. Le repr\u00e9sentant des vins blancs \u00ab\u0410\u043b\u0430\u0437\u0430\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f de la vall\u00e9e\u00bb. Mi-sucr\u00e9, avec un go\u00fbt doux et un parfum agr\u00e9able.<\/p>\n

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8. \u00ab\u0410\u043b\u0430\u0437\u0430\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f la vall\u00e9e\u00bb (rouge). En elle allie \u00e0 la richesse de la couleur, parfum in\u00e9gal\u00e9 et velout\u00e9 saveur.<\/p>\n

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9. Naturel blanc \u00abPirosmani\u00bb: une couleur ambr\u00e9e et m\u00e9morable fruitier parfum (poire, citron, p\u00eache).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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