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Au d\u00e9but des ann\u00e9es 70, l’adolescent \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer avec sa famille avait d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 de Chicago \u00e0 la Californie, o\u00f9 ils ont commenc\u00e9 la vie comme un d\u00e9butant vignerons dans le quartier de \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 Tilleuls. Le vin rouge Shafer Vineyards’ Relentless \u00e9tait le vin de l’ann\u00e9e 2012 par le magazine Wine Spectator s\u00bb.<\/p>\n
Que vous voyez quand vous regardez dans le miroir?<\/strong><\/p>\n Que je vois de lui-m\u00eame. Et je dis: \u00abJ’ai toujours les cheveux\u00bb.<\/p>\n Votre p\u00e8re, John, a d\u00e9cid\u00e9 de transporter une famille de Chicago \u00e0 Napa, quand vous aviez 17 ans. Comment vous avez accueilli d\u00e9m\u00e9nagement?<\/strong><\/p>\n Ce n’\u00e9tait pas un choc pour moi, parce qu’il a parl\u00e9 \u00e0 ce sujet depuis longtemps. Mais ce qui nous a choqu\u00e9 de ce que nous avons r\u00e9ellement fait. Je n’ai pas \u00e9t\u00e9 boulevers\u00e9. Alors j’\u00e9tais un adolescent et j’\u00e9tais au lyc\u00e9e. Vous savez ce que c’est d’apprendre au lyc\u00e9e…je ne me sentais pas \u00e0 l’aise, et il y avait un \u00abWow!\u00bb – nous partons dans le nord de la Californie. Qu’est-ce? \u00c0 la t\u00e9l\u00e9 toujours diffus\u00e9 la belle \u0447\u0435\u0440\u043b\u0438\u0434\u0438\u0440\u0448 le nord de la Californie, des plages avec des filles en bikini, naturellement, j’ai \u00e9t\u00e9 heureux, mais qui est-elle, am\u00e9rique du \u041a\u0430\u043b\u0438\u0444\u043e\u043d\u0438\u044f. <\/p>\n Pensez-vous que vous vous \u00e9tiez dans le monde du vin, si votre p\u00e8re n’a pas commis ce geste audacieux?<\/strong><\/p>\n Je ne pense pas que se serait trouv\u00e9 dans la vinification. Ou m\u00eame que ce soit touch\u00e9 ce secteur. J’\u00e9tais loin de le faire. Mon p\u00e8re n’\u00e9tait pas un amateur de vin, il aimait bourbon et de la bi\u00e8re. Alors le vin \u00e9taient seulement Mateus et Lancers. Il s’est int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 ce que le vin de l’industrie rapidement et se d\u00e9veloppe activement, et c’est un bon investissement. Plus tard, il m’a avou\u00e9 qu’il a toujours voulu travailler \u00e0 l’ext\u00e9rieur. <\/p>\n 1978 a \u00e9t\u00e9 l’ann\u00e9e de la premi\u00e8re r\u00e9colte. Vous avez eu une id\u00e9e de ce que vous faisiez?<\/strong><\/p>\n Je ne pense pas que mon p\u00e8re a fortement \u00e9t\u00e9 d\u00e9\u00e7u, si je dis ce que je savais sur la vinification, ce qu’il croyait bon de savoir. Il \u00e9tait un consultant. Nous sommes alors all\u00e9s, il est tomb\u00e9. Nous avons eu environ 8 bouteilles de vin, et je peux dire que c’\u00e9tait assez ph\u00e9nom\u00e9nal du vin. <\/p>\n Pourquoi votre p\u00e8re a choisi \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Tilleuls?<\/strong><\/p>\n Il n’y avait de ce nom. La montagne dans cette r\u00e9gion s’appelait \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Tilleuls, mais le quartier n’avait pas de nom. Jusqu’\u00e0 ce que son p\u00e8re n’a pas acquis cette place, il a essay\u00e9 de vendre sur une p\u00e9riode de cinq ans. C’\u00e9tait la seule maison et d’une grange pour les tracteurs. N’y avait aucun signe d’une cave en agriculture par rapport \u00e0 aujourd’hui. <\/p>\n Il s’av\u00e8re que votre p\u00e8re a fait une grande contribution \u00e0 la cr\u00e9ation de \u0421\u0442\u044d\u0433\u0441 Tilleuls, non?<\/strong><\/p>\n En 1989, il a fait \u00e9quipe avec les voisins et ils ont cr\u00e9\u00e9 une communaut\u00e9, apr\u00e8s quoi ont d\u00e9pos\u00e9 une d\u00e9claration du gouvernement sur l’adh\u00e9sion \u00e0 l’AVA.<\/p>\n L’AVA est tr\u00e8s r\u00e9pandu ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Comment vous sentez-vous \u00e0 cela?<\/strong><\/p>\n C’est difficile \u00e0 expliquer. Je pense que dans l’ensemble c’est bon, il donne la possibilit\u00e9 aux gens de conna\u00eetre les caract\u00e9ristiques de la g\u00e9ographie, mais, en fin de compte, d\u00e9cide de consommateur, a-t-il l’AVA de la valeur ou non.<\/p>\n La culture de la vigne sur les collines n’a pas \u00e9t\u00e9 fortement r\u00e9pandue \u00e0 l’\u00e9poque, quand vous avez commenc\u00e9 votre activit\u00e9, pourquoi avez-vous d\u00e9cid\u00e9 de faire?<\/strong><\/p>\n Mon p\u00e8re a lu quelques livres sur les vins italiens, indiquant qu’il est le meilleur territoire pour produire une r\u00e9colte de haute qualit\u00e9. Et cette pens\u00e9e est coinc\u00e9 dans sa t\u00eate. \u00c0 70 ans, les gens ne cultivaient des vignes sur les collines, parce qu’il a co\u00fbt\u00e9 deux fois plus cher, tu as re\u00e7u deux fois plus de baies, mais pay\u00e9 par tonne. Pourquoi pas sur les collines? Parce que c’est stupide. <\/p>\n The Hillside Select – votre meilleur vin. Comment vous est accompli? <\/strong><\/p>\n 50 acres de notre ferme est un c\u00e9page Cabernet Sauvignon. 35 hectares situ\u00e9s sur des collines. Nous disposons de 8 ou 10 diff\u00e9rents blocs, par cons\u00e9quent, nous avons identifi\u00e9 les meilleurs blocs pour obtenir ce vin. Cependant, ils peuvent changer chaque ann\u00e9e. La d\u00e9cision est prise jusqu’\u00e0 ce que le raisin ne tombe pas sur la production. <\/p>\n Vigneron Elias Fernandes et j’ai travaill\u00e9 ensemble pour de 29 ans. Nous avons beaucoup vu et nous savons notre ferme comme son propre corps. Nous savons ce qui se passe avec les vignes en mai ou juin. Et encore avant la collecte de Cabernet sans aucun doute, nous disons, les blocs seront de la meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n Que cela signifie d’Un Point Cinq? <\/strong><\/p>\n Cela concerne notre entreprise familiale. La famille est le propri\u00e9taire de cette entreprise, qui est tr\u00e8s important. Mon p\u00e8re a commenc\u00e9 une affaire d’\u00e2ge, il \u00e9tait de 50 ans. J’ai rejoint tr\u00e8s jeune, par cons\u00e9quent, il s’av\u00e8re que cette affaire n’est pas de deux g\u00e9n\u00e9rations, et un an et demi. Un Point Cinq.<\/p>\n Et que signifie le nom de Relentless, le vin de l’ann\u00e9e 2012?<\/strong><\/p>\n Nous avons appel\u00e9 ce vin d’honneur traits d’Elias \u2013 \u0443\u043f\u043e\u0440\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438.<\/p>\n Est-il Napa trop d\u00e9pendant de la vari\u00e9t\u00e9 Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n Qu’est-ce que le mal? Il ya des vins fabuleux, qui sont produites dans le monde entier et c’est une excellente chose \u2013 leur le consommateur est gagnant. Je peux mettre la main Pinot de la Nouvelle-Z\u00e9lande, Shiraz d’Australie, le Cabernet Sauvignon de la Napa valley. Mon opinion est que les producteurs de raisins doivent au maximum de prendre ce que la r\u00e9gion peut offrir. Si nous nous trouvions en 10 ou 15 miles de \u0421\u043e\u043d\u043e\u043c\u044b, je ne cultivait se Cabernet sur les pentes des collines. C’est un endroit o\u00f9 n’est pas trop chaud et pas trop froid. Vous pouvez cultiver le Cabernet dans toute cette vall\u00e9e, et je ne vois pas de risque.<\/p>\n Si vous modifiez les go\u00fbts, vous swap avec eux. Dans la vall\u00e9e, nous sommes pass\u00e9s par le phyllox\u00e9ra et a d\u00fb replanter tous les cinq ou six ans. Supposons que quelqu’un vous dira que le Cabernet est mauvais pour vous, et Zine mieux, et le public dira de ne pas faire plus de Cabernet. Je suis probablement devenu un se cultiver Zine. Nous pourrions le faire en cinq ou six ans.<\/p>\n Que votre carri\u00e8re est plus important pour vous? <\/strong><\/p>\n Le sentiment de confiance en ce que nous pouvons produire un vin de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 partir d’ann\u00e9e en ann\u00e9e. Cela s’est pass\u00e9 dans le milieu des ann\u00e9es 1990. Certains peuvent dire que c’est arriv\u00e9 avant, du moins je le crois. <\/p>\n Quels ne sont pas les meilleurs moments?<\/strong><\/p>\n J’ai produit plusieurs vins au milieu des ann\u00e9es 1980 et ils n’ont pas \u00e9t\u00e9 couronn\u00e9s de succ\u00e8s, j’ai donc d\u00fb leur verser. Avoir quelques probl\u00e8mes avec les sulfates et une fois que nous leur d’\u00eatre mis en bouteille, il est devenu encore pire, est apparu une mauvaise odeur. Et donc nous avons d\u00fb verser 3000 bouteilles, et vous pouvez imaginer comment cela se passait. Ensuite, nous avons corrig\u00e9 l’erreur et d’\u00eatre mis \u00e0 nouveau en bouteille. Au bout de 6 semaines, nous avons fait la m\u00eame chose encore de plus de 4000 bouteilles. Et, en fin de compte, le vin s’est av\u00e9r\u00e9 d\u00e9licieux. Au bout de 10 mois d’expert du vin leur a donn\u00e9 une \u00e9valuation dans le 91 bal de 93. <\/p>\n R\u00e9cemment, beaucoup de battage autour de autour du changement climatique et comment cela peut affecter la vall\u00e9e de Napa. Que faites-vous pour vous y pr\u00e9parer?<\/strong><\/p>\n Bien s\u00fbr, je ne vais rempoter Cabernet au lieu de Chardonnet \u00e0 cause du r\u00e9chauffement climatique. Toutes ces \u00e9tudes ont leurs pi\u00e8ges. L’ann\u00e9e 2010-2011 ont \u00e9t\u00e9 le plus froid depuis des ann\u00e9es. 1984 et 1987 ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s chauds. Donc pour moi, c’est comme une tendance. Mais bien s\u00fbr, je fais attention. Mais rien ne peut nous arr\u00eater.<\/p>\n Le commerce du vin n’est pas toujours couronn\u00e9e de succ\u00e8s, que vous avez travers\u00e9 la crise \u00e9conomique? <\/strong><\/p>\n Nous avons eu de la difficult\u00e9 temporaire en p\u00e9riode de crise, comme tout le monde. L’entreprise \u043f\u0440\u0438\u0442\u043e\u0440\u043c\u043e\u0437\u0438\u043b\u0441\u044f, mais en 2010, tout est revenu \u00e0 sa place. Et maintenant, il n’y pas mieux. <\/p>\n Y at-il quoi que ce soit dans la vall\u00e9e de Napa, que vous souhaitez corriger?<\/strong><\/p>\n Ce serait g\u00e9nial si les gens nous per\u00e7oivent comme des agriculteurs. En fin de compte, ce que nous faisons dans les vignes, on est avec M\u00e8re Nature. Chaque saison pour toi est une nouvelle d\u00e9couverte et ne d\u00e9pend que de vous, de ce qu’il est. <\/p>\n Produire un bon vin d’ann\u00e9e en ann\u00e9e – ce n’est pas facile. Ce que tu \u0432\u044b\u0440\u0430\u0449\u0438\u0432\u0430\u0435\u0448\u044c les raisins dans la vall\u00e9e de Napa, ne signifie pas encore le succ\u00e8s. Toujours besoin de beaucoup d’attention. Malgr\u00e9 la non-reconnaissance de nous comme des agriculteurs, nous avons finalement obtenu. Nous organisons des d\u00eeners pour les vignerons dans les restaurants chers et raconter nos d\u00e9licieux vins. Les gens ne nous voient au volant de tracteurs ou de manutention de la machine.<\/p>\n Que vous apporte un vrai d\u00e9lice?<\/strong><\/p>\n Mes cinq enfants. Trois apprennent \u00e0 l’universit\u00e9, et les deux sont \u00e0 la maison.<\/p>\n Comment pensez-vous que peut rendre le monde meilleur?<\/strong><\/p>\n Je crois que si les gens auront r\u00e9guli\u00e8rement boire plus de champagne – cela rendra le monde meilleur. Surtout si ils vont boire Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Au d\u00e9but des ann\u00e9es 70, l’adolescent \u0414\u0430\u0433\u0433 Schaffer avec sa famille avait d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 de Chicago \u00e0 la Californie, o\u00f9 ils ont commenc\u00e9 la vie comme un d\u00e9butant vignerons dans le quartier de \u0421\u0442\u0430\u0433\u0441 Tilleuls. Le vin rouge Shafer Vineyards’ Relentless \u00e9tait le vin de l’ann\u00e9e 2012 par le magazine Wine Spectator s\u00bb. Que vous voyez<\/p>\n