![](\"\/wp-content\/uploads\/2e712eccdf4321c4a450155934bc6018.jpg\")
<\/p>\nAurinko paistaa silmiini, vallitsee ilmassa huumaava tuoksu viini\u00e4, ja vieraanvaraisuus haluat vain liueta. Kyll\u00e4, se on linjakas, Georgia.<\/p>\n
<\/p>\n
T\u00e4m\u00e4 maa on tunnettu sen rikas historia, kaunis luonto ja tietenkin viini\u00e4. Kuvitella, Georgia ilman viini\u00e4 on yksinkertaisesti mahdotonta, ja viininvalmistuksen ilman Georgian liian. Mielest\u00e4ni se on valmistettu t\u00e4\u00e4ll\u00e4 aina. Ja t\u00e4m\u00e4 on melkein totta.<\/p>\n
Historia Georgian viininvalmistuksen on arvioitu, ei kymmeni\u00e4, ei edes satoja vuosia. Jo kahdeksan tuhatta vuotta t\u00e4\u00e4ll\u00e4 ainutlaatuinen viini\u00e4. Georgian viini on ainutlaatuinen kaikin tavoin: merkki, maku, joka on vaikea sekoittaa viini\u00e4 muista maista, tuotantomenetelm\u00e4. T\u00e4n\u00e4\u00e4n, kuten vuosisatoja sitten, viinin Georgialaiset k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 qvevri (savi alukset). Soveltaminen t\u00e4m\u00e4 tekniikka ei ole vain perinne tai yritt\u00e4\u00e4 ”olla erilainen”, qvevri viini on hyvin h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4v\u00e4, kuiva maku ja korkea tanniinia sis\u00e4lt\u00f6\u00e4.<\/p>\n
Perustuu tai perinteinen Kakhetian teknologia on kaksi p\u00e4\u00e4asiallista s\u00e4\u00e4nt\u00f6j\u00e4.<\/strong><\/p>\n Ensimm\u00e4inen on erityinen k\u00e4ymisen. On ja puristemassa\u00f6ljyn (ihon marjoja, luut, nivelet) taita qvevri ja tiiviisti suljettuna kansi, edelleen ”tiivistys” savea. Prosessi k\u00e4ymisen vierteen tulisi pit\u00e4\u00e4 qvevri, joka on ollut haudattu maahan kellari (Marani). Maa, joka ymp\u00e4r\u00f6i aluksen, tarjoaa l\u00e4mp\u00f6tilan vakaus.<\/p>\n Toinen on massa, tai pikemminkin yhteytt\u00e4 h\u00e4nen kanssaan. Sellu-tai chacha, kuten sit\u00e4 kutsutaan Georgian antaa rakenne valmiin viini on t\u00e4ytel\u00e4inen, tuoksu ja rikas maku.<\/p>\n Georgialaiset kutsutaan massan ja \u00e4iti m\u00e4kikuisma, itse asiassa se ”tekee” maku ja v\u00e4ri viini\u00e4. Viininviljelij\u00f6iden uskovat, ett\u00e4 saat tasapainoinen juoma, lapsuuden viinin pit\u00e4isi olla hyv\u00e4\u00e4, eli pit\u00e4\u00e4 yhdess\u00e4 \u00e4idin kanssa.<\/p>\n K\u00e4ytt\u00f6 sellu-ja poistaa tarpeen suodattamalla viini: sen j\u00e4lkeen, kun k\u00e4yminen prosessi, chacha lasketaan pohjaan qvevri, muodostaen tihe\u00e4 kerros, joka omistaa kaikki ”ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen”. Ihmisen vaikutus aikana ”tuotanto” on minimaalinen, luonto tekee kaiken itse.<\/p>\n Maku, t\u00e4m\u00e4 juoma ei ole analogit maailmassa. On korkea happamuus ja rikkaus tanniinit, jotta viini yhdist\u00e4\u00e4 erilaisia liharuokia ja v\u00e4lipaloja.<\/p>\n K\u00e4ytt\u00e4\u00e4 perinteisi\u00e4 tekniikoita, joten viini ei puhu identiteetin maku. Esimerkiksi vuonna Imereti ja toissijaisena taistelukentt\u00e4n\u00e4 viininviljelij\u00f6iden \u00e4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 harjuja viiniryp\u00e4leet ik\u00e4\u00e4ntymisen prosessia, jonka avulla voidaan saada viinit, joilla on miedompi maku. Erot ovat saavutettu k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kotoper\u00e4isi\u00e4 ryp\u00e4lelajikkeita, jotka Georgiassa on noin 500.<\/p>\n Jos viini on valmistettu perinteisell\u00e4 Kakhetian menetelm\u00e4, niin t\u00e4m\u00e4 on ilmoitettava etiketiss\u00e4 (sana ”Qvevris”, ”Kakhetian kuiva” tai kuva Kvevri).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aurinko paistaa silmiini, vallitsee ilmassa huumaava tuoksu viini\u00e4, ja vieraanvaraisuus haluat vain liueta. Kyll\u00e4, se on linjakas, Georgia. Kakhetian teknologia viinin T\u00e4m\u00e4 maa on tunnettu sen rikas historia, kaunis luonto ja tietenkin viini\u00e4. Kuvitella, Georgia ilman viini\u00e4 on yksinkertaisesti mahdotonta, ja viininvalmistuksen ilman Georgian liian. Mielest\u00e4ni se on valmistettu t\u00e4\u00e4ll\u00e4 aina. Ja t\u00e4m\u00e4 on melkein<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/5f64780fe1a8f59932772eba78009f21.jpg\")
<\/p>\n