{"id":4900,"date":"2019-12-30T00:54:50","date_gmt":"2019-12-29T21:54:50","guid":{"rendered":"http:\/\/vvine.ru\/gastronominen-yhdistelma\/"},"modified":"2019-12-30T00:54:50","modified_gmt":"2019-12-29T21:54:50","slug":"gastronominen-yhdistelma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/gastronominen-yhdistelma\/","title":{"rendered":"Gastronominen yhdistelm\u00e4"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/6e9d7812edaf7a7e231740b81ad3fcaa.jpg\" \/><\/p>\n<p>Ennen kuin voit ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 yksityiskohtia valitsemalla ihanteellinen yhdistelm\u00e4 viini\u00e4 ja ruokaa, katsotaanpa koskettaa aiheesta suosituksia valinta viini\u00e4 p\u00f6yt\u00e4\u00e4n. Koska jokainen ruokalaji on oma viini-liittolainen vaativat arkistointi oikeassa l\u00e4mp\u00f6tilassa.<\/p>\n<p>Tunnetuin ja yleisimmin k\u00e4ytetty menetelm\u00e4 valinta on tekniikka Mercatini. Se perustuu periaatteeseen samankaltaisuuden ja kontrasti makuja ruokaa ja viini\u00e4.<\/p>\n<p>Viini\u00e4 ja ruokaa on nelj\u00e4 perus maut: makea (k\u00e4rki kieleni), hapan ja suolainen (sivut) ja katkera (alareunassa). Katsotaanpa lis\u00e4t\u00e4 tunne rasvainen ja \u00f6ljyinen &#8211; sek\u00e4 kansi-kieli ja est\u00e4\u00e4 kyky\u00e4mme aistien suuhun (t\u00e4ss\u00e4 tapauksessa ensimm\u00e4inen osa, ja toinen l\u00e4hes kokonaan).<\/p>\n<p>Sinun tulisi my\u00f6s harkita luonnollinen maku ruokaa, joka voi olla parannettu mausteyrtit, mausteet ja mausteet.<\/p>\n<p>Lopuksi, \u00e4l\u00e4 unohda maku-ja hajuaistin pysyvyys, eli miten kauan ruoka pysyy suussa nielemisen j\u00e4lkeen. On t\u00e4rke\u00e4\u00e4 purkaa osat ruoan maku ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4, mit\u00e4 korostaa ja mit\u00e4 voit korvata viinin kanssa.<\/p>\n<p>Viini \u2013 sama tarina: sinun t\u00e4ytyy purkaa osia ja t\u00e4rkeimm\u00e4t ominaisuudet. Tunnistamalla hallitseva maku, se on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4, haluatko korostaa gastronominen yhdistelm\u00e4 tai pehment\u00e4\u00e4 n\u00e4it\u00e4 n\u00e4k\u00f6kohtia.<\/p>\n<p>Etsim\u00e4\u00e4n parhaat yhdistelm\u00e4t <\/p>\n<p>On t\u00e4rke\u00e4\u00e4 muistaa, ett\u00e4 t\u00e4ydellinen yhdistelm\u00e4 on, kun molemmat elementit auttavat toisiaan, ei hallita yksi yli muiden. Johdonmukaisuus viini on verrannollinen rakenteen aterioita. Punaviini sopii monimutkaisia ruokia. Vahva viinej\u00e4 hyv\u00e4n ik\u00e4\u00e4ntymisen t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t ruokia monimutkainen valmistelu (esim. ruoanlaitto). Mutta yhdistelm\u00e4 rikas viinej\u00e4 valoa herkk\u00e4 ruokia tyhj\u00e4ksi ilo sek\u00e4.<\/p>\n<p>Yhdistelm\u00e4 kontrasti ja samankaltaisuus <\/p>\n<p>Se on my\u00f6s huomannut, ett\u00e4 paras yhdistelm\u00e4 saadaan, kun viini ilmaisee ominaisuudet vastap\u00e4\u00e4t\u00e4 ruokaa. T\u00e4ss\u00e4 tapauksessa, viini olisi kontrasti tai himment\u00e4\u00e4 hallitseva ruokaa.<\/p>\n<p>Jos yhdistelm\u00e4n mukaan samankaltaisuus harmonia saavutetaan matching tuntoon tuntemuksia. El\u00e4v\u00e4 esimerkki \u2013 yhdistelm\u00e4 makea ruokia, makeita viinej\u00e4. Taivas, tottua makea elintarvikkeita, alkaa vastata enemm\u00e4n hapan kuin v\u00e4\u00e4rist\u00e4\u00e4 maku kuiva viinej\u00e4.<\/p>\n<p>Jotkut yhdistelm\u00e4t <\/p>\n<ul>\n<li>Astin-Spumante \u2013 vanukkaat, hedelmi\u00e4 salaatteja, kohokkailla, vaahdot.<\/li>\n<li>Barbaresco (Italian red) \u2013 paistettua peli, naudanliha, sis\u00e4elimet, sienet, tryffelit.<\/li>\n<li>Barolo (Italian red) on peli, maku, paksu, mehukas naudanliha, hirvenliha muhennos.<\/li>\n<li>Beaujolais \u2013 lihaa, kylm\u00e4\u00e4 paistettua lihaa erilaisia, kala punaviinikastiketta, herkkusieni\u00e4 ja paahtoleip\u00e4\u00e4.<\/li>\n<li>Bordeaux (punainen) \u2013 lammasta, paahtopaistia verta.<\/li>\n<li>Bordeaux (valkoinen) \u2013 grillattua kalaa, \u00e4yri\u00e4isi\u00e4 ja siipikarja.<\/li>\n<li>Viininpunainen (punainen) \u2013 on aina peli, ankanrintaa, tryffelit.<\/li>\n<li>Viininpunainen (valkoinen) kala kermakastikkeessa, juustoa kohokas, paistettua kanaa.<\/li>\n<li>Brunello di Montalcino on tarjolla oxtail, hirvenliha potin, kova juusto.<\/li>\n<li>Cabernet Sauvignon \u2013 punainen liha, munuaiset, makkarat, lasagnea, Kalkkunaa, lihaa hiilet (Australiassa h\u00e4nelle rakkautta palvella kenguryatiny.)<\/li>\n<li>Cavaa (espanjalaista kuohuviini\u00e4) aperitiivi, munakokkelia, savulohta.<\/li>\n<li>Chablis \u2013 valkoista kalaa (esim. pohja), kampelan (kampela), \u00e4yri\u00e4iset, seoksesta, kalaa, riisi\u00e4, curry, munat).<\/li>\n<li>Samppanja \u2013 aperitiivia, ostereita, savustettua lohta, kaviaaria, Kiinalainen ruoka.<\/li>\n<li>Chardonnay \u2013 parsa, artisokat, katkarapuja, \u00e4yri\u00e4isi\u00e4, siipikarja, astiat maap\u00e4hkin\u00e4 kastike.<\/li>\n<li>Chateauneuf-du-Pape \u2013 ruokia potin (lammasta, riistaa, siipikarjanlihaa), hanhipaistin.<\/li>\n<li>Chianti \u2013 pinaatti, leikkeleit\u00e4, yksinkertainen liharuokia, pizza, BBQ.<\/li>\n<li>Gewurztraminer (kuiva)\u2013 mausteinen juustoa ruokia, savustettu lohi, pate, ruoka mausteinen maku, sipuli piirakka.<\/li>\n<li>Gewurztraminer (makea) \u2013 foie Gras, vanukkaat, piirakat.<\/li>\n<li>Merlot \u2013 naudanlihaa ja porter muhennos pavut, naudan maksa, grillattua tonnikalaa.<\/li>\n<li>Nobile di Montepulciano \u2013 paahdettua villisian tai sian -, grillattua dove tai viiri\u00e4isi\u00e4.<\/li>\n<li>Muscat (kuiva) \u2013 kanaa viiniryp\u00e4leet, avokado salaatti.<\/li>\n<li>Muscat (makea) \u2013 vanukkaat, piirakat, j\u00e4\u00e4tel\u00f6\u00e4.<\/li>\n<li>Pinagrazia (kuiva) \u2013 porsaan kataja, ravioli sieni\u00e4.<\/li>\n<li>Rioja \u2013 paahdettua lammasta, riistaa, sieni\u00e4, kanaa.<\/li>\n<li>Sancerre (valkoinen) \u2013 taimen, sashimi, avokado mousse, vuohenjuustoa.<\/li>\n<li>Sancerre (punainen) lohi, keltti (punainen).<\/li>\n<li>Riesling (kuiva) \u2013 Kiinalainen tyyli, avokado salaatti, ankka hanhi, ja villisika.<\/li>\n<li>Riesling (makea) &#8211; foie Gras, vanukkaat.<\/li>\n<li>Sauternes &#8211; foie Gras, rahka, kinuski, sininen juusto.<\/li>\n<li>Sauvignon Blanc \u2013 Thai-ruokaa, merenel\u00e4vi\u00e4, salaatteja, simpukoita, tomaattia.<\/li>\n<li>Zinfandel (Kalifornia) \u2013 peli, lihaa, mausteinen ruokia, Turkki, Ratatouille, Italian v\u00e4lipaloja, anjovis, tumma suklaa.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Yleiset s\u00e4\u00e4nn\u00f6t yhdistelm\u00e4 viini\u00e4 ja juustoa <\/p>\n<p>Kiinte\u00e4 punainen, tanniininen viini. Etel\u00e4-Ranskassa, Cabernet Sauvignon Uuden maailman.<\/p>\n<p>Pehme\u00e4, kermainen juustoja (Camembert) \u2013 valkoinen, eritt\u00e4in hapan viini. Enemm\u00e4n hapan viini, enemm\u00e4n hapan juusto. T\u00e4ydellinen sekoitus edustajat joillakin alueilla.<\/p>\n<p>Juusto kohokas \u2013 aromaattinen, valkoisia ja punaisia viinej\u00e4.<\/p>\n<p>Sinihomejuustoa (Roquefort, Gorgonzola) on Sauternes, Ricotta, Port viini, Tokay.<\/p>\n<p>Vuohenjuusto \u2013 Sauvignon Blanc, Prefume, Sancerre, Chardonnay Uudesta-Seelannista, punainen Cabernet franc, Loire. <\/p>\n<p>Savustettu juusto \u2013 Gewurztraminer, kaikki Australian makea viini.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ennen kuin voit ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 yksityiskohtia valitsemalla ihanteellinen yhdistelm\u00e4 viini\u00e4 ja ruokaa, katsotaanpa koskettaa aiheesta suosituksia valinta viini\u00e4 p\u00f6yt\u00e4\u00e4n. Koska jokainen ruokalaji on oma viini-liittolainen vaativat arkistointi oikeassa l\u00e4mp\u00f6tilassa. Tunnetuin ja yleisimmin k\u00e4ytetty menetelm\u00e4 valinta on tekniikka Mercatini. Se perustuu periaatteeseen samankaltaisuuden ja kontrasti makuja ruokaa ja viini\u00e4. Viini\u00e4 ja ruokaa on nelj\u00e4 perus maut: makea<\/p>\n<p class=\"more-link-wrapper\"><a class=\"btn btn-primary\" href=\"https:\/\/vvine.ru\/fi\/gastronominen-yhdistelma\/\">Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3899,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[59],"tags":[],"class_list":["post-4900","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tiedotus","has_thumb"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4900","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4900"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4900\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4900"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4900"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vvine.ru\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4900"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}