![](\"\/wp-content\/uploads\/ba391c7dc34b2773f20f4e63a5fb0469.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
70-luvun alussa, teini of Dagg Shaffer, yhdess\u00e4 h\u00e4nen perheens\u00e4 muutti Chicagosta Kaliforniaan, jossa he alkoivat el\u00e4m\u00e4\u00e4 kuin noviisi viini\u00e4 p\u00e4\u00e4tt\u00e4j\u00e4t alalla stag ’ s leap. Punaviini Shafer Viinitarhoja’ Armoton oli viini 2012-lehden ”Wine Spectator”.<\/p>\n
Mit\u00e4 n\u00e4et, kun katsot itse\u00e4si peilist\u00e4?<\/strong><\/p>\n No…en n\u00e4e itse\u00e4ni. Ja sanoa, ”minulla on viel\u00e4 hiukset.”<\/p>\n Is\u00e4si, John, p\u00e4\u00e4tti siirty\u00e4 perheens\u00e4 Chicago NAPA, kun olit 17. Miten sinusta tuntuu, liukuva?<\/strong><\/p>\n Se ei ollut shokki minulle, koska h\u00e4n puhui siit\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n. Mutta olimme j\u00e4rkyttyneit\u00e4, ett\u00e4 me todella teimme sen. En ollut j\u00e4rkyttynyt. Sitten olin teini-ik\u00e4inen ja menin lukioon. Tied\u00e4t, millaista on opiskella lukiossa…tunsin ole mukava, ja sitten – ”Wow!” – olemme menossa Pohjois-Kaliforniassa. Mik\u00e4 se on? TV: ss\u00e4 aina l\u00e4hett\u00e4\u00e4 cherleders kaunis Pohjois-Kalifornian rannat tytt\u00f6j\u00e4 bikineiss\u00e4, olin tietysti innoissani, mit\u00e4 se on, Pohjois-Kaliforniassa. <\/p>\n Luuletko, ett\u00e4 sinulla olisi maailman viini\u00e4, jos is\u00e4si ei ole tehnyt t\u00e4t\u00e4 rohkeaa?<\/strong><\/p>\n En usko, ett\u00e4 se olisi ollut viini\u00e4 teollisuudelle. Tai yht\u00e4\u00e4n mill\u00e4\u00e4n tavalla huolissaan t\u00e4ll\u00e4 alalla. Olin kaukana siit\u00e4. Is\u00e4ni ei ole viini\u00e4 juomari \u2013 h\u00e4n piti Viski ja olut. Tuolloin viini oli vain Mateus ja Lancers. H\u00e4n oli kiinnostunut siit\u00e4, ett\u00e4 viini teollisuus on nopeasti ja aktiivisesti kasvaa, ja se on hyv\u00e4 investointi. My\u00f6hemmin h\u00e4n my\u00f6nsi minulle, ett\u00e4 h\u00e4n aina halunnut ty\u00f6skennell\u00e4 ulkona. <\/p>\n 1978 oli vuoden ensimm\u00e4ist\u00e4 satoa. Sinulla on idea siit\u00e4, mit\u00e4 olit tekem\u00e4ss\u00e4?<\/strong><\/p>\n En usko, ett\u00e4 is\u00e4ni saattaa olla j\u00e4rkyttynyt jos olen kertonut sinulle, ett\u00e4 min\u00e4 tiesin siit\u00e4, viininvalmistuksen, ett\u00e4 h\u00e4n uskoi tarvitsi tiet\u00e4\u00e4. H\u00e4n oli konsultti. Sitten nousi, sitten laski. Meill\u00e4 oli noin 8 pulloa viini\u00e4, ja voin sanoa, ett\u00e4 se oli aivan ilmi\u00f6m\u00e4inen viini\u00e4. <\/p>\n Miksi is\u00e4 valitsi Panokset Huuli?<\/strong><\/p>\n Tuolloin ei ollut olemassa, t\u00e4st\u00e4 nimi. Vuoren alueella kutsutaan Huuli Panokset, mutta alueella ei ollut otsikko. Kunnes t\u00e4m\u00e4 hetki, kunnes is\u00e4 osti t\u00e4m\u00e4n paikan, h\u00e4n yritti myyd\u00e4 viisi vuotta. Siell\u00e4 oli vain talo ja aitta traktoreita. Ei ollut mit\u00e4\u00e4n merkkej\u00e4 viinialan verrattuna t\u00e4n\u00e4\u00e4n. <\/p>\n On k\u00e4ynyt ilmi, ett\u00e4 is\u00e4si on tehnyt suuren panoksen perustaminen Panokset Huuli, eik\u00f6?<\/strong><\/p>\n Vuonna 1989 h\u00e4n aloitti naapureiden kanssa ja he ovat luoneet yhteis\u00f6n, ja sitten j\u00e4tetty hallituksen liittymisest\u00e4 AVA.<\/p>\n AVA on hyvin yleinen viime vuosina. Milt\u00e4 t\u00e4m\u00e4 sinusta tuntuu?<\/strong><\/p>\n Sit\u00e4 on vaikea selitt\u00e4\u00e4. Luulen, ett\u00e4 Yleens\u00e4 se on hy\u00f6dyllinen \u2013 se antaa ihmisille mahdollisuuden oppia erityispiirteet maantiede, mutta lopulta kuluttaja p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4, onko AV-arvoa tai ei.<\/p>\n Kasvava viiniryp\u00e4leet kukkuloilla ei ole kovin yleinen silloin, kun aloitit, miksi p\u00e4\u00e4titte tehd\u00e4 n\u00e4in?<\/strong><\/p>\n Is\u00e4ni lukenut muutamia kirjoja italialaisia viinej\u00e4, joka sanoi, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 on paras alue saada sadon korkea laatu. Ja ett\u00e4 ajatus juuttunut h\u00e4nen p\u00e4\u00e4ns\u00e4. 70-e vuotta, ihmiset eiv\u00e4t ole viljelty viinitarhoja kukkuloilla, koska se oli arvoinen kahdesti hinta, saat kaksi kertaa enemm\u00e4n marjoja, mutta maksoi tonnin. Miksi ei kukkuloilla? Koska se on tyhm\u00e4. <\/p>\n Rinteell\u00e4 Valita – se on sinun parasta viini\u00e4. Miten voit saavuttaa? <\/strong><\/p>\n 50 hehtaarin tilallamme on Cabernet Sauvignon. 35 hehtaaria sijaitsee kukkuloilla. Meill\u00e4 on 8 tai 10 eri yksik\u00f6iss\u00e4, joten olemme tunnistaneet paras lohkot tuottaa t\u00e4t\u00e4 viini\u00e4. Kuitenkin, ne voivat muuttua vuosittain. P\u00e4\u00e4t\u00f6s tehd\u00e4\u00e4n vasta, kun ryp\u00e4leet ei kuulu tuotantoon. <\/p>\n Viinintekij\u00e4 Elias Fernandez ja olen ty\u00f6skennellyt yhdess\u00e4 jo 29 vuotta. Olemme n\u00e4hneet paljon ja tiet\u00e4\u00e4 meid\u00e4n tilalla \u00e4idinkielen\u00e4\u00e4n kehon. Me tied\u00e4mme, mit\u00e4 tapahtuu, viinitarhoja touko-tai kes\u00e4kuussa. Ja jopa ennen kuin Cabernet voimme ep\u00e4ilem\u00e4tt\u00e4 sanoa, mik\u00e4 lohkojen tulee olla korkealaatuisia.<\/p>\n Mit\u00e4 Yksi Kohta Viisi? <\/strong><\/p>\n Se on meid\u00e4n perheyritys. Perhe on omistaja t\u00e4m\u00e4n yrityksen, joka on eritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4. Is\u00e4ni aloitti bisneksen i\u00e4ss\u00e4 h\u00e4n oli 50 vuotta vanha. Liityin hyvin nuori, joten se k\u00e4\u00e4ntyy pois, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 ei ole v\u00e4li\u00e4, kaksi sukupolvea, ja yksi ja puoli. Yksi Kohta Viisi.<\/p>\n Mit\u00e4 nimi S\u00e4\u00e4lim\u00e4t\u00f6n, viinit 2012?<\/strong><\/p>\n Nimesimme t\u00e4m\u00e4n viinin kunniaksi piirteit\u00e4 Elias \u2013 pysyvyys.<\/p>\n Ei NAPA liian riippuvaisiksi Cabernet Sauvignon?<\/strong><\/p>\n Mit\u00e4 vikaa siin\u00e4 on? Siell\u00e4 ovat upeita viinej\u00e4, jotka on tuotettu ymp\u00e4ri maailmaa ja on kaunis asia \u2013 heid\u00e4n asiakas, on voittaja. En voi saada Pinot noir Uudesta-Seelannista, Shiraz Australiasta, Cabernet Sauvignon NAPA valley. Minun mielipiteeni on, ett\u00e4 ryp\u00e4leen viljelij\u00e4t pit\u00e4isi kest\u00e4\u00e4 se, ett\u00e4 niiden sijainti voi tarjota. Jos meill\u00e4 oli 10 tai 15 kilometrin p\u00e4\u00e4ss\u00e4 SONOMA, en ole kasvanut Cabernet rinteill\u00e4. Se on paikka, jossa ei ole liian kuuma eik\u00e4 liian kylm\u00e4. Voit kasvattaa Cabernet t\u00e4ss\u00e4 laaksossa, ja en n\u00e4e mit\u00e4\u00e4n riski\u00e4.<\/p>\n Jos muutat makuja, voit muuttaa niit\u00e4. Laaksossa k\u00e4vimme l\u00e4pi viinikirvan ja oli istuttaa sis\u00e4ll\u00e4 viisi tai kuusi vuotta. Oletetaan, ett\u00e4 joku sanoo, ett\u00e4 Cabernet on huono sinulle, ja Zin on parempi ja yleis\u00f6 sanoa ei tehd\u00e4 enemm\u00e4n Cabernet. En, todenn\u00e4k\u00f6isesti, olisi kasvaa Zin. Voisimme tehd\u00e4 sen viisi tai kuusi vuotta.<\/p>\n Mit\u00e4 teid\u00e4n ura ovat sinulle t\u00e4rkeimpi\u00e4? <\/strong><\/p>\n Tunne luottamusta siihen, ett\u00e4 voimme tuottaa viini\u00e4 korkein laatu vuodesta toiseen. Se tapahtui in keskell\u00e4 1990-luvulla. Jotkut voivat sanoa, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4 on tapahtunut ennenkin, ainakin luulen niin. <\/p>\n Mit\u00e4 eiv\u00e4t ole parhaita hetki\u00e4?<\/strong><\/p>\n Tein muutamia viinej\u00e4 1980-luvun puoliv\u00e4liss\u00e4 ja ne olivat ei onnistunut, joten minun oli pakko kaataa. On ollut joitakin ongelmia sulfaatteja, ja niin pian kuin niit\u00e4 on pullotettu, se on pahempi, siell\u00e4 oli paha haju. Ja niin meill\u00e4 oli kaataa 3000 pulloa, ja et voi kuvitella, miten se tapahtui. Sitten me korjata virheen ja uudelleen kaadetaan kaikki pullot. J\u00e4lkeen 6 viikkoa teimme saman asian kanssa 4000 pulloa. Ja, lopulta, viini oli herkullista. Kun 10 kuukautta viini asiantuntija antoi heille luokitus 91 pistett\u00e4 93. <\/p>\n Viime aikoina paljon hype menee noin ilmastonmuutoksesta ja miten siihen voi vaikuttaa NAPA valley. Mit\u00e4 voit tehd\u00e4 valmistautua t\u00e4h\u00e4n?<\/strong><\/p>\n Tietenkin, en aio uudelleenistuttaa Cabernet sen sijaan Chardonnayta, koska ilmaston l\u00e4mpeneminen. Kaikki n\u00e4m\u00e4 tutkimukset on omat sudenkuopat. 2010-2011 oli kylmin vuosikausiin. 1984 ja 1987 olivat eritt\u00e4in kuuma. Joten minulle se on kuin trendi. Mutta en todellakaan kiinnit\u00e4 huomiota siihen. Mutta mik\u00e4\u00e4n ei voi pys\u00e4ytt\u00e4\u00e4 meit\u00e4.<\/p>\n Viini liiketoiminta ei ole aina onnistunut, koska olet k\u00e4ynyt l\u00e4pi taloudellinen kriisi? <\/strong><\/p>\n Meill\u00e4 oli v\u00e4liaikainen kova kriisin aikana yht\u00e4 hyvin kuin kuka tahansa. Liike hidastui, mutta vuoteen 2010 menness\u00e4, kaikki oli takaisin paikallaan. Ja nyt parempi kuin koskaan. <\/p>\n Onko mit\u00e4\u00e4n, NAPA valley, jotka haluaisit korjata?<\/strong><\/p>\n Se olisi hienoa, jos ihmiset pit\u00e4v\u00e4t meit\u00e4, kun todelliset viljelij\u00e4t. Lopulta, mit\u00e4 teemme viinitarhoja – kaikki liittyy \u00c4iti Luonto. Jokainen kausi on uusi l\u00f6yt\u00f6 ja vain riippuu teist\u00e4, mit\u00e4 se tulee olemaan. <\/p>\n Tehd\u00e4 hyv\u00e4 viini vuosi toisensa j\u00e4lkeen ei ole helppoa. Mit\u00e4 kasvaa viiniryp\u00e4leit\u00e4 NAPA valley ei tarkoita menestyst\u00e4. Aina tarvitsevat paljon huomiota. Puutteesta huolimatta tunnustaminen meit\u00e4 viljelij\u00f6it\u00e4, olemme, kun kaikki, ovat saavuttaneet t\u00e4m\u00e4n. J\u00e4rjest\u00e4mme illallisia viini kalliita ravintoloita ja puhua meid\u00e4n herkullisia viinej\u00e4. Ihmiset eiv\u00e4t n\u00e4e meit\u00e4 ajaa traktoreita tai lastaus koneita.<\/p>\n Mik\u00e4 tuo sinulle iloa?<\/strong><\/p>\n Minun viisi lasta. Kolme opiskelee Yliopistossa, ja kaksi on kotona.<\/p>\n Mit\u00e4 luulet, ett\u00e4 voimme tehd\u00e4 maailmasta paremman paikan?<\/strong><\/p>\n Uskon, ett\u00e4 jos ihmiset ovat s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti juoda enemm\u00e4n samppanjaa – se tekee maailmasta paremman paikan. Varsinkin jos he juovat Billecart-Salmon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 70-luvun alussa, teini of Dagg Shaffer, yhdess\u00e4 h\u00e4nen perheens\u00e4 muutti Chicagosta Kaliforniaan, jossa he alkoivat el\u00e4m\u00e4\u00e4 kuin noviisi viini\u00e4 p\u00e4\u00e4tt\u00e4j\u00e4t alalla stag ’ s leap. Punaviini Shafer Viinitarhoja’ Armoton oli viini 2012-lehden ”Wine Spectator”. Mit\u00e4 n\u00e4et, kun katsot itse\u00e4si peilist\u00e4? No…en n\u00e4e itse\u00e4ni. Ja sanoa, ”minulla on viel\u00e4 hiukset.” Is\u00e4si, John, p\u00e4\u00e4tti siirty\u00e4 perheens\u00e4 Chicago<\/p>\n