![](\"\/wp-content\/uploads\/b2fa39e46e97cd26541713fa1f3f92c6.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Inimesed, kes armastavad juustu \u2013 \u00f5nnelikud inimesed!<\/p>\n
Juustu \u2013 ta oli, on ja saab alati olema. Koos teiste toodetega, tekkinud elu inimkonna, juust m\u00e4ngib eriti olulist rolli. Samal ajal on ta levinud, nagu ka piim, kuid ikkagi j\u00e4\u00e4b h\u00f5rk. <\/p>\n
On olemas arvamus, et esimene juust ilmus veel ekr Idas. Teisaldatavate h\u00f5imud p\u00fc\u00fcdsid s\u00e4ilitada piima viisil kuivada, mis omakorda \u043f\u0440\u0435\u0432\u0440\u0430\u0449\u0430\u043b\u043e see juust. Ja alles hiljem palju aega inimesed on \u00f5ppinud, kuidas teha juustu kunstlik meetod. Tema \u0441\u043e\u043b\u0438\u043b\u0438, \u043a\u043e\u043f\u0442\u0438\u043b\u0438, \u0432\u044b\u043c\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 soolvees, \u0437\u0430\u0442\u043e\u0447\u0430\u043b\u0438 kelder, “kaetud” hallitusega, \u00fcldiselt tegid k\u00f5ik, mis oli v\u00f5imalik on fantaasia. <\/p>\n
Olulist rolli valmistamisel juustu m\u00e4ngib piim. Just sellest s\u00f5ltub nii ulatuslik levik \u0441\u044b\u0440\u043e\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u0438\u044f. Peamiselt protsessi juustu tootmiseks kasutatakse lehma -, kitse -, lambad ja \u0431\u0443\u0439\u0432\u043e\u043b\u0438\u043d\u043e\u0435 piim. <\/p>\n
Ega seda, et nii ei ole t\u00e4iendab \u00fcksteist nagu juust ja hea vein. Muidugi, eri sorti juustu segu mis on t\u00e4iesti erinevad veinid. Tahaks teada seda l\u00e4hemalt…<\/p>\n
On olemas kaks peamist tegurit, mis m\u00f5jutavad kombinatsioon, vein ja juust: see on maitse veini omadused ja maitse omadustega juustu. <\/p>\n
Kerged valged veinid<\/strong><\/p>\n K\u00f5igepealt pead kindlaks veini maitse \u2013 tihedus (\u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c, k\u00fcllastus) v\u00f5i happesus.<\/p>\n Valge vein Sauvignon Blanc, Riesling v\u00f5i Pinot Grigio p\u00f5hja-Itaalias, kerge Verdejo Hispaaniast ja muud sellised veinid, mille maitse happe ja on tooni \u0446\u0438\u0442\u0440\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u0438, tasub tarbida pehme v\u00f5i v\u00e4rske juuste \u00f5rna tekstuuriga ja helge maitse. N\u00e4iteks v\u00f5ite kombineerida prantsuse Sauvignon v\u00e4lja Sancerre, koos kalda Loire ja pehme juust \u041a\u0440\u043e\u0442\u0435\u043d de \u0428\u0430\u0432\u0438\u043d\u043e\u043b, toodetud kitsepiimast. Teine v\u00f5imalus – see juust Brie kuiv-saksa Riesling. <\/p>\n Mis puutub v\u00e4rske sorti juust, Ricotta ja \u041c\u0430\u043d\u0443\u0440\u0438 suurep\u00e4rane kombineeritud Sauvignon Blanc. Ja, Mozzarella juustu ja Kohupiima moodustavad suurep\u00e4rase duo v\u00e4hem \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438 veinid, nagu Chenin Blanc v\u00f5i Semion. Noor Chardonnay on ka h\u00e4sti sobib nende sordid juustu. <\/p>\n Oluline on meeles pidada, et pehmus ja maitse vein peaks olema sama pehme maitsega juustu. K\u00f5ige t\u00e4htsam reegel on, kui kasutatud v\u00e4rskeid sorti juustu \u2013 see on v\u00f5imalus suutma puder tema keele, samas kui vein p\u00f5hjustab tugev s\u00fcljevoolus. <\/p>\n Paksud valged veinid<\/strong><\/p>\n Chardonnay, laagerdatud barrel (Burgundia, Piemonte, Toscana, USA, T\u0161iili, Austraalia), valge bordoo, mis p\u00f5hineb Sauvignon Blanc ja Semion, kuiv Alsatian Pinot Gris ja sellised veinid on keeruline maitse ja \u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c. Juurde soovitame valida juustud koos rahulik neutraalse maitsega, kuid ei l\u00f5hna. N\u00e4iteks \u0420\u043e\u043c\u0430\u0434\u0443\u0440 \u2013 juust “pesemata kaugusel” kooriku. <\/p>\n Soovitame proovida kombinatsioon: \u00f5rn ja \u043e\u0441\u0442\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u043e\u0433\u043e juustu \u041c\u0430\u0440\u043e\u043b\u044c v\u00f5i \u0420\u043e\u043c\u0430\u0434\u0443\u0440 selliseid veine, kuidas Meursault v\u00f5i Puligny-Montrachet,v\u00f5i sama \u0442\u043e\u0441\u043a\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u043c Chardonnay.<\/p>\n Populaarne \u043f\u043e\u043b\u0443\u0442\u0432\u0435\u0440\u0434\u044b\u0435 juust lehmapiimast, kaetud vaha v\u00f5i teise kestaga, nagu Chantal, \u042d\u0434\u0430\u043c, Aasta, \u041e\u043b\u0442\u0435\u0440\u043c\u0430\u043d\u043d\u0438, Hollandi, Kostroma, samuti saab kohaldada tihe valge \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c.<\/p>\n Punased veinid (koos sisuga \u0442\u043e\u043d\u0438\u043d\u0430)<\/strong><\/p>\n Esiteks, tehke kindlaks komponent maitse \u2013 \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c v\u00f5i happesus.<\/p>\n Just tanniini, mis on punases veinis, m\u00e4ngib olulist rolli valides juustu. N\u00e4iteks, tahke sorti juustud nagu itaalia Parmesan, hispaania \u041c\u043e\u043d\u0447\u0435\u0433\u043e v\u00f5i prantsuse \u0413\u0440\u044e\u0433\u0435\u0440 v\u00e4hendada l\u00f6\u00f6gi tanniini maitse retseptorid. Samal ajal, kui vein paneb rohke s\u00fcljevoolus ja kompenseerib suukuivus p\u00f5hjustatud sisu v\u00e4ikese koguse niiskust neid sorte juustu. <\/p>\n Itaalia vein Brunello di Montalcino koos Pecorino Romano \u2013 ere n\u00e4ide kombinatsiooni \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e veini ja tahke juustusorte.<\/p>\n Punased veinid (ilma sisu \u0442\u043e\u043d\u0438\u043d\u0430)<\/strong><\/p>\n Veini, mis on toodetud alates viinamarjasordist Pinot-Noir on \u00f5huke nahk ja tulemuseks on see, et vein on saadud kerge, peaaegu ei \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435. Antud juhul happesus m\u00e4ngib olulist rolli valides juustu. Hea kombinatsioon nii \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c on pehme ja \u043f\u043e\u043b\u0443\u0442\u0432\u0435\u0440\u0434\u044b\u0435 juust lehmapiimast – Nuits-Saint-Georges ja prantsuse Camembert, austraalia Shiraz ja \u042d\u0434\u0434\u0430\u043c.<\/p>\n Eraldi tasub esile t\u00f5sta juustud sinine hallitus \u2013 \u0414\u043e\u0440\u0431\u043b\u044e, \u0413\u0430\u0440\u0433\u0430\u043d\u0437\u043e\u043b\u0430, Piemonte, Lombardia, Sinihallitusjuust. Andmed juustud on terav maitse, sest nende valmistamisel kasutatakse hallitus. Veini suhkrusisaldus on parim neist kombinatsioon (Rieslings kategooria TBA (Trockenbeerenauslese), Sauternes, Bordeaux).<\/p>\n Valides juustud s\u00fc\u00fcdistada otsusta, mida sa tahad eraldada ennast? Maitse veini, juustu v\u00f5i toite juustuga. Ja naudi seda kaunist kombinatsioon.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Inimesed, kes armastavad juustu \u2013 \u00f5nnelikud inimesed! Juustu \u2013 ta oli, on ja saab alati olema. Koos teiste toodetega, tekkinud elu inimkonna, juust m\u00e4ngib eriti olulist rolli. Samal ajal on ta levinud, nagu ka piim, kuid ikkagi j\u00e4\u00e4b h\u00f5rk. On olemas arvamus, et esimene juust ilmus veel ekr Idas. Teisaldatavate h\u00f5imud p\u00fc\u00fcdsid s\u00e4ilitada piima viisil<\/p>\n