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<\/p>\nLa elaboraci\u00f3n de vino, a pesar de su avanzada edad, sigue incansablemente a desarrollar: conservando la tradici\u00f3n, mejorando la tecnolog\u00eda, aparecen nuevas recetas, de los t\u00e9rminos. Todo esto contribuy\u00f3 a la aparici\u00f3n de nuevas profesiones \u00abcuando la vinificaci\u00f3n\u00bb. Uno de ellos es el sommelier.<\/p>\n
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Franc\u00e9s de la uni\u00f3n de Sumilleres da la siguiente definici\u00f3n de esta profesi\u00f3n: es la persona que se encarga de la presentaci\u00f3n de las bebidas a los clientes de los establecimientos, asesor\u00eda en la selecci\u00f3n, e incluso el ajuar de la mesa. Pero no vale la pena pensar que el sommelier es simplemente el camarero, ya que presentar el vino, aunque correctamente y bien, esto no es todo. Un lujo de sommelier es la encarnaci\u00f3n de la mejor calidad de consultor (en el momento de la comunicaci\u00f3n con el cliente),<\/p>\n
hombre de negocios (en el proceso de adquisici\u00f3n de bebidas en el restaurante) y asistente de cata (la captaci\u00f3n de nuevas combinaciones de vino y comida).<\/p>\n
Antecedentes.<\/strong><\/p>\n A pesar de que esta profesi\u00f3n es conocida no es para todos, la \u00abnueva\u00bb llamar bastante dif\u00edcil. La misma palabra sommelier (viejo-franc\u00e9s saumalier) significa mahout \u0432\u044c\u044e\u0447\u043d\u043e\u0433\u043e animal. Y, de hecho, nac\u00eda esta profesi\u00f3n (siglo 10) lejos de vino. Anteriores sommelier fueron los responsables por el transporte y la seguridad de su equipaje de grandes se\u00f1ores. M\u00e1s tarde, en sus responsabilidades entraba el control de la agricultura y el pastoreo, as\u00ed como la verificaci\u00f3n de la seguridad de alimentos y bebidas, presentadas a la mesa. Por cierto, no son las m\u00e1s seguras de la clase. El devenir de la profesi\u00f3n dur\u00f3 lo suficiente. El sommelier de gobernaron y bodegas, y eran mayordomos en los vi\u00f1edos, y eleg\u00edan los vinos de la real de la mesa. Y s\u00f3lo hacia el siglo 19, este cargo se ha fijado en el valor que gu\u00edan hasta el momento.<\/p>\n Pero volvamos a nuestros d\u00edas.<\/strong><\/p>\n Hoy en d\u00eda, pocas tener \u00absus\u00bb conocimientos, es necesario tener el instinto, ya que el sommelier debe recomendar no es algo que le gusta a \u00e9l, y tratar de predecir las preferencias gastron\u00f3micas del cliente. Otro aspecto importante es el precio de la bebida: se debe evaluar con precisi\u00f3n la capacidad de pago del cliente, as\u00ed como ofrecer la mejor opci\u00f3n en \u00absu\u00bb categor\u00eda de precio. Un buen sumiller capaz de sencillo, y al mismo tiempo un profesional de la lengua, de decirle al cliente acerca de las virtudes seleccionados de bebidas.<\/p>\n Tambi\u00e9n cabe se\u00f1alar que las responsabilidades de esta profesi\u00f3n es mucho m\u00e1s amplio de la sala del restaurante. Un ingeniero se dedica y el relleno de la bodega. Si que es importante no s\u00f3lo para mantener la cantidad, sino tambi\u00e9n de hacer la compra por lo tanto, para la colecci\u00f3n de cada a\u00f1o se hac\u00eda s\u00f3lo es m\u00e1s caro.<\/p>\n Este puesto requiere de trabajo constante sobre s\u00ed mismo, sus conocimientos y habilidades, lo que hace que el sommelier de uno de los m\u00e1s laboriosos y al mismo tiempo m\u00e1s interesantes de las profesiones en la vinificaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La elaboraci\u00f3n de vino, a pesar de su avanzada edad, sigue incansablemente a desarrollar: conservando la tradici\u00f3n, mejorando la tecnolog\u00eda, aparecen nuevas recetas, de los t\u00e9rminos. Todo esto contribuy\u00f3 a la aparici\u00f3n de nuevas profesiones \u00abcuando la vinificaci\u00f3n\u00bb. Uno de ellos es el sommelier. Pero poca gente sabe qui\u00e9n es el sumiller en realidad? Franc\u00e9s<\/p>\n