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Antes de comprender la sutileza de la seleccin de los ideales de combinaciones de vinos y platos, vamos a tocar el tema de las recomendaciones sobre la selecci\u00f3n de vinos a la mesa. Ya que cada cocina tiene su vino-aliado, requiere de la presentaci\u00f3n a la temperatura correcta.<\/p>\n
La m\u00e1s conocida y la m\u00e1s utilizada la metodolog\u00eda de la seleccin es la metodolog\u00eda de \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438. Se basa en los principios de similitud y el contraste de sabores de la comida y el vino.<\/p>\n
El vino y la comida, hay cuatro sabores fundamentales: dulce (en la punta de la lengua), \u00e1cido y salado (a ambos lados) y amargo (en la parte inferior). A\u00f1adimos aqu\u00ed la sensaci\u00f3n de grasa y \u043c\u0430\u0441\u043b\u044f\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e – ambos cubren el idioma y aplastan nuestras interacciones t\u00e1ctiles en la boca (en el primer caso \u2013 en parte, y en la segunda casi por completo).<\/p>\n
Tambi\u00e9n se debe tener en cuenta las fragancias naturales de la comida, que se puede reforzar con la ayuda de las hierbas arom\u00e1ticas, las especias y las especias.<\/p>\n
Por \u00faltimo, no debemos olvidar el sabor y el olfatorio de la durabilidad, es decir, cu\u00e1nto tiempo el sabor de la comida se queda en la boca despu\u00e9s de tragar. Es importante desentra\u00f1ar los componentes de sabor de los alimentos, para entender lo que hay que destacar y que compensar con el vino.<\/p>\n
Con el vino \u2013 la misma historia: debe desentra\u00f1ar los elementos componentes y caracter\u00edsticas principales. \u0420\u0430\u0437\u043b\u0438\u0447\u0438\u0432 dominantes de gustos, es importante decidir si desea subrayar gastron\u00f3mica de la combinaci\u00f3n o mitigar estos aspectos.<\/p>\n
En busca de las mejores combinaciones <\/p>\n
Es importante recordar que la combinaci\u00f3n perfecta es cuando ambos elementos se ayudan unos a otros, y no dominan el uno sobre el otro. La consistencia de vino debe ser proporcional a la estructura de la cocina. Los vinos tintos se adapte a la complejidad platos. Vinos fortificados una buena velocidad de obturaci\u00f3n est\u00e1 bien complementan la cocina compleja de preparaci\u00f3n (por ejemplo, la cocci\u00f3n). Y aqu\u00ed es una combinaci\u00f3n de ricos vinos con comidas ligeras y delicadas especialidades anula el placer de ambos.<\/p>\n
La combinaci\u00f3n de contraste y de proximidad <\/p>\n
Observ\u00f3 tambi\u00e9n que la forma m\u00e1s agradable mezcla se obtiene cuando el vino expresa caracter\u00edsticas opuestas a la comida. En este caso, el vino debe contraste o ligeramente silenciar la dominante de la comida.<\/p>\n
En el caso de una combinaci\u00f3n de proximidad, la armon\u00eda se logra mediante el cumplimiento de sensaciones t\u00e1ctiles. Un buen ejemplo de la combinaci\u00f3n de dulces con dulces y vinos. El cielo, acostumbrarse a dulce a la comida, comienza a m\u00e1s de responder a agrio, que distorsiona el sabor de los vinos secos.<\/p>\n
Algunas combinaciones de <\/p>\n
Las reglas generales de la combinaci\u00f3n de vinos y quesos <\/p>\n
S\u00f3lido de color rojo, \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 de vino. En el sur de francia, cabernet sauvignon del Nuevo mundo.<\/p>\n
Suaves, cremosos quesos (camembert) \u2013 blanco, \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u0435 de vino. Que vuelva m\u00e1s \u00e1cido del vino, sin vuelva m\u00e1s \u00e1cido del queso. Se adaptan perfectamente a los representantes de algunas regiones.<\/p>\n
Queso souffl\u00e9 \u2013 arom\u00e1tico de vinos blancos y tintos.<\/p>\n
Queso con moho azul (roquefort, gorgonzola) \u2013 sauternes, \u0420\u0438\u0447\u043e\u0442\u0442\u043e, el Oporto, el de Tokaj.<\/p>\n
De queso de cabra \u2013 sauvignon blanc, \u041f\u0443\u0438\u0424\u0443\u043c\u0435, \u0421\u0430\u043d\u0441\u0435\u0440, chardonnay, de Nueva zelanda, rojo cabernet franc, loira. <\/p>\n
Queso ahumado \u2013 gew\u00fcrztraminer, cualquier australiana de vino dulce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Antes de comprender la sutileza de la seleccin de los ideales de combinaciones de vinos y platos, vamos a tocar el tema de las recomendaciones sobre la selecci\u00f3n de vinos a la mesa. Ya que cada cocina tiene su vino-aliado, requiere de la presentaci\u00f3n a la temperatura correcta. La m\u00e1s conocida y la m\u00e1s utilizada<\/p>\n