![](\"\/wp-content\/uploads\/870b20395fc8045497591b08d19c2e42.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Bevor Sie verstehen die Feinheiten der Auswahl der idealen Kombination von Weinen und Speisen, wir Tippen auf das Thema Empfehlungen bei der Auswahl eines Weines auf den Tisch. Denn jedes Gericht hat seine Wein-Verb\u00fcndeter, die eine Einreichung bei der richtigen Temperatur.<\/p>\n
Die bekannteste und am h\u00e4ufigsten verwendete Methode ist die Auswahl der \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438. Es basiert auf den Prinzipien der \u00e4hnlichkeit und Kontrast der Aromen von Essen und Wein.<\/p>\n
Bei Wein und Essen gibt es vier grundlegenden Geschmack: s\u00fc\u00df (auf der Zungenspitze), Sauer und salzig (an den Seiten) und bitter (im unteren Teil). F\u00fcgen wir hier das Gef\u00fchl von fettigen und \u00f6ligen – beide bedecken die Sprache und unterdr\u00fccken unsere sensorischen F\u00e4higkeiten im Mund (im ersten Fall \u2013 teilweise, und im zweiten – fast voll).<\/p>\n
Zu beachten sind auch die nat\u00fcrlichen Aromen der Lebensmittel, die Sie st\u00e4rken mit Hilfe von aromatischen Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen.<\/p>\n
Schlie\u00dflich darf nicht vergessen werden geschmacklichen und olfaktorischen Haltbarkeit, das hei\u00dft, wie lange der Geschmack des Essens im Mund nach dem schlucken. Es ist wichtig zu entwirren Komponenten den Geschmack der Nahrung, um zu verstehen, was zu betonen und was zu kompensieren mit dem Wein.<\/p>\n
Mit Wein \u2013 die gleiche Geschichte: Sie m\u00fcssen entr\u00e4tseln Bestandteile und grundlegende Eigenschaften. Erkannte seine dominanten Vorlieben, ist es wichtig zu entscheiden \u2013 muss ich betonen gastronomische Kombination oder mildern diese Aspekte.<\/p>\n
Auf der Suche nach den besten Kombinationen <\/p>\n
Es ist wichtig zu erinnern, dass die perfekte Kombination ist, wenn beide Elemente sich gegenseitig helfen, aber nicht Dominieren \u00fcbereinander. Die Konsistenz der Wein sollte proportional zur Struktur der Gerichte. Rotweine passen zu komplexen Gerichten. Kr\u00e4ftige Weine guter Auszug Gerichte perfekt erg\u00e4nzen komplizierten Zubereitung (Z. B. Kochen). Aber die Kombination von reichen Weinen zart mit leichten Gerichten negiert Genuss von beidem.<\/p>\n
Kombination von Kontrast und \u00e4hnlichkeit <\/p>\n
Es wird auch darauf hingewiesen, dass die angenehme Kombination ergibt sich, wenn der Wein dr\u00fcckt die Eigenschaften, die das Gegenteil der Nahrung. In diesem Fall Wein sollte den Kontrast oder leicht d\u00e4mpfen dominante Essen.<\/p>\n
Im Falle einer Kombination von durch die \u00e4hnlichkeit der Harmonie wird erreicht durch die Einhaltung der taktilen Empfindungen. Ein markantes Beispiel \u2013 die Kombination von s\u00fc\u00dfen Speisen mit s\u00fc\u00dfen Weinen. Der Himmel, sich an den S\u00fc\u00dfspeisen, beginnt st\u00e4rker zu reagieren Sauer, als verf\u00e4lscht den Geschmack der trockenen Weine.<\/p>\n
Einige Kombinationen <\/p>\n
Allgemeine Regeln f\u00fcr die Kombination von Wein und K\u00e4se <\/p>\n
Feste \u2013 rot, \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 Wein. S\u00fcd-Frankreich, Cabernet Sauvignon aus der Neuen Welt.<\/p>\n
Weiche, cremige K\u00e4se (camembert) \u2013 wei\u00df, \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u0435 Wein. Je saurer der Wein ist, desto saurer K\u00e4se. Ideal zu kombinieren Vertreter einer der Regionen.<\/p>\n
K\u00e4se-Souffl\u00e9 \u2013 w\u00fcrzige wei\u00df-und Rotweine.<\/p>\n
Blauschimmelk\u00e4se (Roquefort, Gorgonzola) \u2013 Sauternes, \u0420\u0438\u0447\u043e\u0442\u0442\u043e, Portwein, Tokay.<\/p>\n
Ziegenk\u00e4se \u2013 Sauvignon Blanc, \u041f\u0443\u0438\u0424\u0443\u043c\u0435, Sancerre, Chardonnay aus Neuseeland, die rote Cabernet Franc, Loire. <\/p>\n
Ger\u00e4ucherter K\u00e4se \u2013 Gew\u00fcrztraminer, jede Australische s\u00fc\u00dfen Wein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bevor Sie verstehen die Feinheiten der Auswahl der idealen Kombination von Weinen und Speisen, wir Tippen auf das Thema Empfehlungen bei der Auswahl eines Weines auf den Tisch. Denn jedes Gericht hat seine Wein-Verb\u00fcndeter, die eine Einreichung bei der richtigen Temperatur. Die bekannteste und am h\u00e4ufigsten verwendete Methode ist die Auswahl der \u041c\u0435\u0440\u043a\u0430\u0434\u0438\u043d\u0438. Es basiert<\/p>\n