![](\"\/wp-content\/uploads\/e2467d347a8d0557508cd6bb9a4c7719.jpg\")
<\/p>\nSol i min \u00f8jne, hersker i luften berusende aroma af vin, og den g\u00e6stfrihed, som du bare \u00f8nsker at opl\u00f8se. Ja, det er fr\u00e6kt, Georgien.<\/p>\n
<\/p>\n
Dette land er ber\u00f8mt for sin rige historie, smuk natur og, selvf\u00f8lgelig, vin. At forestille sig, Georgien uden vin er simpelthen umuligt, og vinfremstilling uden Georgien for. Tror det er fremstillet her altid. Og det er n\u00e6sten sandt.<\/p>\n
Historien om georgiske vinfremstilling sk\u00f8nnes ikke i tiere, ikke engang hundrede \u00e5r. Allerede otte tusinde \u00e5r her laver unik vin. Georgisk vin er unik p\u00e5 alle m\u00e5der: karakter, smag, som er sv\u00e6r at forveksle med vin fra andre lande, produktionsmetode. I dag, som for mange \u00e5rhundreder siden, til produktion af vin Georgierne bruge qvevri (ler fart\u00f8jer). Anvendelsen af denne teknologi er ikke kun en tradition eller et fors\u00f8g p\u00e5 at “v\u00e6re anderledes”, qvevri vin har en meget fantastisk, t\u00f8r smag og en h\u00f8j tannin.<\/p>\n
Baseret eller traditionelle Kakhetian teknologi ligger i to vigtigste regler.<\/strong><\/p>\n Den f\u00f8rste er en s\u00e6rlig g\u00e6ring. Det skal og olie (huden af b\u00e6r, knogler, led) fold i qvevri og t\u00e6tsluttende l\u00e5g, yderligere “forsegling” af ler. Processen med g\u00e6ring af urten b\u00f8r holdes i qvevri, som har v\u00e6ret begravet i jorden k\u00e6lder (det Marani). Den jord, der indhyller skibet, giver temperatur stabilitet.<\/p>\n Den anden er den papirmasse, eller snarere kontakt med hende. Papirmasse eller chacha, som det kaldes i Georgien giver strukturen i den f\u00e6rdige vin er fyldig aroma og fyldig smag.<\/p>\n Georgierne kaldet pulp og mor til urten, i virkeligheden er det “g\u00f8r” den smag og farve af vin. Producenterne mener, at for at f\u00e5 en afbalanceret drink, barndom vin skal v\u00e6re glad for, dvs holdt sammen med mor.<\/p>\n Brug af papirmasse og eliminerer behovet for filtrering af vinen: efter g\u00e6ringen, chacha er s\u00e6nket ned til bunden af qvevri, der danner et t\u00e6t lag, der besidder alle de “ekstra”. Den menneskelige indflydelse p\u00e5 forl\u00f8bet af “produktion” er minimal, vil naturen g\u00f8re det hele selv.<\/p>\n I smagen, denne drik har ikke analoger i verden. H\u00f8j surhedsgrad og rigdom af tanniner giver vinen at kombinere med et udvalg af k\u00f8d-retter og snacks.<\/p>\n Brugen af traditionelle teknikker, vin g\u00f8r ikke tale om identiteten af smag. For eksempel, i Imereti og Kartli vinproducenter brug ikke kamme af druer til den aldrende proces, der giver mulighed for at f\u00e5 vine med en mildere smag. De forskelle, der er opn\u00e5et gennem anvendelse af lokale druesorter, som i Georgien er der omkring 500.<\/p>\n Hvis vinen var lavet p\u00e5 den traditionelle Kakhetian metode, s\u00e5 vil dette v\u00e6re angivet p\u00e5 etiketten (ordet “Qvevris”, “Kakhetian t\u00f8r” eller billedet af Kvevri).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sol i min \u00f8jne, hersker i luften berusende aroma af vin, og den g\u00e6stfrihed, som du bare \u00f8nsker at opl\u00f8se. Ja, det er fr\u00e6kt, Georgien. Kakhetian teknologi for vin Dette land er ber\u00f8mt for sin rige historie, smuk natur og, selvf\u00f8lgelig, vin. At forestille sig, Georgien uden vin er simpelthen umuligt, og vinfremstilling uden Georgien<\/p>\n![](\"\/wp-content\/uploads\/27b6fc0cdea6ab26b3c187976fb080d3.jpg\")
<\/p>\n