![](\"\/wp-content\/uploads\/2a28ad5a1b7345255204fd2539088dfe.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Hvis du har nogensinde set en specielt tr\u00e6net person, der langsomt h\u00e6lde vin fra en flaske i en karaffel, s\u00e5 h\u00e6lder det i glassene af g\u00e6ster, s\u00e5 er du allerede bekendt med den procedure, der henvises til som “klaring”. Men sp\u00f8rgsm\u00e5let er: har vi virkelig brug for dekantering eller bare en dejlig vin brugerdefinerede?<\/p>\n
Vin eksperter stadig ikke kan blive enige i udtalelsen \u2013 for hvad skal dekantering. Hvorfor ikke h\u00e6lde vinen direkte fra flasken, og hvorfor tilf\u00f8je i den proces, en karaffel?<\/p>\n
Vender tilbage til historien, den rolle, karafler er klar. Efter alt, f\u00f8r vinen er lagret i t\u00f8nder, og serverer det i disse var ikke meget bekvemt, var n\u00f8dt til at h\u00e6lde vin i karaffel, og p\u00e5 denne m\u00e5de at l\u00e6gge p\u00e5 bordet. Med fremkomsten flasker af denne skik blev oph\u00f8jet til rang af “god smag”, som er stadig i eftersp\u00f8rgslen blandt fine vin elskere. <\/p>\n
Der er imidlertid et praktisk argument for dekantering. Det er n\u00f8dvendigt at adskille vin fra det slam, der genereres i den modningsproces (ordet “klaring”, i \u00f8vrigt, betyder adskillelse af faste stoffer fra flydende ved hj\u00e6lp af mekaniske midler, l\u00f8sning af decharge). Det menes, at vin sediment kan \u00f8del\u00e6gge dit indtryk af drikke, selv om han ikke udg\u00f8r en alvorlig trussel mod dit helbred og fungerer som en sand indikator for, hvad der er foran dig, er en “alvorlig” drink.<\/p>\n
Obligatorisk dekantering generelt kr\u00e6ver den Bordeaux r\u00f8de vine, vintage port, og en r\u00e6kke andre af h\u00f8j kvalitet r\u00f8de vine. P\u00e5 markedet er der ogs\u00e5 unge vine med sm\u00e5 partikler i flasken. Da det viser sig, n\u00e5r producenten bevidst ignoreret filtrering f\u00f8r aftapning for at bevare aroma og smag af drikke. Sedimentet i hvide vine er heller ikke betragtes som en defekt og dekantering er kun n\u00f8dvendigt at forbedre det \u00e6stetiske udseende af drikken. <\/p>\n
De h\u00e6lde vin i karaffel fra flasken vil hj\u00e6lpe vin “, der har problemer med at tr\u00e6kke vejret” for en fuld offentligg\u00f8relse af sin buket. Denne proces p\u00e5 det sprog, sommeliers, der kaldes “iltning”, og det er ofte udf\u00f8rt i samarbejde med dekantering. Uden beluftning kan lige s\u00e5 godt g\u00f8re den unge r\u00f8de og hvide vine, herunder sherry, vin, udbredt kommerciel produktion, lyser\u00f8d, champagne, portvin kategorier ruby og Tony, samt Madera. <\/p>\n
Luftning af \u00e6ldre vine, der kr\u00e6ver en vis uddannelse og afh\u00e6nger af dit held. Du kan se, ingen med sikkerhed kan sige, hvor meget, for eksempel i karaffel vil holde din 20-\u00e5r-gamle Bordeaux. Det kan vare et par timer… eller hvordan minutter. Men hvis du er 100 sikker p\u00e5, om kvaliteten af den drik, sandsynligheden for, at beluftning vil \u00f8del\u00e6gge det for meget mindre.<\/p>\n
F\u00f8r du starter dekantering, er du n\u00f8dt til at placere flasken i en vin kurv for et par dage, s\u00e5 alle slammet samles p\u00e5 bunden af flasken. S\u00e5 forbered dig p\u00e5 en karaffel, et stearinlys eller en lommelygte. Forsigtigt \u00e5bne en flaske uden at \u00e6ndre sin holdning (for ikke at forstyrre bundfaldet), og derefter en lift op, s\u00e5 den lyskilde, der falder p\u00e5 halsen af flasken, og begynder langsomt at h\u00e6lde vin i en karaffel. Hele proceduren skal g\u00e5 p\u00e5 \u00e9n gang til det hele sediment ligget p\u00e5 bunden af flasken.<\/p>\n
Lys du har brug for i den afsluttende fase for at spore tilgang af sediment til halsen. Denne teknik kan hj\u00e6lpe dig til at h\u00e6lde den maksimale m\u00e6ngde vin i en karaffel, i stedet for at efterlade den i flasken. Vigtigt: tiln\u00e6rmelse af den faste rest til halsen markerer fremkomsten af en r\u00f8get flydende. Denne v\u00e6ske kan v\u00e6re str\u00f8mmet ind karaffel, men s\u00f8rg for, at der ikke sediment.<\/p>\n
Hvis du ikke har vin kurv \u2013 ikke et problem. Nok til at holde flasken i en oprejst position, og derefter f\u00f8lger den samme sekvens af handlinger. <\/p>\n
At tale om klassificering af karafler kan skelne mellem 2 hovedtyper: for unge og gamle vine. Unge vine har brug for en st\u00e6rk beluftning, fordi det hj\u00e6lper til at afsl\u00f8re den buket, og g\u00f8re det mere fl\u00f8jlsagtig. Det er derfor, karafler for unge vine er kendetegnet tragt-formet hals og en fortykket bunden.<\/p>\n
Gamle vine, som n\u00e6vnt f\u00f8r, beluftning er n\u00f8dvendige for at et mindre omfang, s\u00e5 for dem karafler har en smal hals og en sf\u00e6risk form. Alt dette er n\u00f8dvendigt .for at minimere kontakt vin med luft. <\/p>\n
Dekantering vil hj\u00e6lpe dig med at udvide din vin oplevelse, og vil ogs\u00e5 hj\u00e6lpe med at holde g\u00e6sterne underholdt, men genl\u00e6se artiklen igen, f\u00f8r du kommer til at bruge det. Alt det bedste. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hvis du har nogensinde set en specielt tr\u00e6net person, der langsomt h\u00e6lde vin fra en flaske i en karaffel, s\u00e5 h\u00e6lder det i glassene af g\u00e6ster, s\u00e5 er du allerede bekendt med den procedure, der henvises til som “klaring”. Men sp\u00f8rgsm\u00e5let er: har vi virkelig brug for dekantering eller bare en dejlig vin brugerdefinerede? Vin<\/p>\n